Estofado de pollo con crema agria

Estofado de pollo con crema agria

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

El estofado de pollo con crema agria es un plato tradicional, lleno de sabor y confort, que combina los delicados sabores del pollo con la cremosidad de la crema agria. Esta receta, simple y rápida, es perfecta para una cena familiar o para impresionar a los invitados. Sus orígenes están profundamente arraigados en la cocina casera, ofreciendo no solo nutrientes, sino también calidez y gratos recuerdos.

Ingredientes necesarios:

- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 500 g)
- 4-5 cucharadas de harina (preferiblemente harina blanca, tipo 650)
- 1 ½ taza de leche (aproximadamente 375 ml)
- 3-4 cucharadas de crema agria (idealmente grasa, para una textura cremosa)
- 150 g de mantequilla (o una combinación de mantequilla y aceite para un sabor más complejo)
- Sal y pimienta molida, al gusto

Utensilios necesarios:

- Una sartén profunda o cacerola
- Una espátula de madera o batidor
- Un plato para la carne
- Un cuchillo y una tabla de cortar
- Una taza medidora para los ingredientes

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación del pollo:
Comienza lavando bien las pechugas de pollo bajo un chorro de agua fría. Una vez limpias, córtalas en cubos más grandes (aproximadamente 3-4 cm). Esto permitirá que el pollo se cocine uniformemente y se mantenga jugoso. Sazona los cubos de pollo con sal y pimienta, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta.

2. Dorar la carne:
En una sartén, calienta unas cucharadas de aceite (o, preferiblemente, mantequilla) hasta que esté caliente. Agrega los cubos de pollo y dóralos bien por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es crucial para aportar sabor y una textura crujiente. Una vez dorado, retira el pollo a un plato y reserva.

3. Preparar la salsa:
En la misma sartén, agrega la mantequilla restante, dejándola derretir a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido completamente, agrega la harina y mezcla rápidamente con una espátula o batidor. Mezcla bien para evitar grumos. Es esencial cubrir la harina uniformemente con mantequilla para formar un roux.

4. Incorporar la leche:
Comienza a añadir la leche gradualmente, poco a poco, mientras mezclas continuamente. Es importante usar un batidor para obtener una consistencia suave, sin grumos. Continúa añadiendo leche hasta que la salsa alcance una textura cremosa, similar a la de una crema agria más espesa.

5. Cocinar el estofado:
Una vez que la salsa ha comenzado a hervir a fuego lento, agrega la crema agria y mezcla bien. Luego, incorpora los cubos de pollo dorados, mezclando para cubrirlos uniformemente con la salsa. Deja que el plato hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Durante este tiempo, los sabores se intensificarán y el pollo se volverá extremadamente tierno.

6. Ajustar el sabor:
Finalmente, prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Este paso es esencial para lograr un plato realmente delicioso, así que no dudes en corregir según tus preferencias.

7. Servir:
El estofado de pollo con crema agria se sirve caliente, idealmente acompañado de polenta humeante o puré de patatas. Estos acompañamientos complementan perfectamente el rico sabor de la salsa y la textura tierna del pollo. También puedes agregar una ensalada verde fresca para un contraste crujiente.

Consejos útiles:

- Para un sabor más rico, puedes agregar una cebolla picada finamente al principio, antes de añadir el pollo. Esto proporcionará un extra de sabor.
- Variaciones de ingredientes: Sustituye el pollo por pavo o champiñones para una opción vegetariana. Para un sabor más picante, añade unas rodajas de chile.
- Un toque personal: Agrega unas hojas de perejil fresco picado por encima antes de servir para una apariencia vibrante y aromas frescos.

Información nutricional:
Esta receta de estofado de pollo no solo es deliciosa, sino también nutritiva. El pollo proporciona proteínas esenciales, mientras que la crema agria aporta grasas saludables. La harina es una fuente de carbohidratos, y si eliges servir con polenta, te beneficiarás de un aporte adicional de fibra.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar pavo, pato o incluso champiñones para una opción vegetariana.

2. ¿Cómo puedo conservar el estofado de pollo?
Puedes conservar el estofado en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta antes de servir.

3. ¿Qué otros acompañamientos combinan bien?
Junto a la polenta, también puedes servir puré de patatas o arroz, según tus preferencias.

4. ¿Es posible espesar la salsa?
Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir una cucharada de maicena disuelta en agua fría en los últimos minutos de cocción.

Esta receta de estofado de pollo con crema agria no es solo una elección deliciosa, sino también una oportunidad para reunir a la familia y amigos alrededor de una comida caliente. Cada bocado te recordará los momentos agradables pasados alrededor de la mesa. ¡Así que no esperes más y prepara esta delicia en casa!