Tarta de Queso

Pastel de queso: una delicia clásica, sabrosa y aromática

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Introducción:
El pastel de queso es una receta que ha pasado de generación en generación, trayendo un sabor de nostalgia y tradición a nuestras mesas. Esta delicia llegó a las tierras de Dacia gracias a los romanos, quienes, a su vez, adaptaron la receta de los griegos. A lo largo de los años, amas de casa de diferentes rincones del mundo han modificado la receta, creando variantes dulces y saladas, cada una con su propia historia. Ya sea que lo preparemos para las fiestas o simplemente para consentirnos, el pastel de queso sigue siendo un símbolo de confort culinario.

Empecemos a imaginar el aroma tentador del queso fresco mezclado con vainilla y limón, que llenará nuestro hogar con un perfume festivo. Reúne tus ingredientes, ¡y comencemos nuestra aventura culinaria!

Ingredientes:
Para la masa:
- 6 huevos
- 16 cucharadas de azúcar
- 16 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- Ralladura de 1 limón
- Esencia de vainilla (1 cucharadita)
- 1 pizca de levadura en polvo
- 100 ml de crema agria
- 1 taza de harina

Para el relleno:
- 1 kg de queso fresco de vaca (idealmente de granja, pero cualquier variante fresca es buena)
- 100 g de crema agria
- 4 huevos
- Esencia de vainilla (1 cucharadita)
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de sémola
- 1 taza de azúcar
- 100 g de pasas (puedes usar pasas doradas o negras, según tu preferencia)

Paso a Paso:

1. Preparación del relleno: Comienza aplastando bien el queso fresco de vaca en un bol grande. Asegúrate de que no queden grumos para obtener una textura suave. Agrega la crema agria, los huevos, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, la sémola y el azúcar. Mezcla todo hasta obtener una composición homogénea. Finalmente, incorpora las pasas, que añadirán una nota dulce y una textura interesante.

2. Preparación de la masa: En otro bol, bate los huevos junto con el azúcar hasta que estén espumosos. Agrega el aceite, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y mezcla bien. Incorpora la levadura en polvo y la harina, mezclando hasta obtener una masa uniforme. Es importante no mezclar demasiado para evitar desarrollar el gluten de la harina.

3. Horneando la primera mitad de la masa: Prepara una bandeja para hornear (de aproximadamente 30x40 cm) engrasada con aceite y espolvoreada con harina para evitar que se pegue. Vierte la primera mitad de la masa en la bandeja, nivelándola uniformemente. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 7-8 minutos, hasta que la masa esté ligeramente dorada.

4. Agregando el relleno: Retira la bandeja del horno y agrega cuidadosamente el relleno de queso, distribuyéndolo uniformemente. Vierte el resto de la masa sobre el relleno, asegurándote de cubrir completamente el queso.

5. Horneado final: Vuelve a poner la bandeja en el horno y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el medio salga limpio.

6. Enfriamiento y servicio: Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar un poco en la bandeja, luego puedes espolvorearlo con azúcar glas para un aspecto especial. Es delicioso tanto caliente como frío, y combina perfectamente con una taza de yogur o una cucharada de crema agria.

Consejos prácticos:
- Si deseas enriquecer el relleno, también puedes añadir un chorrito de pasas remojadas en ron u otras frutas secas, como albaricoques o cerezas.
- Para un sabor más intenso, también puedes añadir una cucharadita de canela al relleno.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una masa más uniforme.

Beneficios nutricionales:
El pastel de queso es una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos, mientras que la crema agria añade un toque de grasas saludables. Además, las pasas ofrecen fibra y antioxidantes. Sin embargo, debe consumirse con moderación debido a su contenido de azúcar.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar queso de soya en lugar de queso de vaca?
- Sí, pero el sabor y la textura cambiarán. Asegúrate de elegir una variante que sea lo suficientemente húmeda para obtener un relleno sabroso.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
- Puedes reducir la cantidad de azúcar en el relleno, pero asegúrate de que el queso utilizado no sea demasiado salado.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
- Sí, puedes congelar el pastel antes de hornearlo o después de que se haya enfriado por completo. Asegúrate de que esté bien envuelto para evitar la formación de cristales de hielo.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, solo queda ponerte el delantal y ¡ponerte a cocinar! Este pastel de queso te encantará con su aroma y seguramente se convertirá en un favorito entre tus seres queridos. Se puede disfrutar en cualquier momento del día, desde el desayuno hasta el postre, y traerá una sonrisa a los rostros de quienes lo prueben. ¡Buen provecho!