Pastel de cerezas y chocolate

El pastel de cereza y chocolate es un postre casero que combina los sabores perfectos del chocolate negro y la frescura de las cerezas, creando una experiencia culinaria memorable. Este pastel no solo deleita el paladar, sino que también es una excelente opción para ocasiones especiales o para disfrutar de un momento de indulgencia personal. En esta guía, te llevaré paso a paso a través del proceso de preparación, proporcionándote consejos útiles e información sobre los ingredientes, para que puedas lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para la base:
- 7 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de harina
- 2 cucharadas de cacao
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 700 g de cerezas (sin hueso)
- 4 cucharadas de azúcar (para las cerezas)

Para el jarabe:
- 150 ml de agua
- 2 paquetes de cappuccino de chocolate

Para la crema:
- 500 ml de crema líquida
- 300 g de chocolate negro
- 1 paquete de gelatina (8 g)

Para la gelatina:
- Jugo de las cerezas
- 1 paquete de gelatina (8 g)

Historia de la receta:
El pastel de cereza y chocolate tiene raíces profundas en la tradición culinaria. La combinación de frutas ácidas y chocolate ha sido apreciada durante siglos, no solo por su sabor único, sino también por los beneficios nutricionales que aporta. Las cerezas, ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales, combinan perfectamente con el chocolate negro, que tiene efectos positivos sobre la salud del corazón. Este pastel no es solo un deleite, sino también una forma de llevar alegría y sabor a la vida cotidiana.

Paso a paso:

1. Preparación de las cerezas:
Comienza preparando las cerezas. Colócalas en un tazón y añade las 4 cucharadas de azúcar. Déjalas reposar durante unas horas (o incluso toda la noche) a temperatura ambiente para que suelten su jugo. Este paso intensificará el sabor de las cerezas y añadirá humedad al pastel.

2. Preparación de la base:
En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color claro. Es importante dedicar suficiente tiempo a este paso, ya que el aire incorporado ayudará a que la base sea esponjosa.

Añade la harina, el cacao y el polvo de hornear, mezclando suavemente con una espátula o un batidor para no perder el aire de la mezcla. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.

3. Preparación del molde:
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y vierte la masa obtenida. Extiéndela uniformemente en la bandeja y espolvorea las cerezas escurridas sobre toda la superficie. Esta distribución asegurará que cada porción tenga frutas deliciosas.

4. Horneado:
Precalienta el horno a 160°C (fuego bajo) y coloca la bandeja dentro. Hornea la base durante 30-35 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Una vez que la base esté lista, déjala enfriar un poco en la bandeja y luego recorta la parte superior para darle una forma plana.

5. Preparación del jarabe:
En una cacerola pequeña, combina el agua con los dos paquetes de cappuccino de chocolate. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo continuamente, luego déjala enfriar. Este jarabe añadirá una nota deliciosa al pastel.

6. Preparación de la crema de chocolate:
En otro tazón, coloca la crema líquida y el chocolate negro roto en trozos. Calienta a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que el chocolate esté completamente derretido. Deja que la mezcla se enfríe un poco, luego añade la gelatina disuelta según las instrucciones del paquete. Mezcla bien para asegurarte de que la gelatina esté distribuida uniformemente.

7. Montaje del pastel:
Coloca la base enfriada en un molde de pastel desmontable. Empapa generosamente con el jarabe de cappuccino. Vierte la crema de chocolate sobre la base y nivela con una espátula. Refrigera el pastel durante 1-2 horas hasta que la crema se endurezca.

8. Preparación de la gelatina de cereza:
Después de que la crema se haya endurecido, añade la gelatina disuelta en el jugo de cereza y mezcla bien. Vierte esta gelatina sobre la crema de chocolate y deja que el pastel se endurezca en la nevera durante otras 2 horas.

9. Servicio del pastel:
Una vez que la gelatina se haya endurecido, retira con cuidado el molde y corta el pastel en cubos o porciones. Puedes añadir, para un toque extra de sabor, una cucharadita de crema batida encima de cada porción o una hoja de menta fresca para una apariencia agradable.

Consejos útiles:
- Si prefieres un sabor más intenso a chocolate, puedes añadir unas gotas de extracto de vainilla a la crema de chocolate.
- Para una versión más saludable, puedes reemplazar el azúcar de la base con un edulcorante natural, como miel o jarabe de arce.
- Te recomiendo usar chocolate de alta calidad, ya que su sabor influirá significativamente en el sabor final del pastel.

En cuanto a las combinaciones, este pastel de cereza y chocolate combina maravillosamente con una taza de café recién preparado o con un té de frutas. Además, una bola de helado de vainilla o yogur griego añadiría una nota refrescante y cremosa a este postre decadente.

Beneficios nutricionales:
Las cerezas son una excelente fuente de antioxidantes y vitaminas, especialmente vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Además, el chocolate negro contiene flavonoides, que pueden contribuir a la salud del corazón y reducir la inflamación.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar cerezas congeladas?
Sí, se pueden usar cerezas congeladas, pero asegúrate de dejarlas descongelar completamente y escurrir antes de agregarlas al pastel.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel de cereza y chocolate se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. Asegúrate de cortarlo solo antes de servir para mantener su apariencia.

3. ¿Puedo sustituir el chocolate negro por otro tipo de chocolate?
¡Por supuesto! Puedes usar chocolate con leche o chocolate blanco para obtener un sabor diferente, pero ten en cuenta que la dulzura será más pronunciada.

Espero que esta receta de pastel de cereza y chocolate te inspire a desatar tu creatividad en la cocina. Ya sea para una celebración especial o simplemente un momento de indulgencia, este pastel traerá alegría y sabor a cada porción. Disfruta de cada momento en la cocina y no olvides compartir tu creación con tus seres queridos!