Rollos de col rellenos

Deliciosa receta de Rollos de Col en Hojas de Col Encurtida

Los rollos de col son un símbolo de hospitalidad y alegría compartida alrededor de la mesa. Este plato tradicional a menudo se asocia con momentos especiales, reuniendo a la familia y amigos. Con cada bocado, sentirás el calor y el amor que se han invertido en su preparación. En esta receta, te mostraré cómo hacer rollos de col con carne picada y arroz, envueltos en hojas de col encurtida, para que logres un resultado perfecto cada vez.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 6-8 porciones

Ingredientes:
- 1 kg de carne picada (cerdo, res o una mezcla)
- 3 cebollas medianas
- 1 taza pequeña de arroz (aproximadamente 150 g)
- 100 g de tocino ahumado
- 2-3 cucharadas de aceite
- 1-2 cucharadas de pimentón dulce
- Pimienta, al gusto
- Especias (como tomillo o eneldo)
- 2 cabezas de col encurtida
- 1 manojo pequeño de eneldo fresco (o seco)
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- Agua hirviendo, suficiente para cubrir los rollos de col

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza picando finamente las cebollas. Es importante cortarlas de manera uniforme para que se sofrían bien y liberen su aroma. También corta el tocino ahumado en rodajas finas. Elige una col encurtida de buena calidad, con hojas grandes, para envolver los rollos más fácilmente.

2. Sofreír las cebollas y el tocino:
En una sartén grande, agrega el tocino en rodajas y déjalo freír a fuego medio hasta que esté ligeramente crujiente. Luego, agrega 1 cebolla picada y sofríela hasta que esté translúcida. Este paso le dará un sabor ahumado y rico a tus rollos de col.

3. Agregar el arroz:
Después de que la cebolla se haya sofrito, agrega el arroz lavado y escurrido. Mezcla bien, luego agrega el pimentón, la pimienta y tus especias preferidas. Deja que la mezcla se cocine durante 2 minutos más, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.

4. Combinación de ingredientes:
En un bol grande, combina la mezcla de arroz con la carne picada y las otras 2 cebollas restantes, picadas finamente. Sazona con sal y pimienta, mezclando bien para integrar todos los sabores. Es importante asegurarte de que el relleno esté bien sazonado, ya que esto influirá en el sabor final de los rollos de col.

5. Envolver los rollos de col:
Toma una hoja de col encurtida y coloca aproximadamente una cucharada de la mezcla de carne y arroz en un extremo. Envuelve la hoja de col, doblando los lados para sellar el relleno. Repite el proceso hasta que se termine el relleno.

6. Preparar la salsa de tomate:
En una olla grande, pica finamente parte de la col encurtida restante, mézclala con el eneldo y 1-2 cucharadas de pasta de tomate. Coloca los rollos de col en la olla, en capas, y vierte el resto de la pasta de tomate sobre ellos. Agrega agua hirviendo, suficiente para cubrir los rollos.

7. Cocinar los rollos de col:
Cubre la olla con una tapa y deja que los rollos de col hiervan a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Es esencial revisarlos de vez en cuando, añadiendo agua caliente si es necesario. Los rollos están listos cuando el arroz y la carne están completamente cocidos.

8. Servir:
Una vez que los rollos de col estén listos, déjalos reposar durante 10-15 minutos antes de servir. Puedes servirlos con crema agria y una rebanada de polenta caliente para una comida verdaderamente deliciosa.

Consejos útiles:
- Si deseas personalizar tus rollos de col, también puedes agregar otros ingredientes como champiñones o zanahorias ralladas al relleno.
- Si no tienes col encurtida, puedes usar hojas de col frescas, que puedes escaldar para ablandarlas.
- Puedes enriquecer el sabor de los rollos agregando algunos granos de pimienta o hojas de laurel a la olla durante la cocción.
- Estos rollos de col se pueden conservar muy bien en el refrigerador y saben aún mejor al día siguiente, después de que los sabores se han mezclado.

Beneficios nutricionales:
Los rollos de col son una excelente fuente de proteínas gracias a la carne picada, y el arroz aporta carbohidratos esenciales para la energía. La col encurtida también es rica en probióticos, que contribuyen a la salud digestiva. Esta receta ofrece un buen equilibrio de nutrientes, haciéndolos no solo deliciosos, sino también saludables.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar carne de pavo en lugar de carne de cerdo?
Sí, la carne de pavo es una alternativa más magra y puede ser una opción saludable.

2. ¿Puedo congelar los rollos de col?
Sí, los rollos de col se pueden congelar muy bien. Asegúrate de dejarlos enfriar completamente antes de colocarlos en bolsas de congelación.

3. ¿Cómo puedo hacer que los rollos de col sean más picantes?
Agrega un poco de chile picado al relleno o usa pimentón picante en lugar de pimentón dulce.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo queda empezar a cocinar. Ya sea que elijas prepararlos para una ocasión especial o simplemente para consentirte, los rollos de col seguramente traerán sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!