Pastel de limón

Tort cu lămâie: o delicatesă acrișoară pentru sărbători

Sărbătorile sunt momente speciale în care dorim să ne bucurăm de momentele petrecute alături de cei dragi. Cu ocazia Sf. Andrei, când sărbătorim numele tuturor celor care poartă acest nume, vă propun o rețetă de tort cu lămâie. Acest tort nu este doar delicios, ci aduce și o notă de prospețime, perfectă pentru a sărbători cu stil. Poate chiar să devină un favorit pentru aniversările viitoare! Să începem călătoria noastră culinară!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 25 minute
Timp de răcire: 4 ore (ideal peste noapte)
Număr de porții: 10 porții

Ingrediente:

*Pentru blat:*
- 4 ouă
- 125 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 3 linguri apă călduță
- 75 g făină
- 50 g amidon
- 1 praf de copt

*Pentru cremă:*
- 2 plicuri gelatina
- 300 ml lapte bătut
- 150 g zahăr
- coaja rasă de la o lămâie
- 110 ml zeamă de lămâie
- 300 ml frișcă lichidă

*Pentru ornat:*
- frișcă
- Jeleuri de lămâie (preparare separată)
- 1 plic gelatina
- 4 lingurițe zahăr
- zeama de la o lămâie

Istoria rețetei:
Tortul cu lămâie are o tradiție îndelungată în bucătăriile din întreaga lume. Aroma proaspătă a lămâii nu doar că oferă un gust delicios, ci și o notă de vitalitate. Această rețetă îmbină blatul pufos cu crema acrișoară de lămâie, creând un contrast perfect între dulce și acru. Este un desert ideal pentru sărbători, dar și pentru momentele de răsfăț personal.

Pas cu pas pentru un tort cu lămâie perfect:

1. Prepararea blatului:
- Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180 de grade Celsius. Asigură-te că cuptorul este bine încălzit înainte de a introduce blatul, pentru a obține o coacere uniformă.
- Într-un bol, mixează galbenușurile cu 60 g de zahăr și 3 linguri de apă călduță până când amestecul devine spumos. Vei observa că acesta își va schimba culoarea și va deveni mai deschis.
- Într-un alt bol, bate albușurile cu restul de zahăr (65 g) până obții o spumă lucioasă, asemănătoare cu cea pentru bezea. Este important să folosești un bol curat și uscat pentru a obține o spumă stabilă.
- Adaugă treptat albușurile bătute peste amestecul de galbenușuri. Folosește o spatulă pentru a încorpora ușor, astfel încât să nu pierzi aerul din albușuri.
- Cerne făina, amidonul și praful de copt peste amestecul obținut. Amestecă din nou cu grijă, folosind mișcări de sus în jos.
- Toarnă compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și dă-o la cuptor pentru aproximativ 25 de minute. Blatul este gata când este ferm la atingere și o scobitoare inserată în mijloc iese curată.
- După coacere, lasă blatul să se răcească complet pe un grătar.

2. Prepararea cremei:
- Hidratează gelatina în câteva linguri de apă rece. După 10 minute, pune gelatina pe foc mic, amestecând continuu, până se dizolvă complet – nu lăsa să fiarbă.
- Odată dizolvată, ia gelatina de pe foc și amestecă cu laptele bătut, coaja și zeama de lămâie. Lasă compoziția la frigider timp de aproximativ 15-20 de minute, până când începe să se îngroașe.
- Între timp, bate frișca lichidă până devine fermă. Odată ce amestecul de gelatină s-a răcit și a început să se îngroașe, adaugă frișca bătută și amestecă ușor pentru a nu pierde aerul.

3. Prepararea jeleurilor de lămâie:
- Hidratează gelatina pentru jeleuri în câteva linguri de apă. Apoi, pe foc mic, amestecă gelatina cu zahărul și zeama de lămâie până se dizolvă complet. Nu permite fierberea!
- Toarnă amestecul în forme și lasă-l să se răcească la frigider (sau chiar în congelator pentru un proces mai rapid) până se întărește.

4. Asamblarea tortului:
- Pe un platou, așază inelul detașabil de tort. Pune primul blat de tort, urmat de jumătate din crema de lămâie.
- Adaugă al doilea blat și restul de cremă. Acoperă cu ultimul blat și dă tortul la frigider pentru câteva ore, de preferat peste noapte.
- Când ești gata să servești, scoate tortul din frigider, desprinde inelul și ornează cu frișcă bătută și jeleuri de lămâie.

Sugestii de servire:
Servește o felie generoasă de tort cu lămâie alături de o ceașcă de ceai sau cafea. Aroma citricelor se potrivește perfect cu băuturi calde, accentuând gustul acrișor al tortului. Poți adăuga și câteva fructe proaspete pentru un aspect și un gust și mai delicios.

Beneficii nutriționale:
Tortul cu lămâie oferă o combinație de carbohidrați din zahăr și făină, alături de proteine din ouă și frișcă. Lămâia aduce o doză de vitamina C, esențială pentru sistemul imunitar. Consumat cu moderație, acest desert poate fi o alegere plăcută pentru a sărbători momentele speciale.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alt tip de lapte în loc de lapte bătut?
- Da, poți folosi iaurt sau lapte obișnuit, dar laptele bătut oferă o textură mai cremoasă și un gust mai bun.

2. Cum pot face tortul mai puțin dulce?
- Poți reduce cantitatea de zahăr din cremă sau folosi un îndulcitor natural, cum ar fi mierea.

3. Ce alte arome pot adăuga în cremă?
- Poți experimenta cu arome de portocală sau lime, pentru o notă de diversitate.

4. Cum pot păstra tortul proaspăt pentru mai mult timp?
- Păstrează tortul acoperit la frigider. Se menține proaspăt timp de 3-4 zile.

Acest tort cu lămâie nu este doar o rețetă simplă, ci și un mod minunat de a aduce bucurie și răsfăț în zilele de sărbătoare. Te încurajez să-l încerci și să te bucuri de fiecare felie acrișoară, alături de cei dragi. La mulți ani tuturor sărbătoriților și poftă bună!