Rollos de col rellenos

Deliciosa receta de rollos de col rellenos

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 6-8

Los rollos de col rellenos son un plato icónico, lleno de sabor y tradición. Cada familia tiene su propia receta, con variaciones que pueden incluir diferentes tipos de carne, especias y técnicas de preparación. Esta receta de rollos de col rellenos es una excelente opción para una comida festiva o una cena abundante. Además, saben aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se han intensificado. ¡Empecemos!

Ingredientes

- 1 kg de carne molida de pollo (o una mezcla de cerdo y res para un sabor más rico)
- 5 cucharadas de arroz
- 1 cabeza de col encurtida
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- 1 manojo de eneldo fresco, picado
- 1 zanahoria grande, rallada
- 2 cebollas medianas, picadas finamente
- 1/2 pimiento, en cubos
- 1-2 hojas de laurel
- 200 ml de agua (para el arroz)
- 400 ml de puré de tomate (opcional, para una salsa rica)

Utensilios necesarios

- Un tazón grande
- Ollas profundas o una bandeja para hornear
- Una espátula o una cuchara
- Un cuchillo y una tabla de cortar
- Un rallador
- Una sartén para saltear

Paso a paso

Paso 1: Preparación de la col

1. Descomposición de la col: Comienza dejando la col encurtida en agua fría durante 30 minutos. Este paso ayuda a reducir la acidez, haciendo que los rollos sean más agradables al gusto.
2. Eliminación del corazón: Después de que la col haya estado en agua, separa las hojas una por una y corta el corazón de cada hoja para facilitar el enrollado.

Paso 2: Preparación del relleno

1. Mezcla de carne: En un tazón grande, agrega la carne molida. Sazona con sal, pimienta, tomillo, perejil y eneldo. Estas hierbas añadirán sabor al relleno.
2. Sofreír las verduras: En una sartén, agrega aceite y sofríe la cebolla y el pimiento durante 5 minutos hasta que se vuelvan translúcidos. Luego, agrega la zanahoria rallada y sofríe durante 2 minutos más.
3. Preparación del arroz: Agrega el arroz y el pimentón dulce a la sartén. Vierte 200 ml de agua y deja hervir hasta que el arroz se hinche. Este paso es esencial, ya que el arroz seguirá absorbiendo líquido mientras se cocinan los rollos.
4. Combinación de ingredientes: Una vez que el arroz se haya hinchado, deja que la mezcla se enfríe un poco, luego agrégala al tazón con la carne. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén combinados.

Paso 3: Formando los rollos

1. Empacar el relleno: Toma una hoja de col y coloca una cucharada de la mezcla de carne en la base de la hoja. Enrolla firmemente, doblando los bordes para sellar el relleno. Continúa hasta que hayas utilizado todo el relleno.
2. Capa base: En una olla grande, coloca una capa de col picada en el fondo para evitar que los rollos se peguen. Luego, coloca una capa de rollos, seguida de otra capa de col y una hoja de laurel.

Paso 4: Cocción de los rollos

1. Agregar líquido: Una vez que la olla esté llena, agrega agua hasta que los rollos estén cubiertos. También puedes agregar el puré de tomate para una salsa más rica.
2. Hornear: Cubre la olla con una tapa y colócala en un horno precalentado a 150°C durante 2 horas. La cocción lenta permitirá que los rollos absorban todos los sabores.

Mi consejo personal

Para un impulso extra de sabor, puedes agregar unas rebanadas de carne ahumada (como tocino o salchichas) entre las capas de rollos. ¡Esto añadirá un aroma delicioso y un sabor rico!

Servicio

Los rollos de col rellenos son excelentes servidos calientes, con una cucharada de crema agria por encima y, posiblemente, una rebanada de polenta al lado. Una copa de vino blanco o tinto combina perfectamente con esta comida, brindando un agradable equilibrio de sabores.

Información nutricional

Los rollos de col rellenos son ricos en proteínas gracias a la carne y contienen carbohidratos del arroz. La col aporta una cantidad considerable de vitaminas y minerales, siendo también una buena fuente de fibra. Una porción de rollos de col rellenos puede tener aproximadamente 400-500 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar cerdo, res o una mezcla, dependiendo de tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo hacer los rollos más picantes?
Agrega algunos copos de chile en el relleno para un sabor picante.

3. ¿Puedo congelar los rollos?
¡Claro! Los rollos de col rellenos se pueden congelar antes o después de cocinarlos. Asegúrate de dejarlos enfriar completamente y luego envuélvelos bien para evitar quemaduras en el congelador.

Variaciones posibles

Para una opción vegetariana, puedes reemplazar la carne con champiñones salteados y verduras picadas finamente, añadiendo especias al gusto. Además, los rollos se pueden preparar con hojas de parra, ofreciendo un sabor distinto.

Por lo tanto, los rollos de col rellenos no solo son un plato delicioso, sino también una parte de nuestra tradición culinaria, reuniendo a la familia y amigos alrededor de la mesa. ¡Así que abraza esta receta y disfruta de cada bocado!