Pastel de Coco y Chocolate

Comenzamos preparando este delicioso postre que encantará todos los sentidos. El primer paso es derretir el chocolate, un ingrediente esencial en esta receta, junto con la leche, utilizando el método de baño maría. Así que pon una olla con agua a hervir, luego coloca un tazón encima, asegurándote de que el fondo del tazón no toque el agua. Agrega el chocolate picado y la leche, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo y se forme una mezcla homogénea. Una vez que el chocolate se haya derretido, déjalo enfriar un poco.

Mientras tanto, prepara los otros ingredientes. En otro tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar utilizando una batidora, hasta que la mezcla se vuelva cremosa y clara, teniendo una textura similar a una espuma. Esta es la etapa en la que el azúcar se disolverá y los huevos adquirirán una consistencia esponjosa. Después de haber obtenido esta espuma, agrega el chocolate derretido y enfriado, el aceite, la harina, el coco, la vainilla, la canela y el polvo de hornear. Mezcla todos estos ingredientes con la batidora, hasta que logres una composición uniforme.

En un tazón aparte, bate las claras de huevo con una pizca de sal. Este es un paso importante, ya que la sal ayuda a que las claras se vuelvan más estables, acercándose a la consistencia de un merengue. Bate las claras hasta que se formen picos firmes, pero no te excedas, para que no se vuelvan demasiado secas. Ahora, con mucho cuidado, incorpora las claras a la mezcla de chocolate, revolviendo lentamente con una espátula o cuchara, de abajo hacia arriba. Esta técnica permitirá que el aire atrapado en las claras permanezca en la mezcla, dando al pastel una textura esponjosa y ligera.

Una vez que los ingredientes estén bien combinados, prepara una bandeja para hornear. Te recomiendo usar un molde redondo con un diámetro de 24-26 cm, pero también puedes optar por una bandeja de tamaño mediano, dependiendo de tus preferencias. Forra la bandeja con papel de hornear para evitar que el pastel se pegue. Vierte cuidadosamente la mezcla en la bandeja, asegurándote de que esté distribuida uniformemente.

Precalienta el horno a una temperatura de aproximadamente 160-180 °C. Una vez que el horno esté bien caliente, coloca la bandeja dentro y hornea el pastel durante 30-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Cuando el pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar en la bandeja durante unos minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. ¡Disfruta de este delicioso y fragante pastel, perfecto para cualquier ocasión!