Pastel de Queso con Perlas

Pastel de perlas de queso – un deleite que combina sabores auténticos y una textura aterciopelada de manera irresistible. Esta receta es de Nadina, una persona querida y talentosa en la cocina, y rápidamente se convirtió en un favorito en mi cocina. Con una combinación de ingredientes simples y fácilmente accesibles, este pastel es perfecto para cualquier ocasión, desde fiestas hasta reuniones familiares. ¡Descubramos juntos cómo podemos recrear este maravilloso pastel!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes:

- 3 huevos grandes
- 600 g de yogur natural
- 200 g de crema agria
- 250 g de queso cottage sin sal
- 75 g de mantequilla derretida
- 1 y 1/2 tazas de azúcar (aproximadamente 300 g)
- 1 taza de harina de maíz (aproximadamente 150 g)
- 1/2 taza de harina blanca (aproximadamente 75 g)
- 1 paquete de polvo de hornear
- 100 g de pasas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 50 g de chocolate negro
- 4 cucharadas de crema líquida

Preparación:

1. Preparar los ingredientes: Comience por reunir todos los ingredientes. Es esencial tener todo a mano para facilitar el proceso de cocción. Asegúrese de que el yogur y la crema agria estén a temperatura ambiente, lo que ayudará a homogeneizar la mezcla.

2. Mezclar los ingredientes húmedos: En un tazón grande, bata los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y ligeramente espumosa. Este paso es crucial, ya que el aire incorporado hará que el pastel sea más esponjoso. Agregue el yogur, la crema agria y la esencia de vainilla y continúe mezclando hasta que esté homogéneo.

3. Incorporar los ingredientes secos: En otro tazón, mezcle la harina de maíz, la harina blanca y el polvo de hornear. Esta mezcla de ingredientes secos le dará estructura al pastel. Incorpore gradualmente a la mezcla húmeda, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera para evitar grumos.

4. Agregar la mantequilla y el queso: Derrita la mantequilla y déjela enfriar un poco, luego incorpórela a la mezcla del pastel. Agregue el queso cottage y las pasas, mezclando suavemente para no aplastar las pasas.

5. Preparar el molde para hornear: Engrase una bandeja para hornear con mantequilla o use papel pergamino, asegurándose de que el pastel se despegue fácilmente después de hornear. Vierta la mezcla en la bandeja y alise la superficie.

6. Chocolate derretido: En un tazón pequeño, derrita el chocolate negro al baño maría o en el microondas, mezclándolo con la crema líquida hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta con cuidado la mezcla de chocolate sobre la masa en la bandeja, usando una espátula para crear un efecto veteado si desea una presentación más atractiva.

7. Hornear el pastel: Precaliente el horno a 180 grados Celsius. Hornee el pastel durante 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 30 minutos para evitar que el pastel se hunda.

8. Enfriar el pastel: Una vez que el pastel esté horneado, déjelo enfriar en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiera a una rejilla para que se enfríe completamente. Este es el momento ideal para pensar en una posible presentación junto a una bola de helado o una salsa de frutas.

9. Servicio: El Pastel de Perlas de Queso es mejor si se refrigera durante unas horas o toda la noche. Esto permitirá que los sabores se intensifiquen. Cuando esté listo para servirlo, córtelo en cuadrados o triángulos y disfrútelo con una taza de té o café.

Consejos útiles:

- Variaciones: Puede agregar frutas frescas o confitadas a la mezcla, como arándanos o albaricoques, para aportar un sabor adicional. También puede sustituir el queso cottage por ricotta para una textura diferente.
- Endulzantes alternativos: Si desea reducir la cantidad de azúcar, intente usar miel o jarabe de arce, teniendo cuidado de ajustar las cantidades de líquidos en la receta.
- Calorías y beneficios nutricionales: Este pastel tiene aproximadamente 250 calorías por porción, pero es rico en proteínas gracias al queso cottage y al yogur, lo que lo convierte en una opción más saludable que muchos otros pasteles. Además, el yogur aporta probióticos beneficiosos para el sistema digestivo.

Preguntas frecuentes:

- ¿Se puede congelar el pastel? Sí, el pastel se puede congelar, pero es mejor porcionarlo antes de hacerlo. Asegúrese de envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación.
- ¿Puedo usar otros tipos de queso? Sí, puede experimentar con queso cottage o queso de cabra, pero es posible que deba ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura del queso.

Pruebe esta receta de Pastel de Perlas de Queso y descubrirá por qué se convirtió rápidamente en un favorito en mi cocina. Ya sea que lo sirva en una ocasión especial o simplemente para consentirse, este pastel traerá sonrisas a los rostros de sus seres queridos. ¡Buen provecho!