Estofado de pollo con champiñones

Ciulama de pollo con champiñones: Una receta tradicional con sabores deliciosos

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 4-6

La ciulama de pollo con champiñones es un plato tradicional que combina los sabores delicados de la carne de pollo con la textura suave de la salsa. Es un plato reconfortante, perfecto para una cena en familia o para una ocasión especial. ¡Esta receta simple y rápida te conquistará sin duda!

Un poco de historia sobre la ciulama

La ciulama tiene raíces profundas en la cocina tradicional, siendo apreciada por generaciones. Se considera que este plato fue cocinado por primera vez por amas de casa que buscaban combinar ingredientes básicos con sabor, utilizando técnicas de cocción simples pero efectivas. Con el tiempo, la ciulama ha evolucionado, y hoy en día existen muchas variantes que incluyen diferentes tipos de carne o champiñones, convirtiéndose así en una receta versátil.

Ingredientes necesarios

- 1 pollo entero o 1 kg de carne de pollo (muslos, pechuga, etc.)
- 1 zanahoria mediana
- 1 chirivía
- 1 cebolla
- 1 apio pequeño
- 1 raíz de perejil
- 1 lata de champiñones (aprox. 400 g) o 500 g de champiñones frescos
- 200 ml de nata para cocinar
- 200 ml de leche
- 3 cucharadas de harina
- 100 g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto

Preparación de los ingredientes

1. La carne de pollo: Si usas un pollo entero, lávalo bien y córtalo en piezas más pequeñas. Esto permitirá una cocción uniforme. Si tienes carne de pollo cortada, asegúrate de que esté bien lavada.
2. Las verduras: Pela y corta la zanahoria, la chirivía, la cebolla, el apio y la raíz de perejil en trozos grandes. Estas verduras darán sabor a los caldos, pero también serán útiles en otros platos.
3. Los champiñones: Si usas champiñones frescos, límpialos y córtalos en rodajas. Si optas por champiñones enlatados, escúrrelos bien.

Pasos de preparación

1. Hervir el pollo: Comienza poniendo la carne de pollo en una olla grande con agua fría. Lleva a ebullición y retira la espuma que se forma en la superficie. Este paso es esencial para obtener un caldo claro y delicioso.
2. Añadir las verduras: Una vez que hayas retirado la espuma, agrega las verduras cortadas y déjalas hervir junto con la carne de pollo durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida. Las verduras pueden usarse posteriormente en ensaladas u otros platos, ¡así que no las tires!
3. Preparar la salsa: Después de que la carne esté cocida, retírala de la olla y déjala enfriar un poco. En una cacerola aparte, derrite la mantequilla a fuego lento. Agrega la harina y mezcla continuamente con un batidor para evitar la formación de grumos. Esta etapa es crucial para obtener una salsa cremosa y suave.
4. Incorporar la leche: Una vez que la harina se haya mezclado uniformemente con la mantequilla, comienza a agregar la leche poco a poco, mezclando continuamente. Esto ayudará a obtener una textura cremosa, sin grumos.
5. Añadir la nata: Después de que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, agrega la nata y mezcla bien. Este ingrediente añadirá una nota de riqueza y un sabor especial a la salsa.
6. Incluir los champiñones y el pollo: Agrega los champiñones a la salsa y mezcla. Luego, corta la carne de pollo en trozos adecuados y agrégala a la salsa. Deja hervir todo a fuego lento durante 5-10 minutos para combinar los sabores. Al final, prueba y añade sal y pimienta al gusto.

Servicio

La ciulama de pollo con champiñones se sirve caliente, acompañada de una porción generosa de polenta, que absorberá la deliciosa salsa. También puedes añadir un poco de perejil picado por encima para un toque de frescura y color.

Consejos útiles

- Si deseas una versión más dietética, puedes usar carne de pollo sin piel o incluso carne de pavo.
- Experimenta con diferentes champiñones, como shiitake o pleurotus, para añadir un toque único al plato.
- Puedes enriquecer la salsa con diversas especias, como ajo o hierbas aromáticas (tomillo, romero).

Beneficios nutricionales

Esta ciulama de pollo es una excelente fuente de proteínas, gracias a la carne de pollo, y ofrece vitaminas y minerales de las verduras. La nata y la mantequilla añaden un contenido de grasas saludables, pero se recomienda consumir con moderación.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar pollo congelado? Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinarlo.
2. ¿Cómo puedo hacer la salsa más picante? Agrega un poco de pimienta de cayena o pimentón picante durante la preparación de la salsa.
3. ¿Qué otros acompañamientos van bien con esta ciulama? Además de la polenta, puedes servir la ciulama con una ensalada verde fresca o puré de patatas.

Variaciones posibles

- En lugar de pollo, puedes probar esta receta con carne de cerdo o ternera, ajustando el tiempo de cocción según el tipo de carne.
- Para una ciulama vegetariana, excluye la carne y añade más verduras o incluso tofu.

Esta receta de ciulama de pollo con champiñones no solo es un plato delicioso, sino también una forma de reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa. ¡Disfruta de cada bocado y aprecia el momento compartido con tus seres queridos!