Pollo marroquí

Pollo marroquí especiado

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4

Te propongo una receta deliciosa y aromática: pollo marroquí. Es un plato sencillo pero con un sabor intenso que te transportará directamente al corazón de Marruecos. Es perfecto para una cena en familia o para impresionar a los invitados. ¡Empecemos!

Ingredientes:
- 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg), cortado en 4-5 piezas
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 taza de caldo de pollo (o agua)
- 1 taza de aceitunas verdes sin hueso
- 1/2 taza de almendras tostadas, para decorar
- Cilantro fresco, para decorar

Instrucciones:

1. Preparación del pollo: Comienza limpiando bien el pollo y cortándolo en 4-5 piezas. Es importante quitar el exceso de grasa para obtener un plato más ligero. Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta por todos lados. Este paso es esencial para intensificar los sabores.

2. Dorar el pollo: En una sartén grande, vierte las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade las piezas de pollo y dora cada lado durante 5-7 minutos, hasta que estén doradas. Esta técnica no solo añade una textura crujiente, sino que también mejora el sabor.

3. Añadir las especias: Una vez que el pollo esté dorado, añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén. Revuelve bien para evitar que el ajo se queme. Después de aproximadamente 1 minuto, añade la cúrcuma, el comino y la canela. Estas especias son esenciales en la receta marroquí y transformarán el pollo en un deleite aromático.

4. Cocinar el pollo: Vierte el caldo de pollo sobre el pollo y deja que hierva. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo, cubre la sartén con una tapa y deja que se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Este método de cocción lenta permite que los sabores se desarrollen y la carne se vuelva tierna.

5. Añadir las aceitunas: Después de 30 minutos, añade las aceitunas verdes a la sartén. Proporcionarán un contraste agradable con los intensos sabores del pollo. Deja cocinar 10 minutos más, permitiendo que las aceitunas absorban los sabores de la salsa.

6. Servir: Sirve el pollo marroquí en una fuente, espolvoreado con almendras tostadas y cilantro fresco picado. Este detalle no solo añade color, sino también una textura crujiente agradable al plato. Puedes acompañar este plato con una porción de cuscús o arroz basmati, que absorberán la deliciosa salsa.

Consejos prácticos:
- También puedes añadir verduras como zanahorias o calabacines a la sartén para crear un plato más nutritivo.
- Si te gustan los sabores picantes, puedes añadir chiles picados durante la cocción.
- Este pollo marroquí se conserva bien en el refrigerador, y al día siguiente el sabor será aún más intenso debido a la marinada en la salsa aromática.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo te queda empezar a cocinar y disfrutar de este delicioso pollo marroquí!