Codornices marinadas, al horno

Codornices marinadas al horno: Un deleite gourmet en casa

Cuando se trata de probar nuevos platos en la cocina, las codornices marinadas al horno están entre las opciones más refinadas y sabrosas. Estas delicadas aves tienen una carne tierna y jugosa, y su preparación añade un toque de elegancia a las comidas festivas o ocasiones especiales. En esta receta, exploraremos cada paso del proceso para que puedas obtener un resultado perfecto cada vez.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de marinado: 12-24 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 3

Ingredientes

Para las codornices:
- 3 codornices
- 1 vaso de vino rosado
- ½ vaso de agua
- 150 ml de aceite de oliva
- 3-4 dientes de ajo (picados)
- Unas pocas bolas de pimienta negra
- 3-4 hojas de laurel
- 2 ramitas de albahaca fresca

Para la guarnición:
- 200 g de coles de Bruselas
- Mezcla de verduras (zanahorias, calabacines, pimientos)
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

Una Breve Historia

Las codornices son una elección popular en muchas culturas gastronómicas alrededor del mundo. Estas pequeñas aves son valoradas no solo por su sabor, sino también por su valor nutricional. La carne de codorniz es rica en proteínas, vitaminas y minerales, siendo una alternativa saludable a la carne de pollo o cerdo. Con el tiempo, estas aves se han asociado con platos refinados, a menudo servidos en restaurantes de lujo, pero ahora se pueden preparar fácilmente en casa.

Paso a Paso para un Éxito Garantizado

1. Preparación de la marinada:
En un tazón grande, mezcla el vino rosado, el agua, el aceite de oliva, el ajo picado, las bolas de pimienta, las hojas de laurel y la albahaca. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados. Esta marinada no solo añadirá sabor, sino también ternura a la carne de codorniz.

2. Marinado de las codornices:
Coloca las codornices en una bandeja profunda y vierte la marinada sobre ellas, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Cubre la bandeja con papel aluminio o una tapa y refrigérala durante al menos 12 horas (idealmente, déjalas incluso 24 horas). Este paso es esencial para permitir que los sabores penetren en la carne.

3. Preparación para la cocción:
Después de que las codornices se hayan marinado, precalienta el horno a 180°C. Retira las codornices de la marinada y escurre la mitad del líquido, guardando el resto para más tarde. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 50-60 minutos. Este paso asegurará que la carne se vuelva tierna y jugosa.

4. Preparación de las verduras:
Mientras tanto, hierve las coles de Bruselas y la mezcla de verduras en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos. Una vez cocidas, escurre las verduras y enjuágalas bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Este paso es importante para mantener la textura crujiente de las verduras.

5. Finalización del plato:
Una vez que las codornices estén casi listas, coloca las verduras cocidas en una bandeja, rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Coloca las codornices sobre las verduras y vuelve a poner la bandeja en el horno durante otros 15 minutos, sin papel aluminio, para permitir que las codornices se doren y adquieran una corteza dorada y apetecible.

Servicio y Sugerencias

Una vez que las codornices estén doradas, retira la bandeja del horno y déjala reposar unos minutos antes de servir. Este tiempo de reposo ayuda a que los jugos de la carne se redistribuyan, resultando en una textura más jugosa. Sirve las codornices junto con las verduras en un plato elegante, añadiendo un chorrito de aceite de oliva y unas hojas frescas de albahaca para una presentación ordenada y atractiva.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Las codornices son una excelente fuente de proteínas magras, ricas en vitaminas B, hierro y zinc. Una porción de codornices marinadas al horno contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada y de la guarnición elegida. Este plato es ideal para aquellos que buscan una comida saludable pero sabrosa.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de codornices?
¡Por supuesto! Puedes adaptar la receta usando pollo o pato, pero el tiempo de cocción variará.

¿Cómo puedo hacer la marinada más picante?
Agrega algunos copos de chile o salsa de chile a la marinada para un sabor más intenso.

¿Cuáles son las mejores guarniciones para las codornices?
Además de las coles de Bruselas, puedes servir las codornices con puré de patatas o una ensalada fresca.

Variaciones y Consejos

Si deseas añadir un toque de originalidad a tu receta, puedes experimentar con diversos sabores. Por ejemplo, reemplaza el vino rosado con vino blanco o añade miel a la marinada para obtener un toque agridulce. No dudes en explorar otras hierbas, como el romero o el tomillo, para personalizar tu receta.

En conclusión, las codornices marinadas al horno son una elección deliciosa y elegante, perfecta para impresionar a amigos y familiares. Con un poco de paciencia y atención a los detalles, lograrás un plato digno de un restaurante de alta cocina, justo en tu hogar. Así que, abraza la aventura culinaria y disfruta de cada bocado. ¡Buen provecho!