Pastel de chocolate con ciruelas secas

Pastel de Chocolate y Ciruelas Pasas: Una Delicia Decadente

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20-30 minutos
Tiempo total: 35-45 minutos
Número de porciones: 8-10

¡Bienvenidos al mundo de sabores intensos y texturas finas! Hoy, les guiaré paso a paso en la preparación de un increíble pastel que combina el rico chocolate con la sutil dulzura de las ciruelas pasas. Este pastel de chocolate y ciruelas pasas no solo es un postre delicioso, sino también una explosión de sabores que deleitará cualquier paladar.

La historia de los pasteles de chocolate es fascinante, con profundas raíces en la cultura culinaria, y la adición de ciruelas pasas le da un toque personal y único. Este postre se puede servir en ocasiones especiales o simplemente para consentirse en días ordinarios.

Ingredientes necesarios:

- 200 g de ciruelas pasas (sin hueso)
- 70 ml de brandy
- 1 cucharada de nueces picadas finamente
- 1 cucharada de nueces molidas (ideal para un sabor más intenso)
- 25 g de cacao en polvo
- 100 g de chocolate negro (picado finamente)
- 50 g de mantequilla (para una textura cremosa)
- 150 g de azúcar glas
- 4 claras de huevo
- 85 g de harina
- 1 cucharadita de canela (para un toque extra de sabor)

Paso 1: Hidratación de las ciruelas

Comienza hidratando las ciruelas pasas. Colócalas en un bol y añade el brandy. Déjalas reposar durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Este paso es esencial para obtener una textura suave y húmeda en el pastel. Si lo deseas, puedes reemplazar el brandy con otro licor o incluso con agua tibia, pero el sabor será diferente.

Paso 2: Preparación de la mezcla de chocolate

En una cacerola, combina el cacao, el chocolate picado, la mantequilla y 130 g del azúcar total. Añade 100 ml de agua caliente y coloca a fuego bajo. Revuelve constantemente hasta que la mezcla se vuelva suave y brillante. Es importante no dejar que la mezcla hierva para mantener los sabores intactos.

Paso 3: Preparación de las claras de huevo

En un bol limpio, bate las claras de huevo con una batidora hasta obtener una espuma firme. Añade los restantes 20 g de azúcar, continuando a batir hasta que se vuelvan brillantes y tengan una textura firme. Este paso asegurará un pastel esponjoso.

Paso 4: Combinación de los ingredientes secos

Tamiza la harina y la canela en otro bol. Añade las nueces molidas y las nueces picadas. Estos ingredientes añadirán un sabor único al pastel y contribuirán a una textura interesante.

Paso 5: Combinación de las mezclas

Añade la mezcla de chocolate enfriada a las claras de huevo batidas, usando una espátula para mezclar suavemente de abajo hacia arriba. Esto ayudará a mantener el aire en la mezcla, lo cual es esencial para un pastel esponjoso.

Paso 6: Añadiendo los ingredientes

Incorpora gradualmente la mezcla de harina y nueces en la mezcla de chocolate y claras de huevo, mezclando delicadamente. Luego, agrega las ciruelas hidratadas (puedes cortarlas en trozos más pequeños si lo deseas). Si prefieres, puedes colocarlas encima de la mezcla para una apariencia atractiva.

Paso 7: Horneado del pastel

Prepara una bandeja para hornear (preferiblemente más pequeña) forrándola con papel de hornear o engrasándola con mantequilla. Vierte la masa en la bandeja y nivélala uniformemente. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 20-30 minutos. Verifica el pastel con un palillo; debería salir limpio cuando esté listo.

Paso 8: Enfriado y servicio

Deja enfriar el pastel en la bandeja durante 10-15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Este pastel se puede servir solo o con una salsa de vainilla o crema batida. Además, una deliciosa mejora sería espolvorearlo con azúcar glas antes de servir.

Mi consejo personal:

Si deseas añadir un toque exótico, intenta agregar algunas especias como cardamomo o jengibre. Estas transformarán el pastel en una experiencia verdaderamente especial. Además, si no eres un gran fanático de las ciruelas, puedes experimentar con otras frutas secas como pasas o duraznos secos.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
- Sí, pero el pastel será más dulce. Ajusta la cantidad de azúcar en consecuencia.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
- Se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días.

3. ¿Se puede congelar el pastel?
- ¡Absolutamente! Asegúrate de que esté bien envuelto en papel film o en una bolsa de congelación.

Calorías y beneficios nutricionales:

Cada porción de pastel de chocolate y ciruelas pasas contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Las ciruelas pasas son una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, mientras que el chocolate negro aporta antioxidantes importantes para la salud del corazón.

Combinaciones deliciosas:

Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con un espresso intenso. Además, una taza de té de hierbas o un vino dulce complementarían perfectamente los sabores de chocolate y ciruelas.

Espero que intentes preparar este pastel y que te traiga alegría y momentos inolvidables con tus seres queridos. Cocinar es un arte, y cada receta tiene su propia historia. ¡Así que escribamos juntos una deliciosa historia!