Pastel de ciruelas y guindas

Pastel de ciruelas y cerezas ácidas – un deleite que combina sabores dulces y ácidos, perfecto para acompañar momentos pasados con seres queridos. Esta receta es ideal no solo para mimar a la familia, sino también para impresionar en una reunión con amigos, siendo una excelente opción para un postre rápido y fácil de preparar.

La historia de este pastel está llena de tradiciones, con raíces profundas en la cocina rumana, donde se celebran las frutas de temporada y se transforman en delicias irresistibles. Las ciruelas y las cerezas ácidas son ingredientes clave que aportan no solo un sabor maravilloso, sino también una explosión de color al pastel.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes

- 9 huevos (a temperatura ambiente)
- 200 g de yogur (preferiblemente natural)
- 150 ml de leche (entera para un sabor más rico)
- 1 taza de azúcar (aproximadamente 200 g)
- 80 g de mantequilla (derretida y enfriada)
- Ralladura de 1 limón (para un aroma fresco)
- 1 cucharadita de levadura en polvo (aproximadamente 10 g)
- 1 esencia de ron (para un sabor aromático)
- Harina según sea necesario (aproximadamente 300-400 g, hasta obtener una consistencia de bizcocho)
- 1 taza de cerezas ácidas sin hueso (aproximadamente 150 g)
- 1 tazón de ciruelas sin hueso, cortadas por la mitad (aproximadamente 200 g)

Instrucciones de preparación

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Este paso es crucial para lograr una masa homogénea y bien aireada.

2. Batir las yemas: En un tazón grande, bate las yemas con el azúcar usando una batidora a alta velocidad. Continúa batiendo hasta que la mezcla se vuelva espumosa y duplique su volumen, aproximadamente 5-7 minutos. Aquí, el azúcar se disolverá completamente y la textura se volverá aireada.

3. Añadiendo la mantequilla y los lácteos: Incorpora la mantequilla derretida (pero enfriada) en la mezcla de yemas, mezclando continuamente. Luego, añade el yogur y la leche y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados uniformemente.

4. Batir las claras: En otro tazón, bate las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes. Esto añadirá una estructura ligera al pastel, así que no te saltes este paso.

5. Combinando los ingredientes: Incorpora suavemente las claras batidas en la mezcla de yemas, usando una espátula. Este paso debe hacerse con cuidado para no perder el aire de las claras.

6. Preparando la levadura en polvo: Apaga la levadura en polvo con un poco de jugo de limón para activar la reacción química. Agrégala a la mezcla de masa junto con la esencia de ron y la ralladura de limón.

7. Añadiendo la harina: Comienza a añadir la harina gradualmente, mezclando suavemente, hasta que obtengas una composición fina y homogénea, similar a la de un bizcocho. La harina no debe ser excesiva para no pesar la masa.

8. Preparando la bandeja: Toma una bandeja de horno más grande (aproximadamente 30x40 cm) y engrásala con un poco de margarina. Coloca papel para hornear en el fondo de la bandeja para evitar que el pastel se pegue.

9. Vertiendo la masa: Vierte la masa en la bandeja, alisando la superficie con una espátula.

10. Añadiendo las frutas: Coloca uniformemente las cerezas ácidas y las mitades de ciruelas sobre la masa. Estas añadirán una nota de frescura y un contraste de texturas.

11. Horneando: Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante 35-40 minutos, o hasta que se dore y pase la prueba del palillo. Verifica si está cocido insertando un palillo en el medio; si sale limpio, el pastel está listo.

12. Enfriar y servir: Después de hornear, deja enfriar el pastel en la bandeja, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes espolvorear azúcar en polvo por encima antes de cortarlo en porciones.

Consejos útiles

- Frutas de temporada: Puedes experimentar con diversas frutas de temporada, como manzanas o duraznos, para diversificar el sabor del pastel.
- Servicio: Este pastel es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo con una cucharada de crema agria o una bola de helado de vainilla para un postre más decadente.
- Conservación: El pastel se conserva bien a temperatura ambiente durante unos días, pero también se puede congelar para disfrutarlo más tarde.

Beneficios nutricionales

Este pastel es una buena fuente de proteínas gracias a los huevos, y el yogur proporciona probióticos beneficiosos para la digestión. Las frutas añaden vitaminas y antioxidantes, haciendo de este postre no solo sabroso, sino también una opción más saludable.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de harina? Sí, puedes probar harina integral o harina sin gluten, pero el resultado variará.
- ¿Por qué es importante usar los ingredientes a temperatura ambiente? Los ingredientes a temperatura ambiente se combinan mejor, lo que lleva a una textura más aireada del pastel.
- ¿Cómo puedo saber si el pastel está listo? Además de la prueba del palillo, los bordes del pastel se despegarán ligeramente de la bandeja y la superficie estará dorada.

Esta receta de pastel de ciruelas y cerezas ácidas es sin duda una que traerá alegría y sabor a cualquier ocasión. ¡Experimenta con sabores y no dudes en añadir un toque de creatividad a tu cocina! ¡Disfruta de cada rebanada y atesora momentos inolvidables con tus seres queridos!