Cazuela de verduras

Pato con verduras asadas: Una receta sabrosa para momentos especiales

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 2 horas
Número de porciones: 6

Imagina una mesa llena de aromas deliciosos, donde la carne de pato tierna se mezcla perfectamente con verduras frescas, todo cocinado con amor en el horno. Esta receta de pato con verduras asadas no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también convertirá cualquier ocasión en una celebración.

Breve historia de la receta
El pato ha sido un ingrediente básico en la cocina tradicional, cocinado de diversas maneras a lo largo del tiempo. Esta receta combina técnicas de cocina antiguas con toques modernos, rindiendo homenaje no solo al sabor, sino también a la alegría de reunir a la familia alrededor de la mesa.

Ingredientes necesarios
- 1 pato (aproximadamente 2 kg), preferiblemente de corral
- 4 patatas medianas
- 3 cebollas medianas
- 3-4 zanahorias grandes
- 2 cabezas pequeñas de ajo
- 350 g de brócoli
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de cilantro seco
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Hierbas aromáticas (albahaca, orégano, romero)
- Granos de pimienta roja y negra

Para hervir el pato
- 4 hojas de laurel
- Granos de pimienta (6-8)
- 6-8 vainas de cardamomo
- 1 cebolla pequeña
- Sal al gusto

Preparación paso a paso

1. Preparación de la carne de pato
Comienza cortando el pato en piezas más pequeñas. Es esencial que cada pieza sea uniforme para una cocción uniforme. Enjuaga bien la carne bajo un chorro de agua fría. Coloca las piezas de pato en una olla grande y cúbrelas con agua fría.

2. Hervido
Coloca la olla a fuego medio y retira la espuma que se forma en la superficie. Este es un paso importante para obtener una carne más limpia y saludable. Una vez que el agua comience a hervir, reduce la temperatura y añade las hojas de laurel, los granos de pimienta, el cardamomo, la sal y la cebolla cortada en cuartos. Deja que todo hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.

3. Preparación de las verduras
Mientras tanto, pela y lava las verduras. Corta las patatas por la mitad o déjalas enteras si son pequeñas. Corta la cebolla en cuartos y las zanahorias en rodajas grandes. Separa los ramilletes de brócoli y deja las cabezas de ajo enteras. Estas agregarán un sabor delicado a tu plato.

4. Combinación de ingredientes
Después de que la carne haya hervido durante 30 minutos, retírala de la olla y sécala con toallas de papel. En una fuente para hornear, agrega todas las verduras cortadas, rociándolas con aceite de oliva. Condimenta con cilantro, nuez moscada, ajo en polvo, sal y hierbas aromáticas. Mezcla todo bien.

5. Horneado
Coloca las piezas de pato sobre las verduras en la fuente para hornear. Agrega un poco de caldo del pato hervido para un sabor extra. Cubre la fuente con papel de aluminio y colócala en un horno precalentado a 200°C durante 1 hora y 30 minutos. La cobertura con papel de aluminio asegurará una carne tierna, y en los últimos 10-15 minutos, puedes quitar el papel para dorar el plato.

6. Servir
Una vez que el pato esté cocido, retira la fuente del horno y déjala reposar unos minutos. Sirve el plato caliente, acompañado de una ensalada de verduras frescas o una ensalada de rúcula con granos de granada para un contraste de texturas y sabores. Notarás que las verduras han absorbido todos los sabores de las especias, proporcionando un acompañamiento perfecto para el pato tierno.

Consejos prácticos
- Elección de la carne: Opta por pato de corral, ya que tiene una carne más sabrosa y rica.
- Especias: No dudes en experimentar con otras especias; el comino o el pimentón dulce pueden añadir una nota interesante al plato.
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras de temporada, como calabacín o pimientos, para diversificar el plato.
- Conservación: Si te queda comida, se puede guardar en recipientes herméticos en el refrigerador durante 2-3 días. Recalienta en el horno para mantener la jugosidad de la carne.

Beneficios nutricionales
La carne de pato es una excelente fuente de proteínas de calidad, rica en vitaminas del grupo B, que ayudan a mantener la salud del sistema nervioso. Las verduras añaden fibra, vitaminas y minerales, proporcionando un plato equilibrado y saludable.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes sustituir el pato por pollo o pavo, pero el tiempo de cocción cambiará.
- ¿Qué bebidas combinan bien con este plato? Un vino tinto ligero o una cerveza rubia son excelentes opciones que complementarán los sabores del plato.

Esta receta de pato con verduras asadas es tanto un festín para los sentidos como una maravillosa manera de reunir a la familia alrededor de la mesa. ¡Te invito a probarla y descubrir lo deliciosa que puede ser! ¡Buen provecho!