Repollo con costillas ahumadas

Repollo con Tocino Ahumado: Una Receta Llena de Sabor y Tradición

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 4-6

El repollo con tocino ahumado es un plato tradicional, querido por muchas generaciones, que combina el sabor ahumado de la carne con la dulzura natural del repollo. Esta receta simple pero llena de sabor te brindará la comodidad de una comida caliente y llenará tu hogar con un aroma tentador. Es una excelente opción para días frescos o comidas familiares, cuando todos desean algo sabroso y nutritivo.

Ingredientes

- 1 repollo mediano (aproximadamente 1.5 kg)
- 1 kg de tocino ahumado
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o amarillo)
- 4 cucharadas de jugo de tomate
- 2-3 cucharadas de aceite de girasol
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)

Preparación de los Ingredientes

1. Limpieza y Corte del Repollo: Comienza por quitar las hojas dañadas y sucias del repollo. Lávalo bien bajo un chorro de agua fría y luego córtalo finamente. Es importante usar repollo fresco, ya que le dará al plato una textura crujiente y un sabor agradable.

2. Salado: Transfiere el repollo a un tazón grande y frótalo con sal gruesa. Este paso ayudará a eliminar el exceso de agua del repollo e intensificará el sabor. Déjalo reposar durante aproximadamente 15-20 minutos.

3. Preparación del Tocino: Corta el tocino ahumado en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Colócalos en un recipiente con agua tibia y déjalos reposar durante 10-15 minutos. Este paso ayudará a eliminar parte de la sal y grasa, contribuyendo a un sabor más equilibrado.

Cocción del Plato

4. Cocción del Tocino: Llevar el agua a ebullición es esencial. Cuando el agua esté hirviendo, agrega el tocino y déjalo hervir a fuego medio durante 40 minutos. Revisa el nivel del agua de vez en cuando y añade agua tibia si es necesario para evitar que se pegue.

5. Escurrir el Repollo: Después de que el repollo haya marinado con sal, enjuágalo bien bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Déjalo escurrir en un colador.

6. Agregar las Verduras: Pela la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Pica finamente la cebolla, corta la zanahoria en cubitos pequeños y el pimiento en trozos. Agrega estas verduras al tocino hervido junto con el repollo.

7. Sazonar y Jugo de Tomate: Una vez que todos los ingredientes estén en la olla, agrega el jugo de tomate y mezcla bien. Esto añadirá un toque de acidez y complementará los ricos sabores del plato. Prueba la mezcla y ajusta con sal y pimienta, teniendo cuidado de no hacerla demasiado salada, considerando que el repollo ha sido salado.

8. Cocción Final: Continúa cocinando el plato a fuego medio durante 15 minutos. Esto permitirá que las verduras se ablanden y los sabores se mezclen perfectamente.

Servir el Plato

Una vez que el repollo con tocino esté listo, puedes servirlo caliente, acompañado de un pimiento picante fresco o encurtido para un toque extra de sabor. También puedes agregar una cucharada de crema agria por encima si disfrutas de un contraste cremoso. Este plato combina excelentemente con pan casero caliente o incluso con polenta para una comida verdaderamente satisfactoria.

Consejos Prácticos

- Variante de Carne: Si prefieres una versión más ligera, puedes reemplazar el tocino con pollo o pavo. Esto reducirá el contenido de grasa pero aún ofrecerá una comida deliciosa.
- Agregar Especias: Puedes experimentar con especias como pimentón dulce o comino, que combinan maravillosamente con el repollo. Estas añadirán una nota de complejidad y profundidad al sabor.
- Sobras Sabrosas: Si te quedan sobras, ¡no las tires! El repollo con tocino es delicioso al día siguiente, y los sabores se intensifican con el tiempo.

Beneficios Nutricionales

El repollo es una verdura muy nutritiva, rica en vitaminas C y K, así como en fibra, que ayuda a mantener la salud digestiva. Aunque el tocino es más graso, proporciona proteínas y un sabor inconfundible, y las verduras añadidas contribuyen a una comida equilibrada y llena de nutrientes.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar repollo encurtido en lugar de repollo fresco?: Sí, pero tendrás que ajustar la cantidad de sal, ya que el repollo encurtido ya es salado.
- ¿Puedo congelar el plato?: Sí, el repollo con tocino se puede congelar. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de almacenarlo en recipientes herméticos.

Conclusión

El repollo con tocino ahumado no es solo una receta, sino una experiencia culinaria que combina tradición con sabor auténtico. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o quieras disfrutar de un plato reconfortante, esta receta te hará sentir como en casa. Así que ponte el delantal, reúne tus ingredientes y disfruta del momento de cocinar. ¡Buen provecho!