Pastel de cerezas

Receta de pastel de cerezas: Un deleite dulce y refrescante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 12

¿Quién no ama un pastel esponjoso y fragante que trae un toque de verano en cada bocado? El pastel de cerezas es un postre clásico, perfecto para disfrutar en días cálidos o en una reunión con amigos. Esta receta simple y rápida conquistará sus corazones y llenará su cocina con aromas deliciosos.

La historia de los pasteles de cerezas es larga, siendo un postre apreciado por muchas culturas. Las cerezas, con su sabor ligeramente ácido, añaden un contraste maravilloso y una frescura excepcional a cualquier pastel. Este postre es ideal para ser servido junto a una bola de helado o un vaso de limonada de flor de saúco, aportando una nota refrescante.

Ingredientes:
- 1 kg de cerezas (frescas o congeladas)
- 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 250 g de azúcar (se puede ajustar según las preferencias)
- 6 huevos (separar las claras de las yemas)
- 500 ml de leche (idealmente a temperatura ambiente)
- 500 g de harina (pueden ser necesarias ajustes según la consistencia de la masa)
- una pizca de sal (para estabilizar las claras)

Paso a paso:

1. Preparación de las cerezas: Comienza lavando bien las cerezas y quitando los huesos. Si usas cerezas congeladas, déjalas descongelar y escurrir antes de usarlas. Estas frutas no solo aportan un excelente sabor, sino que también son ricas en antioxidantes y vitaminas, proporcionando beneficios significativos para la salud.

2. Creación de la base de mantequilla y azúcar: En un tazón grande, agrega la mantequilla blanda y el azúcar. Usa una batidora eléctrica o una espátula para batir la mantequilla con el azúcar hasta que se convierta en una crema esponjosa y homogénea. Este es un paso esencial, ya que el aire incorporado hará que el pastel sea ligero y esponjoso.

3. Añadiendo las yemas: Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. Agrega las yemas, una a la vez, a la crema de mantequilla y azúcar, mezclando bien después de cada adición. Este paso enriquecerá la textura del pastel.

4. Incorporando la leche y la harina: Agrega gradualmente la leche, mezclando continuamente. Luego, incorpora la harina gradualmente hasta que la mezcla se convierta en una masa homogénea, similar a la de un pastel de pound. La harina puede variar según la humedad de los ingredientes, así que ajusta la cantidad si es necesario.

5. Batido de las claras: En otro tazón, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega una cucharada de azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes. Este paso ayudará a airear el pastel, haciéndolo esponjoso y ligero.

6. Combinando los ingredientes: Con cuidado, incorpora las claras batidas en la mezcla de mantequilla, usando una espátula y movimientos suaves de arriba hacia abajo. Esto preservará el aire en las claras, esencial para un pastel ligero.

7. Preparando el horno: Precalienta el horno a 180°C (medio). Prepara una bandeja para hornear (aproximadamente 30x40 cm) forrándola con papel pergamino para evitar que el pastel se pegue.

8. Vertiendo la masa: Vierte la mezcla en la bandeja preparada y nivela la superficie. Coloca las cerezas encima, distribuyéndolas uniformemente para obtener un pastel delicioso y colorido.

9. Horneado: Coloca la bandeja en el horno y hornea el pastel durante aproximadamente 35 minutos. Es importante hacer la prueba del palillo antes de sacar el pastel: si el palillo sale limpio, el pastel está listo.

10. Enfriamiento y servicio: Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente en la bandeja. Una vez enfriado, puedes espolvorearlo con azúcar glas para un aspecto elegante. Córtalo en cuadrados y sírvelo con una bola de helado de vainilla o con una salsa de chocolate para un toque extra de sabor.

Consejos útiles:
- Si deseas agregar una nota especial, puedes espolvorear un poco de canela o vainilla en la masa.
- Puedes reemplazar las cerezas con cerezas ácidas o duraznos, según tus preferencias.
- Este pastel se conserva bien en el refrigerador durante unos días, pero generalmente desaparece rápidamente debido a su delicioso sabor.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar cerezas en almíbar? Sí, pero asegúrate de escurrirlas bien para evitar el exceso de humedad en la masa.
2. ¿Se puede hacer este pastel sin gluten? Sí, puedes usar harina sin gluten, pero puede requerir ajustes adicionales.
3. ¿Cómo puedo saber cuándo está horneado el pastel? Usa la prueba del palillo: si el palillo sale limpio del centro, el pastel está listo.

Nutrición:
Este pastel de cerezas tiene un contenido calórico moderado, alrededor de 250 kcal por porción, pero es rico en vitaminas y antioxidantes gracias a las cerezas. El consumo moderado de pasteles caseros, como este, puede ser parte de una dieta equilibrada.

¡Espero que disfrutes de esta receta simple y deliciosa de pastel de cerezas! Me encantaría escuchar sobre tus variaciones o cómo serviste este pastel. En la cocina, cada receta se vuelve única a través de nuestros toques personales. ¡Buen provecho!