Empanada de queso dulce y pasas
Hay días en los que siento la necesidad de algo simple, con ingredientes a mano, y la empanada de queso y pasas siempre entra en la lista. No es complicado, pero requiere algunos pasos ordenados para que salga bien. Las pasas nunca faltan, y la combinación de queso dulce y queso feta realmente da la textura adecuada.
Información rápida
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Tiempo de preparación: 35-40 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Porciones: 10-12
Dificultad: media
Tipo de receta: postre casero
Ingredientes
1 paquete de masa de empanada
600 g de queso dulce de vaca
200 g de queso feta
100 g de pasas
1 taza de azúcar (aprox. 200 g)
3 sobres de azúcar vainillado
6 huevos
1 esencia de vainilla
1 esencia de ron
Ralladura de naranja
Ralladura de limón
100 g de crema agria
2 cucharadas de sémola
Aceite para untar las hojas
Modo de preparación
1. Pon las pasas a remojar en agua fría con unas gotas de esencia de ron. Déjalas 30 minutos y luego escúrrelas bien en un colador.
2. Si el queso dulce tiene suero, escúrrelo lo mejor que puedas. Ralla el queso feta o desmenúzalo con un tenedor.
3. En un bol grande, mezcla el queso dulce, el queso feta, las pasas hidratadas y escurridas, 4 huevos, la crema agria, la esencia de vainilla, el azúcar, el azúcar vainillado, la ralladura de limón y de naranja. Homogeneiza todo con una espátula o a mano para que se mezcle bien.
4. Agrega las dos cucharadas de sémola e incorpora. Deja la mezcla a un lado mientras te ocupas de las hojas.
5. Si usas masa de empanada fresca, mantenla cubierta con un paño húmedo para que no se seque. Si están congeladas, sácalas con tiempo (mínimo 30 minutos antes de trabajar).
6. Para cada rollo, toma tres hojas. Unta cada una con un poco de aceite con un pincel y luego superpónlas. En el borde, coloca una parte del relleno y enrolla. Enrolla ambos extremos hacia el centro, cerrando las puntas retorciéndolas para que no se derrame el relleno.
7. Continúa de la misma manera con el resto de las hojas y el relleno hasta terminar.
8. Transfiere los rollos a una bandeja forrada con papel de hornear, colocándolos uno al lado del otro.
9. Unta la parte superior con un poco de aceite.
10. Bate los huevos restantes (2 huevos) con 2 cucharadas de leche (si lo deseas, puedes no añadir leche, pero ayuda a dar color) y vierte todo sobre la empanada de manera uniforme.
11. Mete la bandeja en el horno precalentado a fuego medio (180°C). Hornea durante 40-50 minutos, hasta que se dore bien por encima.
12. Saca la bandeja, deja enfriar un poco y luego espolvorea con azúcar glas.
13. Puedes servir la empanada tanto caliente como fría. La textura se mantiene bien incluso después de enfriarse.
Por qué hago la receta a menudo
Esta empanada se hace con ingredientes comunes y no implica muchas técnicas complicadas. Se conserva unos días en el refrigerador y está igual de buena al día siguiente. Es el tipo de postre que no permanece mucho tiempo en la mesa.
Consejos y variaciones
Consejos
- Si el queso dulce está muy húmedo, lo dejo escurrir en un colador al menos 30 minutos antes de usarlo.
- Para las hojas, no las dejes descubiertas, se secan rápidamente y se vuelven difíciles de manejar.
- El relleno debe ser consistente, no líquido, de lo contrario, la empanada se derramará.
Sustituciones
- El queso feta se puede omitir o sustituir por requesón, pero el resultado final será más suave en sabor.
- Si no tienes pasas, puedes usar arándanos secos o dejarlas de lado.
Variaciones
- Puedes añadir a la mezcla algunas cucharadas de nuez picada o un poco de amapola.
- Para dar sabor, puedes usar solo la ralladura de limón si no tienes de naranja.
Ideas para servir
- Una porción de empanada junto a café o té.
- Se puede acompañar con yogur natural en el desayuno.
- También se puede servir como postre en una comida habitual.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué tipo de queso dulce uso?
Uso queso dulce de vaca, generalmente de textura fina. Si tiene mucho suero, debe escurrirse bien antes.
2. ¿Las hojas de empanada deben ser frescas o sirven las congeladas?
Sirven ambas. Las frescas son más fáciles de manejar, pero si usas congeladas, debes sacarlas al menos 30 minutos antes para que alcancen la temperatura ambiente.
3. ¿Se puede hacer sin queso feta?
Sí, pero el sabor será más suave, menos salado. Puedes usar solo queso dulce, tal vez con una pizca de sal.
4. ¿Puedo hacer la empanada sin pasas?
Sí, si no te gustan las pasas, puedes omitirlas o sustituirlas por otra fruta seca.
5. ¿Qué tan espeso debe ser el relleno?
El relleno debe ser bastante consistente, no líquido, para poder extenderse sin que se derrame de las hojas.
Valores nutricionales
Estimativamente, una porción de empanada (1/12 de la bandeja) tiene aproximadamente 250-300 kcal. Proteínas 7-9 g, carbohidratos 35-38 g, grasas 8-10 g. Los valores pueden variar según el tipo de queso, la cantidad de aceite y el tamaño de las porciones. La empanada no es muy dietética, pero tampoco es la opción más pesada entre los postres caseros.
Conservación y recalentamiento
La empanada de queso y pasas se conserva en el refrigerador, cubierta, durante 2-3 días. Se puede comer fría. Si deseas recalentarla, puedes ponerla unos minutos en el horno o en el microondas, pero no recomiendo dejarla mucho tiempo para que no se seque. Está igual de buena al día siguiente.
Hay días en los que siento la necesidad de algo simple, con ingredientes a mano, y la empanada de queso y pasas siempre entra en la lista. No es complicado, pero requiere algunos pasos ordenados para que salga bien. Las pasas nunca faltan, y la combinación de queso dulce y queso feta realmente da la textura adecuada.
Información rápida
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Tiempo de preparación: 35-40 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Porciones: 10-12
Dificultad: media
Tipo de receta: postre casero
Ingredientes
1 paquete de masa de empanada
600 g de queso dulce de vaca
200 g de queso feta
100 g de pasas
1 taza de azúcar (aprox. 200 g)
3 sobres de azúcar vainillado
6 huevos
1 esencia de vainilla
1 esencia de ron
Ralladura de naranja
Ralladura de limón
100 g de crema agria
2 cucharadas de sémola
Aceite para untar las hojas
Modo de preparación
1. Pon las pasas a remojar en agua fría con unas gotas de esencia de ron. Déjalas 30 minutos y luego escúrrelas bien en un colador.
2. Si el queso dulce tiene suero, escúrrelo lo mejor que puedas. Ralla el queso feta o desmenúzalo con un tenedor.
3. En un bol grande, mezcla el queso dulce, el queso feta, las pasas hidratadas y escurridas, 4 huevos, la crema agria, la esencia de vainilla, el azúcar, el azúcar vainillado, la ralladura de limón y de naranja. Homogeneiza todo con una espátula o a mano para que se mezcle bien.
4. Agrega las dos cucharadas de sémola e incorpora. Deja la mezcla a un lado mientras te ocupas de las hojas.
5. Si usas masa de empanada fresca, mantenla cubierta con un paño húmedo para que no se seque. Si están congeladas, sácalas con tiempo (mínimo 30 minutos antes de trabajar).
6. Para cada rollo, toma tres hojas. Unta cada una con un poco de aceite con un pincel y luego superpónlas. En el borde, coloca una parte del relleno y enrolla. Enrolla ambos extremos hacia el centro, cerrando las puntas retorciéndolas para que no se derrame el relleno.
7. Continúa de la misma manera con el resto de las hojas y el relleno hasta terminar.
8. Transfiere los rollos a una bandeja forrada con papel de hornear, colocándolos uno al lado del otro.
9. Unta la parte superior con un poco de aceite.
10. Bate los huevos restantes (2 huevos) con 2 cucharadas de leche (si lo deseas, puedes no añadir leche, pero ayuda a dar color) y vierte todo sobre la empanada de manera uniforme.
11. Mete la bandeja en el horno precalentado a fuego medio (180°C). Hornea durante 40-50 minutos, hasta que se dore bien por encima.
12. Saca la bandeja, deja enfriar un poco y luego espolvorea con azúcar glas.
13. Puedes servir la empanada tanto caliente como fría. La textura se mantiene bien incluso después de enfriarse.
Por qué hago la receta a menudo
Esta empanada se hace con ingredientes comunes y no implica muchas técnicas complicadas. Se conserva unos días en el refrigerador y está igual de buena al día siguiente. Es el tipo de postre que no permanece mucho tiempo en la mesa.
Consejos y variaciones
Consejos
- Si el queso dulce está muy húmedo, lo dejo escurrir en un colador al menos 30 minutos antes de usarlo.
- Para las hojas, no las dejes descubiertas, se secan rápidamente y se vuelven difíciles de manejar.
- El relleno debe ser consistente, no líquido, de lo contrario, la empanada se derramará.
Sustituciones
- El queso feta se puede omitir o sustituir por requesón, pero el resultado final será más suave en sabor.
- Si no tienes pasas, puedes usar arándanos secos o dejarlas de lado.
Variaciones
- Puedes añadir a la mezcla algunas cucharadas de nuez picada o un poco de amapola.
- Para dar sabor, puedes usar solo la ralladura de limón si no tienes de naranja.
Ideas para servir
- Una porción de empanada junto a café o té.
- Se puede acompañar con yogur natural en el desayuno.
- También se puede servir como postre en una comida habitual.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué tipo de queso dulce uso?
Uso queso dulce de vaca, generalmente de textura fina. Si tiene mucho suero, debe escurrirse bien antes.
2. ¿Las hojas de empanada deben ser frescas o sirven las congeladas?
Sirven ambas. Las frescas son más fáciles de manejar, pero si usas congeladas, debes sacarlas al menos 30 minutos antes para que alcancen la temperatura ambiente.
3. ¿Se puede hacer sin queso feta?
Sí, pero el sabor será más suave, menos salado. Puedes usar solo queso dulce, tal vez con una pizca de sal.
4. ¿Puedo hacer la empanada sin pasas?
Sí, si no te gustan las pasas, puedes omitirlas o sustituirlas por otra fruta seca.
5. ¿Qué tan espeso debe ser el relleno?
El relleno debe ser bastante consistente, no líquido, para poder extenderse sin que se derrame de las hojas.
Valores nutricionales
Estimativamente, una porción de empanada (1/12 de la bandeja) tiene aproximadamente 250-300 kcal. Proteínas 7-9 g, carbohidratos 35-38 g, grasas 8-10 g. Los valores pueden variar según el tipo de queso, la cantidad de aceite y el tamaño de las porciones. La empanada no es muy dietética, pero tampoco es la opción más pesada entre los postres caseros.
Conservación y recalentamiento
La empanada de queso y pasas se conserva en el refrigerador, cubierta, durante 2-3 días. Se puede comer fría. Si deseas recalentarla, puedes ponerla unos minutos en el horno o en el microondas, pero no recomiendo dejarla mucho tiempo para que no se seque. Está igual de buena al día siguiente.
Ingredientes
1 paquete de hojas de masa, 600 g de queso dulce, 200 g de queso telemea de vaca, 100 g de pasas, 1 taza de azúcar, 3 sobres de azúcar vainillado, 6 huevos, esencia de vainilla y ron, cáscara de naranja y limón rallada, 100 g de crema agria, 2 cucharadas de sémola, aceite para engrasar las hojas