Albóndigas de cordero

Mici de carne de cordero – Una Delicia con Sabor Inconfundible

¿Quién no ama el aroma inconfundible de los mici a la parrilla? Este plato tradicional se ha convertido en un símbolo de alegría y convivencia, servido en comidas festivas o durante los días de verano en la terraza. Hoy, te guiaré paso a paso en la preparación de deliciosos mici de carne de cordero, con una textura perfecta y un sabor que deleitará tus papilas gustativas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: 4 horas (en el refrigerador)
Tiempo de cocción: 15-20 minutos (en la parrilla)
Número de porciones: 6-8 mici

Ingredientes:

- 1.2 kg de carne de cordero picada
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón picante turco
- 200 ml de agua tibia
- El miga de una rebanada de pan (aproximadamente 50 g)
- Salsa de ajo hecha con 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio o un pellizco de levadura en polvo

Técnica de Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente. La carne de cordero fresca es esencial para obtener mici jugosos. Te recomiendo elegir carne de cordero de calidad, ya que esto influirá significativamente en el sabor final del plato.

2. Mezclando la composición: En un tazón grande, agrega la carne de cordero picada, la pimienta de Jamaica, la pimienta, la sal, el pimentón picante, el comino y el bicarbonato de sodio. Estas especias añadirán un aroma intenso y un sabor especial a tus mici.

3. Incorporando la miga de pan: Rompe la miga de pan en trozos pequeños y agrégala a la mezcla. Esto ayudará a absorber la humedad y contribuirá a la textura aireada de los mici.

4. Agregando agua: Comienza a agregar gradualmente agua tibia, mezclando enérgicamente con las manos o con una espátula de madera. Es importante agregar el agua gradualmente para lograr una mezcla bien unida. Continúa mezclando hasta obtener una pasta homogénea y ligeramente pegajosa.

5. Reposo de la composición: Cubre el tazón con plástico y déjalo reposar en el refrigerador durante 4 horas. Este paso es crucial, ya que permite que los sabores se desarrollen y ayuda a mejorar la textura de los mici.

6. Formando los mici: Después de que la mezcla haya reposado en el refrigerador, humedece tus manos con agua y toma una porción de la mezcla. Dale forma a los mici en cilindros, asegurándote de que sean uniformes en tamaño. Esto asegurará una cocción uniforme.

7. Calentando la parrilla: Precalienta la parrilla a una temperatura media. Asegúrate de que la parrilla esté bien engrasada para evitar que los mici se peguen.

8. Cocinando los mici: Coloca los mici en la parrilla y déjalos cocinar durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para obtener un dorado uniforme.

9. Sirviendo: Una vez que los mici estén dorados y tengan una corteza crujiente, puedes servirlos con salsa de ajo y pan fresco. Una ensalada de verano o una salsa de yogur con menta son excelentes acompañamientos que complementarán perfectamente el plato.

Consejo práctico: Si no tienes parrilla, los mici se pueden cocinar en una sartén grill o en el horno, en una bandeja cubierta con papel pergamino, a una temperatura de 200°C.

Beneficios nutricionales: La carne de cordero es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B y minerales esenciales como el zinc y el hierro. Consumir mici con moderación puede contribuir a una dieta equilibrada, proporcionando energía y nutrientes importantes.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes experimentar con carne de cerdo, res o una combinación de carnes, pero el sabor será diferente.

2. ¿Cómo puedo almacenar los mici?
Puedes almacenar los mici enfriados en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. También puedes congelarlos antes de cocinarlos.

3. ¿Puedo agregar otras especias?
¡Por supuesto! Puedes personalizar la receta agregando especias como ajo en polvo, cilantro o incluso chile para un sabor más picante.

Variaciones posibles: Si quieres darle un toque único a tus mici, puedes experimentar agregando queso feta desmenuzado a la mezcla o hierbas frescas como perejil o eneldo. Estas variaciones añadirán un extra de sabor y una textura interesante.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda empezar a cocinar! Prepara a tus amigos, enciende la parrilla y disfruta de una deliciosa comida con tus seres queridos. ¡Buen provecho!