Pastel de queso

Receta de Tarta de Queso y Pasas - Un Delicioso Postre Casero

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 90 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 2 horas y 10 minutos
Porciones: 12

Una tarta de queso y pasas es más que un simple postre; es un recuerdo de la infancia, de las comidas familiares y de momentos de alegría. Esta receta de tarta de queso es fácil de hacer, aportando un sabor delicioso en cada porción. Con una corteza dorada y un relleno cremoso, este postre seguramente se convertirá en el favorito de todos. ¡Comencemos!

Ingredientes
*Para la masa:*
- 550 g de harina de trigo
- 200 ml de leche tibia
- 50 g de margarina (o mantequilla)
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 3 cucharadas de aceite (de girasol o de oliva)
- 1 paquete de levadura seca
- 1 huevo
- Una pizca de sal

*Para el relleno:*
- 600 g de queso dulce (preferiblemente requesón o ricotta)
- 3 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 1 esencia de vainilla
- 100 g de pasas (o más, al gusto)
- 50 ml de agua tibia (para hidratar las pasas)
- 1 esencia de ron

*Para untar:*
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de leche dulce

Paso a Paso: Preparación de la Tarta

1. Activar la levadura: En un tazón pequeño, mezcla la levadura con 100 g de harina y déjala reposar. Esto ayudará a activar la levadura y a conseguir una textura esponjosa.

2. Preparar la leche y la margarina: Calienta ligeramente la leche hasta que esté tibia (¡no caliente!). Derrite la margarina (o mantequilla) y déjala enfriar un poco. Es importante que la leche y la margarina no estén demasiado calientes, de lo contrario matarán la levadura.

3. Hidratar las pasas: Coloca las pasas en un tazón con agua tibia y añade la esencia de ron. Déjalas hidratar durante 15-20 minutos. Este paso hará que las pasas sean más jugosas y sabrosas.

4. Preparar la masa: En un tazón grande, bate el huevo, luego añade el aceite, el azúcar, la sal, el azúcar vainillado y la leche tibia. Mezcla bien la composición. Agrega gradualmente la harina mientras revuelves constantemente para evitar grumos.

5. Incorporar la margarina: Agrega gradualmente la margarina derretida a la masa, continuando añadiendo harina y mezclando hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.

6. Amasar la masa: Amasa la masa durante aproximadamente 5-10 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.

7. Fermentar la masa: Coloca la masa en un tazón engrasado con un poco de aceite, cúbrela con un paño limpio y déjala crecer en un lugar cálido durante 1.5 horas, o hasta que duplique su volumen.

8. Preparar el relleno: En un tazón, tritura el queso dulce con el azúcar y los huevos, añade el azúcar vainillado, la esencia de vainilla y las pasas hidratadas (bien escurridas). Mezcla todo hasta que se convierta en una composición homogénea.

9. Formar la tarta: Una vez que la masa haya crecido, divídela en dos partes iguales. En una superficie enharinada, extiende la primera parte de la masa en una hoja delgada, lo suficientemente grande como para cubrir el fondo del molde. Coloca la hoja en el molde engrasado forrado con papel de hornear.

10. Añadir el relleno: Esparce el relleno de queso uniformemente sobre la masa. Extiende la segunda hoja de masa y colócala encima del relleno. Presiona suavemente los bordes para sellarlos.

11. Finalizar la tarta: Usa un tenedor para pinchar la tarta en varios lugares, permitiendo que el aire escape durante la cocción. Mezcla las yemas de huevo con la leche y unta la tarta con esta mezcla para un color dorado y apetitoso.

12. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Hornea la tarta durante 40 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. Revisa ocasionalmente para asegurarte de que no se queme.

13. Enfriar y servir: Una vez horneada, deja enfriar la tarta sobre una rejilla durante 10-15 minutos. Puedes espolvorearla con azúcar glas antes de servir para una apariencia especial. Corta en porciones y disfrútala con una taza de té o café.

Consejos útiles para un resultado perfecto
- Compra queso fresco y de calidad para lograr un relleno delicioso.
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco de ralladura de limón o naranja al relleno.
- Sustituye las pasas por cerezas confitadas o frutos del bosque para una versión más fresca.
- Asegúrate de que la temperatura del horno sea correcta, ya que cada horno hornea de manera diferente.
- La tarta se puede conservar en el refrigerador durante unos días, pero también es deliciosa servida caliente.

Información nutricional (por porción)
- Calorías: aproximadamente 250 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 35 g
- Fibra: 1 g

Esta tarta de queso y pasas es un postre clásico, versátil y perfecto para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar, una fiesta o simplemente una noche de relajación en casa. ¡No dudes en compartir esta receta con tus amigos y darles la oportunidad de saborear un pedazo de infancia!