Tarta de chocolate

Tarta de chocolate fina - Un deleite que conquistará tu corazón

¿Quién no ama una tarta deliciosa con un relleno cremoso de chocolate? Esta tarta de chocolate, inspirada en la receta de Laura Calder, es una elección perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte. Tiene una masa quebrada, un interior rico y un intenso sabor a chocolate. Desde la preparación de la masa hasta el ensamblaje y la cocción, te guiaré paso a paso para lograr un resultado perfecto. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Tiempo de enfriamiento: 3 horas
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

Para la masa:
- 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 125 g de azúcar glas
- 2 yemas de huevo
- 250 g de harina
- 2 cucharadas de leche fría
- una pizca de sal
- extracto de vainilla

Para el relleno:
- 100 ml de leche
- 200 ml de nata líquida
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
- 1 huevo
- 1 yema
- 50 g de azúcar
- esencia de ron

Un poco de historia

La tarta de chocolate es un postre icónico que ha evolucionado con el tiempo, convirtiéndose en un símbolo de indulgencia y buen gusto. A menudo se asocia con momentos de alegría, celebraciones o reuniones con seres queridos. Cada cultura ha aportado elementos únicos a las recetas de tartas, pero la esencia sigue siendo la misma: una masa quebrada que abraza un relleno rico y decadente.

Preparando la masa

1. Creando la base perfecta: Comienza colocando la mantequilla blanda en un tazón grande. Agrega el azúcar glas, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Usa una batidora o espátula para combinar los ingredientes hasta obtener una crema suave y esponjosa. Esta es la base de la masa, y la mantequilla añadirá una textura aterciopelada.

2. Incorpora las yemas: Agrega las dos yemas a la mezcla de mantequilla y azúcar. Continúa batiendo hasta que estén completamente incorporadas.

3. Harina y leche: Tamizar la harina es esencial para evitar grumos. Agrega la harina gradualmente, mezclando suavemente. Una vez incorporada, añade las dos cucharadas de leche fría. Mezcla suavemente con las manos hasta obtener una masa homogénea.

4. Reposo de la masa: Envuelve la masa en film transparente y déjala enfriar en el refrigerador durante 30 minutos. Este paso es crucial, ya que ayuda a que la mantequilla se endurezca, haciendo que la masa sea más fácil de estirar.

Preparando el relleno

1. Calentando los ingredientes: En una cacerola, agrega la leche y la nata líquida. Calienta a fuego medio hasta casi hervir, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

2. Derretir el chocolate: Una vez que la mezcla esté caliente, retira la cacerola del fuego y agrega el chocolate negro picado. Mezcla bien hasta que el chocolate se derrita completamente y se combine con la nata. ¡El aroma será un deleite!

3. Preparando la mezcla de huevos: En un tazón aparte, bate el huevo, la yema y el azúcar juntos. Agrega la esencia de ron. Este ingrediente dará un sabor profundo y complejo a tu relleno.

4. Combinando los ingredientes: Con ayuda de una espátula, vierte la mezcla de nata y chocolate sobre la mezcla de huevos, mezclando suavemente en un hilo delgado. Esto evitará que los huevos se cuajen.

Montando la tarta

1. Estirando la masa: Después de que la masa haya estado en el refrigerador, sáquela y estírala sobre una superficie enharinada. Usa un rodillo para estirarla en una capa delgada, de aproximadamente 3 mm de grosor.

2. Preparando el molde: Engrasa un molde para tarta con aceite y espolvorea con harina (o puedes usar papel de hornear). Coloca con cuidado la masa en el molde, presionando suavemente los bordes.

3. Precalentando el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Es importante que la tarta se cocine de manera uniforme y que el horno esté bien caliente.

4. Pinchar la masa: Usa un tenedor para pinchar la masa en varios lugares. Este paso ayuda a prevenir la formación de burbujas de aire durante la cocción.

5. Agregando el relleno: Vierte el relleno de chocolate en la corteza preparada. Asegúrate de que esté distribuido uniformemente.

6. Horneando: Coloca la tarta en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos. La tarta está lista cuando el relleno está firme pero ligeramente tembloroso en el centro.

Finalización y servicio

1. Enfriamiento: Una vez horneada, retira la tarta del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, colócala en el refrigerador durante al menos 3 horas. Este paso ayudará a lograr una textura cremosa y densa.

2. Decoración: Antes de servir, puedes decorar la tarta con virutas de chocolate y algunas hojas frescas de menta para un aspecto fresco y atractivo.

3. Sugerencias para servir: La tarta de chocolate combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una cucharada de nata montada. Una taza de café o una copa de vino tinto pueden complementar perfectamente este postre.

Trucos y variaciones

- Si deseas añadir un toque de sabor, puedes reemplazar la esencia de ron con esencia de naranja.
- En lugar de chocolate negro, puedes experimentar con chocolate con leche o chocolate blanco para una versión más dulce.
- También puedes agregar nueces picadas o una pizca de sal marina sobre el relleno de chocolate para un contraste delicioso.

Preguntas frecuentes

- ¿Cómo guardo la tarta de chocolate? La tarta se puede guardar en el refrigerador, cubierta, durante 4-5 días. ¡El sabor se intensificará a medida que pase el tiempo!
- ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro? Sí, pero tendrás que ajustar la cantidad de azúcar en el relleno, ya que el chocolate con leche es más dulce.
- ¿Es esta tarta adecuada para veganos? Puedes intentar reemplazar los huevos con un sustituto vegano (como puré de plátano o yogur vegetal) y la mantequilla con un producto a base de plantas para crear una versión vegana.

Nutrición

Esta tarta de chocolate contiene aproximadamente 300 calorías por porción, con un alto contenido de grasas saludables de la mantequilla y el chocolate. El chocolate negro es rico en antioxidantes y puede ofrecer beneficios para la salud del corazón, mientras que la nata aporta calcio y proteínas.

Así que, ¡no esperes más! Prepara esta fina tarta de chocolate y deleita tus papilas gustativas con una experiencia culinaria inolvidable. Ya sea que la disfrutes solo o con tus seres queridos, cada rebanada traerá una sonrisa a los rostros de quienes la prueben. ¡Buen provecho!