Sopa agria de ortigas

Sopa Ácida de Ortigas – Una Delicia Primaveral

Si quieres traer la primavera a tu plato, no hay mejor receta que la sopa ácida de ortigas. Esta sopa es un verdadero tesoro culinario, llena de sabores y beneficios nutricionales. Las ortigas, estas plantas invaluables, no solo son deliciosas, sino también muy saludables, siendo ricas en vitaminas y minerales. ¡Así que comencemos este viaje culinario!

Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Porciones: 4-6 porciones

Ingredientes

- 1 manojo de ortigas frescas (aproximadamente 200-300 g)
- 2 lenguas de cerdo (o carne de res, para una versión alternativa)
- 3-4 puñados de arroz (aproximadamente 150 g)
- 250 ml de yogur (puedes usar yogur griego para una textura más cremosa)
- Unas pocas partes verdes de cebolla
- Jugo de 1-2 limones o 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación de las Ortigas
Comienza lavando bien las ortigas para eliminar cualquier impureza. Usa guantes para evitar picaduras. Escáldalas en agua con sal durante 2-3 minutos, luego escúrrelas y enjuágalas bajo un chorro de agua fría. Este paso no solo elimina las picaduras, sino que también conserva el vibrante color verde de las ortigas.

2. Cocción de la Lengua de Cerdo
Si no has cocinado lengua de cerdo antes, debes saber que requiere un tiempo de cocción más largo para volverse tierna. Puedes hervir 2-3 lenguas de cerdo a la vez y guardarlas en el congelador para usarlas más tarde: es un gran truco para ahorrar tiempo en la cocina.

3. Cocción del Arroz
En una olla grande, agrega 4 litros de agua y una cucharada de sal. Cuando el agua comience a hervir, agrega el arroz. Cocínalo hasta que esté casi hecho (aproximadamente 10-12 minutos). Después, agrega las partes verdes de cebolla finamente picadas y continúa cocinando a fuego lento.

4. Agregando las Ortigas
Corta las ortigas escaldadas en trozos pequeños y agrégalas a la olla con arroz. Luego, añade la lengua de cerdo cortada en cubos. Mezcla bien los ingredientes.

5. Sazonando la Sopa
Ajusta la sopa con sal y pimienta al gusto. Ahora es el momento de agregar el yogur, que proporcionará una textura cremosa y un sabor refinado. Deja que la sopa hierva durante otros 2-3 minutos.

6. Agregando Acidez
Finalmente, añade el jugo de limón o el vinagre de manzana, según tu preferencia. Este paso realzará los sabores y dará a la sopa un delicioso sabor ácido.

Consejos Prácticos

- Congelar el Agua de Cocción
No olvides guardar el agua en la que herviste la lengua de cerdo. Está llena de sabores y se puede usar para sopas cremosas o salsas.

- Variaciones de la Receta
Esta sopa se puede adaptar fácilmente. Reemplaza la lengua de cerdo con carne de cordero o patas de ganso para un sabor diferente. También puedes agregar acedera o acelga para diversificar el sabor.

Beneficios Nutricionales

Las ortigas son una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de hierro y calcio. Consumir ortigas se asocia con una serie de beneficios, incluida la mejora de la salud del sistema inmunológico y la reducción de la inflamación. Así que esta sopa no solo es sabrosa, ¡sino también muy saludable!

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como pollo o pavo.

- ¿Qué puedo usar en lugar de yogur?
Si prefieres una opción sin lácteos, puedes omitir el yogur o usar una alternativa a base de plantas.

Servicio

Sirve la sopa caliente, adornada con un poco de yogur encima y unas pocas hojas frescas de ortiga para una apariencia atractiva. Esta sopa combina perfectamente con una rebanada de pan fresco o con crutones crujientes.

Conclusión

Así que, la próxima vez que tengas la oportunidad de recoger ortigas frescas, no dudes en probar esta deliciosa sopa ácida. Es simple, saludable y perfecta para rendir homenaje a la primavera. ¡Buen provecho!