Pastel de coco

El postre de coco es una elección perfecta para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta reuniones familiares. Combinando un bizcocho esponjoso con una deliciosa crema de coco, este pastel se convierte rápidamente en el favorito de todos. Te guiaré paso a paso a través de esta receta, aportando también algunos consejos útiles para obtener un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: 55-60 minutos
Número de porciones: 12

Historia del pastel de coco

El coco ha sido utilizado en las cocinas de todo el mundo durante siglos, ofreciendo no solo un sabor delicioso, sino también un alto valor nutritivo. Usado en postres, bebidas y platos salados, el coco aporta un toque de exotismo y un contraste agradable con la textura suave de la crema. El pastel de coco es una combinación clásica, fusionando un bizcocho húmedo con una crema rica y aromática, y el glaseado de chocolate complementa perfectamente este manjar.

Ingredientes

Para el bizcocho:

- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de cacao
- 6 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- Una pizca de sal

Para la crema:

- 4 cucharadas de harina
- 250 ml de leche
- 150 g de azúcar granulada
- 100 g de copos de coco
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

Para decorar:

- Glaseado de chocolate
- Copos de coco

Preparación del bizcocho

1. Preparar los ingredientes: Comienza por tener todos los ingredientes listos. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para un mejor batido.

2. Batir las claras: En un bol grande, añade las claras y una pizca de sal. Usa una batidora eléctrica para batirlas hasta que formen picos firmes. Este paso es esencial para conseguir un bizcocho esponjoso.

3. Añadir el azúcar: Una vez que las claras estén firmes, añade el azúcar poco a poco, continuando a batir hasta que la mezcla se vuelva brillante.

4. Incorporar las yemas: Añade las yemas, una a una, batiendo bien después de cada adición.

5. Añadir el aceite y los ingredientes secos: Comienza a añadir el aceite poco a poco, mezclando suavemente. Luego, tamiza la harina, el cacao y la levadura en polvo sobre la mezcla, incorporando con una espátula mediante movimientos circulares de abajo hacia arriba, para no perder el aire en la masa.

6. Hornear el bizcocho: Prepara una bandeja para hornear (aproximadamente 30x20 cm) forrada con papel de hornear. Vierte la mezcla de manera uniforme y nivela la superficie. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180°C y hornea durante 30-35 minutos. Verifica con un palillo si está listo: debe salir limpio.

7. Enfriar el bizcocho: Después de hornear, deja enfriar el bizcocho en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Preparación de la crema

1. Hervir la leche con la harina: En una cacerola mediana, añade la leche, la harina y el azúcar. Mezcla bien y coloca la cacerola a fuego medio.

2. Cocinar hasta que espese: Continúa mezclando constantemente para evitar la formación de grumos. Cuando la crema comience a hervir y espese, añade los copos de coco. Deja hervir juntos durante 2-3 minutos.

3. Añadir la mantequilla: Una vez que la crema se haya enfriado un poco, incorpora la mantequilla, cortada en cubos pequeños, mezclando hasta que se derrita completamente.

Montaje del pastel

1. Dividir el bizcocho: Una vez que el bizcocho se haya enfriado completamente, córtalo con cuidado en dos capas iguales.

2. Aplicar la crema: Coloca la primera capa de bizcocho en un plato y unta uniformemente con toda la crema de coco. Usa una espátula para extender la crema de manera uniforme.

3. Colocar la segunda capa: Coloca con cuidado la segunda capa de bizcocho sobre la crema.

4. Glaseado: Derrite el glaseado de chocolate y viértelo uniformemente sobre el pastel, asegurándote de cubrir bien toda la superficie. Espolvorea copos de coco por encima para un aspecto y sabor atractivo.

Servicio y sugerencias

- El pastel de coco se puede servir solo, pero añadir una cucharadita de crema batida o un helado de vainilla al lado puede realzar su sabor.
- Puedes experimentar con variaciones añadiendo trozos de piña o chocolate en la crema.
- Este pastel es perfecto para servir con una taza de té o café, así como con un cóctel de frutas para un sabor refrescante.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de aceite? Sí, puedes usar aceite de oliva, pero te recomiendo el aceite de girasol para un sabor más neutro.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema, pero asegúrate de ajustar también el azúcar en el bizcocho, de modo que mantengas el equilibrio del sabor.

3. ¿Es posible hacer el pastel sin gluten? Sí, puedes reemplazar la harina con una opción sin gluten, como la harina de almendra o la harina de coco, teniendo en cuenta que las texturas pueden variar.

Beneficios nutricionales

El coco es una excelente fuente de fibra, grasas saludables y minerales esenciales. Además, la mantequilla contribuye a la ingesta de vitaminas liposolubles, mientras que los huevos proporcionan proteínas de alta calidad. Es un postre que, consumido con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Conclusión

El pastel de coco no solo es un postre delicioso, sino también una experiencia gratificante, tanto en su preparación como en su degustación. Con cada bocado, disfrutarás de la combinación perfecta de texturas y sabores. Así que no dudes en prepararlo para tu próxima ocasión especial o simplemente para consentir a tu familia. ¡Buen provecho!