Calabacines rellenos

Calabacines Rellenos de Carne y Arroz: Una Receta Confortante y Satisfactoria

Los calabacines rellenos son una excelente opción para una comida deliciosa y saludable, perfecta para cualquier ocasión. Esta receta clásica combina verduras frescas con carne jugosa y arroz cocido, creando un plato que no solo deleita el paladar, sino que también evoca un toque de nostalgia por las comidas preparadas con amor por los abuelos. En esta receta, te guiaré paso a paso para lograr calabacines rellenos perfectos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Total: 1 hora y 50 minutos
Número de porciones: 4 porciones

Ingredientes necesarios:

- Para los calabacines:
- 4 calabacines medianos, vaciados
- Para el relleno:
- 500 g de carne molida (de res, cerdo o una combinación)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1 cucharada de arroz
- 1 cucharada de puré de tomate
- Sal y pimienta, al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal)
- Para las verduras:
- 2 cebollas, cortadas en cuartos
- 3 tomates, cortados en rodajas grandes
- 1 cucharada de zanahoria rallada
- 1 cucharada de guisantes (frescos o congelados)
- 1/4 de apio, cortado en cubos
- Para la salsa:
- 3 cucharadas de caldo
- Agua, suficiente para lograr una consistencia de salsa

Preparación de la receta:

1. Preparación de los calabacines:
Comienza lavando bien los calabacines. Usa un cuchillo afilado para vaciarlos, dejando una pared de aproximadamente 1 cm de grosor. Asegúrate de no romper la piel, ya que sostendrá el relleno. La pulpa vaciada se puede guardar para otras recetas o agregar al relleno.

2. Preparación del relleno:
En una olla grande, agrega el aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva dorada y suave. Esto le dará un sabor especial a tu relleno.

3. Agregando la carne y el arroz:
Una vez que la cebolla esté sofrita, agrega la carne molida y mezcla bien. Cocina hasta que esté dorada, luego agrega el arroz y una taza de agua. Cubre la olla y deja que hierva durante unos 5 minutos, hasta que el arroz comience a absorber el líquido.

4. Sazonando el relleno:
Agrega el puré de tomate, sal y pimienta al gusto, luego deja que la mezcla cocine durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. El relleno debe estar húmedo, pero no excesivamente aguado.

5. Rellenando los calabacines:
Coloca los calabacines vaciados en una bandeja para hornear. Usa una cuchara para rellenar cada calabacín con la mezcla de carne y arroz. Asegúrate de que el relleno esté bien distribuido.

6. Agregando las verduras:
Alrededor de los calabacines, coloca las cebollas cortadas en cuartos, las rodajas de tomate, la zanahoria rallada, los guisantes y el apio en cubos. Estas verduras no solo añaden sabor, sino también un impulso de nutrientes.

7. Preparando la salsa:
En un tazón pequeño, mezcla el caldo con agua hasta lograr una consistencia de salsa. Vierte esta salsa uniformemente sobre los calabacines y las verduras.

8. Cocción al horno:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno. Deja que se hornee durante 1 hora y 30 minutos. Revisa ocasionalmente y, si es necesario, agrega un poco de agua para evitar que se seque.

Servicio:

Una vez que los calabacines estén bien horneados, retira la bandeja del horno y deja enfriar un poco. Sírvelos calientes, con una cucharada de crema agria por encima. Este detalle cremoso añadirá un toque de frescura y complementará perfectamente el rico sabor del relleno.

Consejos útiles:

- Ingredientes: Puedes experimentar con diferentes tipos de carne molida o incluso una opción vegetariana usando champiñones o tofu.
- Verduras: Agrega verduras de temporada para personalizar la receta según tus preferencias.
- Servicio: Este plato va de maravilla con una ensalada fresca o pan casero para absorber la deliciosa salsa.

Beneficios nutricionales:

Los calabacines son una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra. El relleno de carne y arroz proporciona proteínas y carbohidratos, ofreciendo una comida equilibrada. Esta receta también es relativamente baja en calorías, dependiendo del tipo de carne elegida, lo que la convierte en una opción adecuada para una comida saludable.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar calabacines más grandes?
- Sí, pero asegúrate de cocinarlos más tiempo para que estén bien cocidos.

2. ¿Cómo puedo variar la receta?
- Puedes agregar especias como pimentón o hierbas como albahaca para un sabor aún más intenso.

3. ¿Es esta receta adecuada para congelar?
- ¡Absolutamente! Puedes congelar los calabacines rellenos antes de hornearlos. Solo asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos.

Los calabacines rellenos no solo son una comida sabrosa, sino también una excelente manera de reunir a la familia alrededor de la mesa. Esta receta fácil y deliciosa puede convertirse rápidamente en un favorito en tu cocina. ¡Te deseo feliz cocina y alegría en cada bocado!