Repollo guisado con costillas de cerdo ahumadas

Name: Repollo guisado con costillas de cerdo ahumadas
Ingredients: 1 kg de repollo rumano; 800 g de costillas de cerdo ahumadas con hueso; 1 manojo de cebolletas (100 g); 2 pimientos kapia rojos; 4 cucharadas de aceite de girasol; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de granos de mostaza; 1 cucharadita de granos de pimienta rosa; 1500 ml de agua; 100 g de tomate triturado (opcional); 1 cucharadita de pasta de guindilla (opcional); 1 cucharadita de sal; 30 g de eneldo fresco

Diverso - Repollo guisado con costillas de cerdo ahumadas por Anuta M. - Recetas Recipia

El repollo guisado con costillas de cerdo ahumadas se cocina a fuego medio con cebolleta y pimientos kapia, hasta que se ablanda y el líquido se reduce. El tomate triturado y el eneldo fresco dejan una salsa con sabor ahumado. A mí me gusta comerlo con pan recién hecho. Preparación: 20 minutos. Cocción: 70 minutos. Tiempo total: 90 minutos. Raciones: 4. Unas 550 kcal y 24 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de repollo rumano
800 g de costillas de cerdo ahumadas con hueso
1 manojo de cebolletas (100 g)
2 pimientos kapia rojos
4 cucharadas de aceite de girasol
1 hoja de laurel
1 cucharadita de granos de mostaza
1 cucharadita de granos de pimienta rosa
1500 ml de agua
100 g de tomate triturado (opcional)
1 cucharadita de pasta de guindilla (opcional)
1 cucharadita de sal
30 g de eneldo fresco

Preparación

1. Limpia y pica la cebolleta y los pimientos kapia. Calienta el aceite en una olla amplia y sofríelos 5 minutos a fuego medio, hasta que se ablanden. 2. Lava el repollo y pícalo con un cuchillo. Seca las costillas ahumadas con papel de cocina. Añade a la olla el repollo, las costillas, la hoja de laurel, los granos de mostaza y los granos de pimienta rosa. Vierte 1500 ml de agua, la suficiente para cubrir el repollo, tapa y cuece 60 minutos a fuego medio, hasta que la carne esté tierna junto al hueso y el líquido se haya reducido bien. 3. Añade el tomate triturado y, si quieres, la pasta de guindilla. Cuece 5 minutos más, hasta que hierva unas cuantas veces, luego ajusta de sal e incorpora el eneldo picado.

Notas

Puedes sustituir los pimientos kapia por dos pimientos rojos, picados de la misma manera. Sírvelo con polenta para poder recoger también la salsa del plato. Elige un repollo rumano firme y pesado para su tamaño; uno con nervios gruesos puede necesitar más tiempo de cocción. Las costillas ahumadas con trozos grandes de hueso pueden necesitar más tiempo de cocción que las cortadas en trozos pequeños. Ajusta la sal al final, porque la carne ahumada puede salar el líquido a medida que se reduce. Yo empiezo a cocinar con tiempo antes de comer y no acelero la etapa en que se ablanda el repollo. Si el repollo suelta mucho líquido, deja la tapa entreabierta hacia el final. Las sobras se conservan tapadas en la nevera hasta 3 días; calienta la ración a fuego bajo, con un poco de agua si la salsa se ha espesado.