Estofado de carne de res con verduras

Estofado de ternera con verduras – Una receta clásica, llena de sabor y alma

Cuando se trata de platos tradicionales que nos recuerdan las comidas abundantes de nuestra infancia, el estofado de ternera con verduras es, sin duda, uno de los más queridos. Esta receta no solo es simple y accesible, sino también llena de sabor, brindándonos una maravillosa oportunidad para reunirnos alrededor de la mesa con nuestros seres queridos. El plato de hoy es una excelente opción para una cena reconfortante o para una comida festiva.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo total: 3 horas y 20 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios:

- 1 kg de carne de ternera (elige un corte de calidad, como espaldilla o cuello)
- 2 cebollas medianas
- 3 zanahorias grandes
- 1 apio pequeño
- 3 patatas medianas
- 1 manojo de hierbas (perejil o eneldo)
- Sal (al gusto)
- Opcional: rábano picante y vinagre para servir

Consejos prácticos sobre los ingredientes:

- La carne de ternera es esencial para un estofado exitoso. Elige carne con una cantidad moderada de grasa, que añadirá sabor y jugosidad al plato. Un corte de ternera más joven cocinará más rápido y será más tierno.
- Las verduras utilizadas no solo aportan sabor, sino también nutrientes. Las zanahorias y el apio proporcionan dulzura natural, mientras que la cebolla añade profundidad al sabor.
- Las hierbas frescas aportan un toque extra de frescura y sabor al plato, ¡así que no las omitas!

Preparación del estofado de ternera con verduras – Pasos detallados:

1. Lavado y preparación de la carne:
Comienza lavando bien la carne de ternera bajo un chorro de agua fría. Este paso es importante para limpiar cualquier impureza. Después de lavar la carne, colócala en una olla grande y cúbrela con agua fría.

2. Cocción de la carne:
Agrega sal al agua – aproximadamente una cucharadita para realzar el sabor. Coloca la olla a fuego medio y espera a que hierva. Una vez que el agua comience a hervir, aparecerá una espuma en la superficie. Usa una cuchara o espumadera para quitar la espuma, asegurándote de que el caldo se mantenga claro.

3. Agregando las verduras:
Después de aproximadamente 2 horas de cocción, agrega las dos cebollas cortadas por la mitad, las zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes, y el apio. Continúa cocinando durante otra hora a fuego lento. Este proceso permitirá que los sabores se desarrollen y se mezclen perfectamente.

4. Preparación de las verduras secundarias:
Mientras la carne continúa cocinándose, pela las patatas y córtalas en cubos. Hiérvelas por separado en otra olla con agua salada hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Este paso asegurará que las patatas no se deshagan en el caldo.

5. Finalizando el plato:
Una vez que la carne esté cocida (debería estar tierna y desmenuzarse fácilmente con un tenedor), retírala de la olla y déjala enfriar durante unos minutos. Corta la carne en rodajas finas. Las verduras en el caldo también pueden cortarse en cubos para una apariencia uniforme.

6. Sirviendo:
Coloca las rodajas de carne en un plato y agrega una porción generosa de verduras hervidas al lado. No te olvides de las hierbas frescas, que añadirán un toque de color y sabor. Acompaña el plato con rábano picante y vinagre para un extra de sabor y un agradable contraste.

Variaciones y sugerencias de servicio:

- Puedes agregar otras verduras, como pimientos o calabacines, para diversificar el sabor.
- Si prefieres una salsa, puedes usar el caldo restante como base para una salsa de mostaza o una emulsión con aceite de oliva.
- Esta receta combina maravillosamente con una ensalada verde fresca o un acompañamiento de puré de patatas.

Beneficios nutricionales:

El estofado de ternera no solo es sabroso, sino también nutritivo. La carne de ternera proporciona proteínas de alta calidad, esenciales para la regeneración celular y el mantenimiento de la masa muscular. Las verduras aportan fibra, vitaminas y minerales, contribuyendo a una dieta equilibrada. Además, este plato es sustancioso, lo que lo convierte en ideal para las comidas familiares.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar pollo en lugar de ternera?
Aunque la receta tradicional es con ternera, puedes adaptar el plato usando pollo, pero el tiempo de cocción será más corto.

2. ¿Cómo puedo conservar las sobras?
El estofado se conserva muy bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Se puede recalentar fácilmente en el microondas o en la estufa.

3. ¿Cuáles son los mejores acompañamientos para el estofado?
Además de rábano picante y vinagre, una ensalada de col o puré de patatas son opciones excelentes que complementan perfectamente este plato.

Con una receta de estofado de ternera con verduras, no solo añadirás un plato delicioso a tu menú, sino que también traerás un pedazo de tradición y calidez al corazón de tu hogar. Así que ponte el delantal, reúne tus ingredientes y disfruta del proceso de cocinar!