Pastel Ion&Ioana

Tarta Ion & Ioana: Una Delicia con Dedicación

En nuestras vidas, hay momentos especiales que queremos marcar con gestos bonitos. Esta tarta, dedicada a todos los que llevan el nombre de Ioan, Ioana u Oana, no es solo un postre, sino una verdadera declaración de amor hacia nuestros seres queridos. Inspirada en la receta de Laura Sava, he hecho algunas modificaciones que realzan su sabor. ¡Pongámonos a trabajar y creemos juntos una tarta memorable!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para la base:
- 80 g de mantequilla (preferiblemente a temperatura ambiente para mezclar mejor)
- 80 g de azúcar (puedes usar azúcar moreno para un sabor más caramelizado)
- 1 huevo (idealmente fresco)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (puedes reemplazarlo con levadura en polvo si prefieres un sabor más suave)
- 200 g de harina (blanca o integral, según tu preferencia)

Para el relleno:
- 4 yemas de huevo (de huevos frescos para un sabor más intenso)
- 200 g de azúcar
- 1 frasco de esencia de vainilla (o 1 vaina de vainilla si deseas un aroma natural)
- 500 g de queso cottage (elige un queso bien escurrido para una textura fina)
- 300 ml de leche (la leche entera es ideal)
- 4 cucharadas de sémola (para una consistencia perfecta)
- 1 paquete de pudín de vainilla (para un toque de dulzura)
- 100 g de pasas (puedes usar pasas doradas o negras, según tu preferencia)

Para el merengue:
- 4 claras de huevo (asegúrate de que no contengan yemas para obtener un merengue perfecto)
- 220 g de azúcar (el azúcar fino es el más indicado)
- Jugo de 1 limón (recién exprimido para sabor)

Para decorar:
- Caramelos de colores (opcional, para un aspecto alegre)
- Semillas de granada (una elección deliciosa y saludable)

Preparación:

1. Preparación de la base: En un bol grande, comienza a mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y clara. Agrega el huevo y sigue mezclando hasta que esté bien incorporado. En otro bol, mezcla la harina con el bicarbonato de sodio (o levadura en polvo), luego agrega gradualmente esta mezcla a la de mantequilla hasta obtener una masa homogénea. Extiende la masa entre dos láminas de plástico o directamente en el molde con paredes desmontables, forrado con papel de aluminio y papel de hornear.

2. Preparación del relleno: En otro bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosas. Agrega la esencia de vainilla, el queso cottage, la leche, la sémola y el pudín de vainilla, mezclando bien. Por último, incorpora las pasas. Este relleno proporcionará un sabor rico y una textura cremosa a la tarta.

3. Montaje de la tarta: Vierte la mezcla de relleno sobre la base preparada en el molde. Precalienta el horno a 170 grados Celsius y hornea la tarta durante 50 minutos. Es importante comprobar la tarta con un palillo; si sale limpio, significa que está lista.

4. Preparación del merengue: Mientras la tarta está en el horno, prepara el merengue. Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego agrega gradualmente el azúcar y sigue batiendo durante unos 3-4 minutos hasta obtener un merengue firme. Agrega el jugo de limón y mezcla hasta incorporar.

5. Finalización de la tarta: Después de que la tarta se haya horneado, retírala del horno y déjala enfriar un poco. Luego, retira el aro y cubre la tarta con merengue. Puedes volver a ponerla en el horno durante 10-15 minutos o, si tienes un soplete de gas, úsalo para caramelizar el merengue, lo que le dará una textura crujiente y un hermoso color dorado.

6. Decoración: Una vez que el merengue esté listo, decora la tarta con caramelos de colores y semillas de granada. Estos no solo añaden un aspecto vibrante, sino también un toque de frescura.

Consejos y trucos prácticos:

- Para una tarta húmeda: Asegúrate de que el queso cottage esté bien escurrido para evitar una tarta demasiado húmeda. Puedes usar queso cottage con un contenido de grasa más bajo si deseas una versión más ligera.
- Endulzado: Si prefieres una tarta menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en el relleno o reemplazar el azúcar con un edulcorante natural, como miel o jarabe de arce.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de esencias, como la de almendra o naranja, para darle a la tarta un sabor original. Además, reemplazar las pasas por arándanos secos puede añadir un toque interesante.

Beneficios nutricionales:

Esta tarta no es solo un placer dulce, sino también una buena fuente de proteínas gracias al queso cottage, que contribuye a la salud ósea. Además, las pasas y la granada son ricas en antioxidantes, lo que contribuye a un estilo de vida saludable. Un postre equilibrado que se puede disfrutar con moderación.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otro tipo de queso? ¡Por supuesto! Puedes reemplazar el queso cottage por ricotta o mascarpone para una textura diferente.
- ¿Cómo puedo conservar la tarta? La tarta se conserva bien en el frigorífico, cubierta con film transparente, durante 3-4 días. Se recomienda consumirla a temperatura ambiente para mantener su textura óptima.
- ¿Qué bebidas combinan bien con esta tarta? Una taza de té de hierbas o una copa de vino blanco dulce combinan perfectamente con esta tarta, completando así la experiencia culinaria.

Conclusión:

La Tarta Ion & Ioana es más que un simple postre; es una creación que combina tradición con innovación y reúne a familiares y amigos en momentos de alegría. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, esta tarta seguramente se convertirá en una receta favorita. ¡Así que vístela con los mejores ingredientes y deja volar tu imaginación! ¡Buen provecho!