Pastel de pasas

Pastel de Capital: El Sabor de la Infancia Encapsulado en Cada Rebanada

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Tiempo total: 45-55 minutos
Porciones: 8-10

¡Bienvenidos al mundo de los sabores y la nostalgia! Hoy los invito a preparar un pastel de capital, una receta que no solo les recordará los sabores de la infancia, sino que hará de cada rebanada una ocasión especial. Este pastel suave y húmedo es perfecto para disfrutar con una taza de té caliente, y si queda algo (aunque eso es poco probable), se vuelve aún más sabroso al día siguiente.

Una Breve Historia Sobre el Pastel de Capital

El pastel de capital es una receta popular y fácil de hacer que a menudo se ha vendido en tiendas de comestibles para disfrutar durante la hora del té. Es un postre que forma parte de la cultura culinaria de muchas familias, a menudo preparado para ocasiones especiales o simplemente para consentir a los seres queridos. Su aroma a mantequilla y su textura suave lo convierten en un postre irresistible, y la adición de pasas le da un toque de dulzura natural y una consistencia agradable.

Ingredientes que Necesitarás

- 3 huevos grandes (o 4 más pequeños)
- 1 paquete de mantequilla (200 g)
- 120 g de azúcar
- 200 g de harina
- 180 g de pasas negras
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de harina para las pasas
- Agua para remojar las pasas

Consejos Prácticos Sobre los Ingredientes

- Huevos: Asegúrate de que estén a temperatura ambiente antes de usarlos. Esto ayuda a lograr una espuma más ligera.
- Mantequilla: Usa mantequilla de calidad para obtener un pastel con un sabor rico y una textura fina. Derrítela con cuidado hasta que se vuelva dorada, pero no la dejes quemar.
- Pasas: Elige pasas negras de calidad que tengan una textura suave. Remójalas en agua tibia para rehidratarlas, de modo que no se sequen durante el horneado.

Pasos de Cocción

1. Precalienta el horno: Comienza precalentando el horno a 160 grados C. Es esencial tener el horno listo para asegurar una cocción uniforme.

2. Remoja las pasas: Coloca las pasas en un bol con agua y déjalas en remojo durante 2-3 horas. Este paso asegurará que las pasas se vuelvan jugosas y no se quemen durante el horneado.

3. Derrite la mantequilla: En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Déjala espumar y adquirir un tono marrón, lo que le dará al pastel un fantástico aroma a nueces tostadas. Una vez que haya alcanzado este color, retírala del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente.

4. Prepara los huevos: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma ligera y aireada. Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelto en la mezcla.

5. Tamiza la harina: En otro bol, agrega la sal a la harina y tamiza dos veces. Este proceso aireará la harina y contribuirá a obtener una textura fina para el pastel.

6. Prepara las pasas: Escurre las pasas del agua y agrega una cucharada de harina, mezclando suavemente para cubrirlas uniformemente. Esto evitará que las pasas se hundan en el fondo del pastel durante el horneado.

7. Combina los ingredientes: Agrega las pasas a la mezcla de huevos y azúcar, mezclando suavemente. Luego, incorpora la harina gradualmente usando una espátula, con movimientos de arriba hacia abajo. Finalmente, agrega la mantequilla derretida, continuando a mezclar hasta que todo esté bien combinado.

8. Horneado: Engrasa un molde para pan con mantequilla y espolvorea con harina. Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea el pastel en el horno precalentado durante 30-40 minutos o hasta que pase la prueba del palillo (cuando un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio).

9. Enfriamiento: Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

10. Disfruta: Aunque es delicioso tan pronto como se enfría, te animo a esperar al menos un día antes de servirlo. Los sabores se intensificarán y la textura se volverá aún más agradable.

Sugerencias para Servir

El pastel de capital combina perfectamente con una taza de té o café, pero también se puede servir con una salsa de chocolate caliente o una cucharada de crema. Si deseas agregar un poco de frescura, acompáñalo con algunas rebanadas de fruta fresca.

Variaciones Posibles

Si deseas experimentar, puedes reemplazar las pasas con nueces picadas, almendras o incluso trozos de chocolate. Además, para un toque de sabor, agrega un poco de extracto de vainilla o ralladura de limón a la mezcla de huevos.

Información Nutricional

Esta receta de pastel tiene aproximadamente 250 calorías por porción, lo que la convierte en una elección satisfactoria pero moderada. Las pasas aportan beneficios nutricionales como fibra, antioxidantes y minerales, haciendo de este postre no solo un placer, sino también una opción más saludable.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, puedes reemplazar parte de la harina blanca con harina integral para una versión más saludable.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente para evitar que se seque. Si lo deseas, también puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde.

3. ¿Qué otros ingredientes puedo agregar?
Experimenta con especias como canela o nuez moscada para darle al pastel un sabor aún más rico.

Así que ahora que tienes toda la información necesaria, te animo a embarcarte en la aventura de cocinar este pastel de capital. ¡Cada bocado traerá una sonrisa a tu rostro y al de tus seres queridos! ¡Buen provecho!