Carne de res con salsa de rábano picante

La carne de res es un ingrediente versátil y lleno de sabor, y una preparación adecuada puede transformar un almuerzo simple en una experiencia culinaria inolvidable. Comenzamos eligiendo un trozo de carne de res de calidad, preferiblemente de la zona del cuello o del hombro, donde las fibras son más tiernas y se cocinan de manera uniforme. Cortamos la carne en cubos de aproximadamente 3-4 cm, sazonándolos con sal y pimienta al gusto. Luego, en una olla grande, agregamos agua fría y ponemos la carne a hervir. Es esencial dejar que la carne hierva a fuego lento para lograr una textura tierna y jugosa.

Mientras la carne hierve, nos ocupamos de las papas. Elegimos papas blancas o amarillas, que tienen una textura cremosa. Pelamos las papas y las cortamos en cubos de tamaño similar al de la carne, para que se cocinen uniformemente. Una vez que la carne está casi lista, agregamos las papas a la olla para que absorban los deliciosos sabores de la carne.

Ahora, concentremos nuestra atención en la salsa de rábano picante, que añadirá un sabor intenso y refrescante a nuestro plato. En una sartén, calentamos una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregamos una cucharada de harina y revolvemos rápidamente para formar un roux, teniendo cuidado de no quemarlo. Después de que la harina cambie ligeramente de color, vertemos gradualmente agua, revolviendo continuamente para evitar grumos. Dejamos que la salsa hierva durante unos minutos, hasta que espese un poco.

Hacia el final, agregamos rábano picante rallado, que puede ser fresco o de un frasco, dependiendo de las preferencias personales. El rábano picante añadirá una nota picante y refrescante a la salsa, equilibrando perfectamente el rico sabor de la carne y las papas. Después de incorporar el rábano picante, retiramos la salsa del fuego y añadimos crema agria, mezclando bien para darle una cremosidad especial.

Cuando la carne y las papas estén listas, las escurrimos y las colocamos en una bandeja. Vertemos la salsa de rábano picante con crema agria sobre la carne y las papas, asegurándonos de que cada pieza esté bien cubierta. El plato está ahora listo para ser servido, y su aroma seguramente traerá sonrisas a los rostros de los seres queridos. ¡Buen provecho!