Televisión
Esta tarta se elabora con dos capas de cacao, un bizcocho simple de pandispan y una crema cocida con leche, maicena, mantequilla y limón. La mermelada de grosella se extiende por ambos lados del bizcocho de pandispan, aunque la capa es más delicada y debe manejarse con cuidado. Después de ensamblar, la tarta necesita unas horas en el refrigerador para que las capas se ablanden y la crema se estabilice. Información rápida Tiempo total: no se especifica exactamente; la tarta necesita unas horas de enfriamiento en el refrigerador antes de glasear y servir Tiempo de preparación: no se especifica Tiempo de horneado: aproximadamente 25 minutos para cada capa de cacao, hasta que pase la prueba del palillo; el bizcocho de pandispan se hornea hasta que está cocido por dentro Porciones: el número depende del tamaño del molde y de cómo se corten las piezas Dificultad: media Tipo de receta: tarta con capas de cacao, bizcocho de pandispan, crema cocida y mermelada de grosella Ingredientes Bizcocho de cacao 5 huevos 120 g de mantequilla blanda 120 g de azúcar 250 g de harina 150 ml de leche 50 g de cacao 1 pizca de levadura en polvo 1 pizca de sal esencia de ron Bizcocho de pandispan 5 huevos 9 cucharadas de harina 8 cucharadas de azúcar 1 pizca de levadura en polvo la cáscara de un limón esencia de vainilla Crema 300 ml de leche 200 g de azúcar 3 cucharadas de maicena el jugo de un limón 250 g de mantequilla Mermelada de grosella, al gusto Decoración 1 chocolate amargo 50 g de mantequilla Modo de preparación 1. Preparación de las capas de cacao Comienza separando los huevos. Coloca las claras en un bol, añade una pizca de sal y bate hasta que se forme una espuma. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que se disuelva y la espuma esté firme. Por separado, mezcla las yemas con la mantequilla blanda, la leche y la esencia de ron. Incorpora la harina previamente mezclada con la levadura en polvo y el cacao. La mezcla será más espesa antes de añadir las claras. Coloca la espuma de claras sobre la mezcla de yemas y mezcla suavemente con una cuchara hasta obtener una composición homogénea. No es necesario insistir demasiado para no perder mucho volumen de la espuma. Divide la mezcla en dos partes iguales. Vierte la primera parte en el molde forrado con papel de hornear y hornea la capa hasta que pase la prueba del palillo. En la receta original, el horneado dura aproximadamente 25 minutos para cada capa. Retira la capa horneada y déjala enfriar. Hornea de la misma manera la segunda parte de la mezcla en el mismo molde. Las dos capas de cacao deben enfriarse muy bien antes de ensamblar. 2. Preparación del bizcocho de pandispan Separa nuevamente los huevos. Bate las claras con una pizca de sal, luego añade el azúcar y continúa batiendo hasta obtener una espuma brillante y firme. Agrega las yemas una a una, batiendo después de cada adición. Luego, incorpora la harina mezclada con la levadura en polvo, la cáscara de limón y la esencia de vainilla. Mezcla con una cuchara, con movimientos suaves, hasta que la composición se homogeneice. Vierte la mezcla en el mismo molde utilizado para las capas de cacao, forrado con papel de hornear. Hornea el bizcocho en el horno precalentado hasta que pase la prueba del palillo. Déjalo enfriar antes de montar la tarta. 3. Preparación de la crema Vierte la leche en una cacerola, añade el azúcar y coloca el recipiente al fuego. Por separado, disuelve la maicena con un poco de leche, luego agrégala a la cacerola cuando la leche comience a hervir. Mezcla continuamente hasta que la crema espese. Apaga el fuego y déjala enfriar un poco. Cuando ya no esté caliente, añade la mantequilla y el jugo de limón, luego mezcla hasta que se incorpore. La crema debe dejarse enfriar muy bien antes de ensamblar. Si está caliente, puede ablandar las capas y puede derramarse entre los bizcochos. 4. Montaje de la tarta Coloca la primera capa de cacao en el molde donde se hornearon los bizcochos. Extiende encima la mitad de la crema. Unta el bizcocho de pandispan con mermelada de grosella por ambos lados. La capa debe manejarse con cuidado, especialmente después de ser untada, y colocarse sobre la primera capa de crema. Extiende el resto de la crema sobre el bizcocho de pandispan, luego coloca la segunda capa de cacao encima. Presiona suavemente, solo lo suficiente para que las capas se acomoden. Coloca el molde en el refrigerador durante unas horas. Este tiempo es necesario para que la crema se endurezca y los bizcochos se ablanden. 5. Glaseado Derrite el chocolate amargo junto con los 50 g de mantequilla. Cuando la mezcla esté homogénea, extiende el glaseado sobre la tarta fría. Después de glasear, la tarta puede dejarse nuevamente en el refrigerador para que la capa de chocolate se fije antes de cortarla. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta la combinación de las capas de cacao, la crema suave con limón y la mermelada de grosella. La mermelada aporta un sabor ácido que equilibra la crema y el chocolate. Además, la tarta se corta mejor después de haber estado unas horas en el refrigerador, y los bizcochos se vuelven más agradables en textura que inmediatamente después de ensamblar. Consejos y variaciones Consejos La mantequilla para el bizcocho de cacao debe estar blanda, para que se mezcle fácilmente con las yemas. Deja que todos los bizcochos se enfríen bien antes de poner la crema. Este es uno de los pasos importantes para que las capas no resbalen y la crema no se ablande. La maicena debe disolverse primero en un poco de leche. Si se pone directamente en la leche caliente, puede formar grumos más fácilmente. La crema se mezcla mientras espesa. Después de haber añadido la mantequilla y el jugo de limón, déjala enfriar antes de usar. Cuando extiendas la mermelada sobre el bizcocho de pandispan, trabaja con cuidado. El bizcocho es más suave que las capas de cacao y puede romperse si se presiona. Sustituciones La mermelada de grosella puede ser sustituida por otra mermelada, ya que la receta menciona que la elección de esta es a criterio de quien prepara la tarta. Para mantener el sabor ácido, es adecuada una mermelada con un sabor más intenso y no muy dulce. En esta receta, la crema está aromatizada con jugo de limón, y el bizcocho de pandispan con cáscara de limón y esencia de vainilla. No es necesario añadir otros aromas. Variaciones Puedes cambiar el tipo de mermelada sin modificar el resto de la receta. La mermelada de grosella es la opción mencionada en los ingredientes, pero la tarta permite el uso de una mermelada elegida al gusto. La decoración se mantiene simple, con chocolate amargo y mantequilla. El glaseado puede extenderse en una capa uniforme o dejarse fluir ligeramente sobre la superficie de la tarta, dependiendo de la textura obtenida después de derretir. Ideas para servir Corta la tarta solo después de haber estado unas horas en el refrigerador. Para piezas regulares, utiliza un cuchillo con la hoja limpia y límpiala entre cortes, especialmente si el glaseado se ha endurecido. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe estar la tarta en el refrigerador? La receta indica "unas horas". Este tiempo es necesario para que la crema se estabilice y los bizcochos se ablanden un poco. No se recomienda cortarla inmediatamente después de ensamblar. ¿Se hornean las capas de cacao juntas? No. La mezcla para el bizcocho de cacao se divide en dos, y las capas se hornean por separado, en el mismo molde forrado con papel de hornear. Cada capa se hornea aproximadamente 25 minutos, hasta que pase la prueba del palillo. ¿Puedo usar otra mermelada? Sí. En la receta se indica la mermelada de grosella, pero esta se menciona como opcional. Puedes usar otra mermelada, según el sabor deseado. ¿Cuándo se añade la mantequilla a la crema? La mantequilla se añade después de que la crema de leche, azúcar y maicena se haya espesado y se haya enfriado un poco. La crema debe estar muy bien fría antes de ensamblar. ¿Se puede glasear la tarta antes de enfriarla en el refrigerador? El glaseado se pone después de que la tarta ha estado unas horas en el refrigerador. De esta manera, las capas ya están estabilizadas y la crema no se desplaza al extender el chocolate. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que el número de porciones, el tamaño del molde y la cantidad de mermelada utilizada no están especificados. Para un trozo obtenido al dividir la tarta en aproximadamente 16 porciones, una estimación aproximada es: Calorías: aproximadamente 450-520 kcal Proteínas: aproximadamente 7-9 g Carbohidratos: aproximadamente 55-65 g Grasas: aproximadamente 22-28 g La mayor parte de las calorías proviene del azúcar, mantequilla, chocolate y harina. Los valores pueden variar bastante según la cantidad de mermelada y el grosor del glaseado. Conservación y recalentamiento Conserva la tarta en el refrigerador, cubierta, ya que contiene crema con leche y mantequilla. Se sirve fría o dejada un poco a temperatura ambiente, para que sea más fácil cortarla y comerla. La tarta no se recalienta. Si es necesario, deja solo la porción deseada unos minutos a temperatura ambiente antes de servir.
Ingredientes
- Base de cacao 5 huevos 120 g de mantequilla 120 g de azúcar 250 g de harina 150 ml de leche 50 g de cacao 1 polvo de hornear esencia de ron Base de bizcocho 5 huevos 9
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
