ALBÓNDIGA

El drob es un plato tradicional, a menudo asociado con las celebraciones de Pascua, pero que se puede disfrutar en cualquier momento del año. Es una receta llena de historia y simbolismo, con raíces profundas en la cultura culinaria, donde a menudo se prepara con amor y dedicación. Hoy, te invito a un viaje culinario para descubrir cómo preparar un delicioso drob que aportará un toque de calidez y alegría a tu mesa.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes necesarios:
- 500 g de carne de cerdo picada (elige carne de calidad con un contenido moderado de grasa para un drob jugoso)
- 300 g de hígados de pollo (preferiblemente de pollo; aportan un sabor rico y una textura aterciopelada)
- 1 cebolla verde (la cebolla verde añade frescura y un sabor ligeramente picante)
- 1 manojo de eneldo fresco (también puedes usar eneldo seco, pero el fresco proporcionará un sabor más intenso)
- 1 huevo (para unir la mezcla)
- 2 cucharadas de margarina (opcional; puedes reemplazarla con mantequilla para un sabor más rico)
- Sal, pimienta y vegeta (sal y pimienta al gusto; vegeta es una mezcla de especias que intensificará los sabores)
- Pan rallado (para forrar la bandeja y proporcionar una textura crujiente)

Paso a paso en la preparación del drob:

1. Preparación de los hígados: Comienza hirviendo los hígados de pollo. Colócalos en una olla con agua, añade un poco de sal y déjalos hervir durante unos 15-20 minutos. Los hígados están listos cuando se vuelven opacos y se pueden triturar fácilmente con un tenedor. Después de hervir, escúrrelos y déjalos enfriar.

2. Sofreír la carne: En una sartén, añade un poco de aceite y sofríe la carne de cerdo picada. Añade sal y pimienta al gusto. Sofríe la carne durante 10-15 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se dore ligeramente. Este paso intensificará los sabores de la carne.

3. Preparación de la mezcla: En un tazón grande, añade la carne picada sofrita, los hígados enfriados (que puedes picar finamente o mezclar), la margarina (o mantequilla), el huevo, la cebolla verde picada finamente y el eneldo fresco. Usa una batidora para mezclar todo hasta obtener una pasta homogénea. La textura debe ser fina, pero no completamente homogeneizada, para mantener parte de la textura de los hígados.

4. Preparación de la bandeja: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa una bandeja para hornear con aceite y forra con pan rallado. Este paso ayudará a que el drob no se pegue y proporcionará una corteza crujiente.

5. Montaje del drob: Vierte la mezcla en la bandeja, nivelándola suavemente. Para un toque estético, puedes colocar huevos duros enteros en el centro de la mezcla. No solo se verán bien, sino que también añadirán un sabor delicioso.

6. Cocción: Espolvorea una capa delgada de pan rallado sobre la mezcla para una corteza crujiente. Coloca la bandeja en el horno precalentado y deja que el drob se cocine durante unos 50-60 minutos, o hasta que se vuelva dorado y firme al tacto.

7. Enfriamiento y servicio: Una vez que el drob esté listo, déjalo enfriar un poco en la bandeja antes de sacarlo. Esto ayudará a mantener su forma. Córtalo en rebanadas y sírvelo junto con una ensalada fresca o encurtidos.

Consejos útiles:
- Si deseas añadir un sabor extra, puedes incluir otras hierbas, como perejil o tomillo.
- Puedes reemplazar la carne de cerdo con carne de res o una mezcla de pollo para una versión más ligera.
- El drob se puede servir caliente o frío y se puede almacenar en el refrigerador durante unos días.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar pollo en lugar de cerdo? Sí, puedes hacer drob de pollo, pero el sabor será diferente. Asegúrate de elegir pollo con un contenido de grasa más alto para mantener la jugosidad.
2. ¿Se puede congelar el drob? Sí, el drob se puede congelar. Déjalo enfriar completamente, luego envuélvelo bien en papel de aluminio o en recipientes herméticos.
3. ¿Qué bebidas combinan bien con el drob? Una limonada fresca o un vino blanco seco combinan perfectamente con el drob, realzando sus sabores.

Beneficios nutricionales:
El drob es una buena fuente de proteínas gracias a la carne y el hígado, mientras que el eneldo y la cebolla verde añaden vitaminas y minerales esenciales. También es una opción más saludable en comparación con otros platos, ya que se hornea en lugar de freírse.

En conclusión, preparar drob es una actividad gratificante que puede reunir a familiares y amigos. Esta receta sencilla te proporcionará un plato delicioso, perfecto para comidas festivas o para ocasiones cotidianas. Al experimentar con ingredientes y sabores, puedes crear un drob personalizado que refleje tus gustos. ¡Feliz cocina!