Chou mijoté aux côtes de porc fumées

Name: Chou mijoté aux côtes de porc fumées
Ingredients: 1 kg de chou roumain; 800 g de côtes de porc fumées avec os; 1 botte d’oignons nouveaux (100 g); 2 poivrons kapia rouges; 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à café de graines de moutarde; 1 cuillère à café de grains de poivre rose; 1500 ml d’eau; 100 g de purée de tomates (facultatif); 1 cuillère à café de pâte de piment (facultatif); 1 cuillère à café de sel; 30 g d’aneth frais

Divers - Chou mijoté aux côtes de porc fumées par Anuta M. - Recettes Recipia

Le chou mijoté aux côtes de porc fumées cuit à feu moyen avec des oignons nouveaux et des poivrons kapia, jusqu’à ce que le chou soit tendre et que le liquide réduise. La purée de tomates et l’aneth frais donnent une sauce au goût fumé. J’aime le manger avec du pain frais. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 70 minutes. Temps total : 90 minutes. Portions : 4. Environ 550 kcal et 24 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de chou roumain
800 g de côtes de porc fumées avec os
1 botte d’oignons nouveaux (100 g)
2 poivrons kapia rouges
4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à café de grains de poivre rose
1500 ml d’eau
100 g de purée de tomates (facultatif)
1 cuillère à café de pâte de piment (facultatif)
1 cuillère à café de sel
30 g d’aneth frais

Préparation

1. Nettoyez et hachez les oignons nouveaux et les poivrons kapia. Faites chauffer l’huile dans une grande marmite et faites-les revenir 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 2. Lavez le chou et hachez-le au couteau. Séchez les côtes fumées avec du papier absorbant. Ajoutez dans la marmite le chou, les côtes fumées, la feuille de laurier, les graines de moutarde et les grains de poivre rose. Versez 1500 ml d’eau, juste assez pour couvrir le chou, couvrez et laissez cuire 60 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la viande soit tendre près de l’os et que le jus ait bien réduit. 3. Ajoutez la purée de tomates et, si vous le souhaitez, la pâte de piment. Laissez cuire 5 minutes de plus, jusqu’à ce que le tout bout plusieurs fois, puis salez à votre goût et incorporez l’aneth haché.

Notes

Vous pouvez remplacer les poivrons kapia par deux poivrons rouges, hachés de la même façon. Servez avec de la polenta pour pouvoir aussi récupérer la sauce dans l’assiette. Choisissez un chou roumain ferme et lourd pour sa taille ; un chou aux côtes épaisses peut demander plus de temps de cuisson. Les côtes fumées avec de gros morceaux d’os peuvent nécessiter une cuisson plus longue que celles coupées en petits morceaux. Salez seulement à la fin, car la viande fumée peut saler le jus à mesure qu’il réduit. Je commence la cuisson bien avant le repas et je ne précipite pas l’étape où le chou s’attendrit. Si le chou rend beaucoup de jus, laissez le couvercle entrouvert vers la fin. Les restes se conservent couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; réchauffez une portion à feu doux, avec un peu d’eau si la sauce a épaissi.