Pastel de naranja

Pastel de Naranjas – Una Delicia Esponjosa con Sabor a Primavera

Imagina un día soleado de primavera, con los rayos del sol acariciando tu rostro mientras disfrutas de una rebanada de pastel de naranjas, lleno de frescura y sabor. Este pastel esponjoso, con una capa de crema suave y una gelatina brillante de naranjas, es perfecto para cualquier ocasión, especialmente para celebraciones o comidas festivas. Aquí te mostramos cómo prepararlo, paso a paso, para disfrutar de una delicia que combina dulzura con un ligero toque ácido.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 10-12

Ingredientes necesarios

Para el bizcocho:
- 4 huevos grandes
- 100 ml de aceite (preferiblemente de girasol)
- 100 ml de agua mineral
- 150 g de azúcar moreno
- 200 g de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- Una pizca de sal

Para la crema:
- 2 paquetes de queso crema (aproximadamente 400 g)
- 350 ml de nata para montar
- 3 cucharadas de azúcar
- Jugo de 2 naranjas

Para el jarabe:
- Jugo de 2 naranjas
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de miel

Para la gelatina:
- 1 paquete de gelatina de naranja
- 300 ml de agua caliente

Utensilios necesarios
- Molde para pastel (preferiblemente con fondo desmontable)
- Batidora
- Cuencos para mezclar
- Espátula
- Cuchillo para cortar el bizcocho

Preparación del bizcocho

1. Separación de los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que no quede ninguna yema en las claras para lograr un merengue perfecto.

2. Batido de las claras: Usa una batidora para batir las claras hasta que estén espumosas, añadiendo gradualmente 100 g de azúcar moreno. Continúa batiendo hasta obtener un merengue firme que mantenga su forma.

3. Mezcla de las yemas: En otro cuenco, combina las yemas con el aceite y el agua mineral. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

4. Combinación de las composiciones: Agrega la mezcla de yemas a las claras batidas, mezclando suavemente con una espátula para no perder el aire del merengue.

5. Incorporación de la harina: Tamiza la harina y la levadura en polvo sobre la mezcla de huevos, mezclando suavemente hasta que no queden trazas de harina. Es esencial no mezclar en exceso, ya que esto mantendrá el pastel esponjoso.

6. Cocción del bizcocho: Vierte la mezcla en el molde preparado (engrasado con un poco de aceite o forrado con papel de hornear) y coloca el molde en el horno precalentado a 180°C. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y pase la prueba del palillo. Déjalo enfriar completamente.

Preparación de la crema

1. Batido de la nata: En un cuenco frío, bate la nata para montar junto con un sobre de estabilizador de nata, hasta que esté firme. Este paso es esencial para obtener una crema estable.

2. Preparación del queso crema: En otro cuenco, mezcla el queso crema con 3 cucharadas de azúcar y el jugo de 2 naranjas. Mezcla bien hasta que se convierta en una masa homogénea y cremosa.

3. Combinación de las dos composiciones: Agrega la nata montada a la mezcla de queso crema, mezclando suavemente con una espátula para mantener el aire en la nata. Obtendrás una crema esponjosa y deliciosa.

Montaje del pastel

1. Corte del bizcocho: Una vez que el bizcocho se haya enfriado completamente, córtalo con un cuchillo afilado en dos o tres capas, dependiendo de tus preferencias.

2. Preparación del jarabe: Mezcla el jugo de 2 naranjas, el jugo de 1 limón y la miel en un cuenco. Usa este jarabe para empapar cada capa de bizcocho.

3. Aplicación de la crema: Coloca la primera capa de bizcocho en un plato, empápala generosamente con el jarabe preparado, luego extiende una porción de la crema obtenida. Continúa con la segunda capa de bizcocho, repitiendo el proceso.

4. Finalización del pastel: Si elegiste hacer tres capas, agrega una última capa de queso crema, luego coloca la capa superior. Empapa también la parte superior del pastel.

Preparación de la gelatina

1. Preparación de la gelatina: Mientras tanto, prepara la gelatina de naranja según las instrucciones del paquete, mezclando el paquete de gelatina con 300 ml de agua caliente. Mezcla bien hasta que se disuelva completamente.

2. Aplicación de la gelatina: Una vez que la gelatina se haya enfriado un poco, viértela con cuidado sobre el pastel, asegurándote de que se distribuya uniformemente.

Decoración y servicio

1. Decoraciones opcionales: Para una apariencia más atractiva, puedes agregar pequeños trozos de naranja encima del pastel, y para un sabor aún más intenso, puedes espolvorear un poco de cáscara de naranja rallada.

2. Enfriamiento del pastel: Deja el pastel en el refrigerador durante unas horas (idealmente toda la noche) para que la gelatina se endurezca bien.

3. Servicio: Sirve el pastel de naranjas frío, idealmente acompañado de una taza de té verde o un espresso, para un contraste perfecto.

Consejos útiles

- Variante con otras frutas: Puedes experimentar con otras frutas, como limones, kiwi o frutos del bosque, para crear una versión personalizada de este pastel.
- Para un pastel aún más esponjoso, puedes reemplazar parte del aceite con mantequilla derretida, pero recuerda dejarla enfriar antes de agregarla.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes usar ricotta o mascarpone para un sabor diferente.
- ¿Qué pasa si el bizcocho no sube? Asegúrate de que la levadura en polvo esté fresca y la temperatura del horno sea correcta.

Beneficios nutricionales

Este pastel de naranjas no solo es delicioso, sino que también está lleno de vitaminas gracias a las frutas frescas. Las naranjas son una excelente fuente de vitamina C, y el queso crema aporta un extra de proteínas. Además, el uso de azúcar moreno en lugar de blanco añade un sabor caramelizado y hace que este postre sea un poco más saludable.

En conclusión, el pastel de naranjas es un postre que combina sabores frescos con texturas diversas y es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. ¡No olvides compartirlo con tus seres queridos y disfrutar de cada rebanada!