Pastel con frutas secas

Tarta de Frutas Secas - Una Inmersión en los Sabores de las Fiestas

La tarta de frutas secas es más que un simple postre; es una tradición que revive recuerdos cálidos y nos une en momentos especiales. Esta receta de tarta, a menudo asociada con las fiestas, mezcla los ricos sabores de las frutas secas con la fineza del chocolate negro y un toque de brandy, creando así un postre verdaderamente festivo. No es solo una tarta; es una experiencia culinaria que llenará tu corazón de alegría y tu mesa de sabores.

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 10 rebanadas

Ingredientes

- 200g de mantequilla
- 200g de azúcar moreno fino
- 100g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
- 75ml de brandy de buena calidad
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 500g de pasas
- 100g de grosellas secas
- 100g de cerezas secas
- 100g de mezcla de cáscara confitada de cítricos
- 200g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- 100g de almendras molidas
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de mezcla de canela, clavos y nuez moscada
- 3 huevos

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Prepara los ingredientes
Comienza por reunir todos los ingredientes en tu superficie de trabajo. Asegúrate de que la mantequilla y el chocolate estén a temperatura ambiente para facilitar la mezcla. Si no tienes tus frutas secas preferidas, puedes experimentar con otros tipos, como higos o albaricoques.

Paso 2: La mezcla de chocolate
En una cacerola grande, agrega la mantequilla, el azúcar moreno, el chocolate negro, el brandy, la vainilla y las frutas secas. Coloca la cacerola a fuego bajo y mezcla constantemente hasta que todo esté bien combinado. Este proceso liberará los maravillosos aromas de las frutas y el chocolate, llenando tu cocina de olores tentadores.

Paso 3: Preparando el horno y el molde
Precalienta el horno a 130°C. Mientras tanto, prepara un molde para tarta de 20 cm de diámetro. Forra el interior del molde con una doble capa de papel de hornear. Este paso es esencial para evitar que la tarta se pegue.

Paso 4: Los ingredientes secos
En un bol aparte, mezcla la harina, las almendras molidas, el cacao y las especias. Esta mezcla añadirá profundidad y complejidad al sabor de tu tarta.

Paso 5: Combinando los ingredientes
Cuando la mezcla de chocolate se haya enfriado un poco, agrega los huevos batidos ligeramente. Mezcla bien, luego incorpora los ingredientes secos. Ten cuidado de no mezclar demasiado; una masa homogénea pero ligeramente grumosa es ideal.

Paso 6: Horneando la tarta
Vierte la masa en el molde preparado. Coloca el molde de tarta en un molde más grande lleno de agua caliente para crear un baño de vapor. Esto ayudará a que la tarta se hornee de manera uniforme y mantenga la humedad. Hornea la tarta durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Paso 7: Enfriamiento y decoración
Después de hornear, deja enfriar la tarta en el molde durante 10 minutos, luego transfírela a una rejilla para que se enfríe completamente. Una vez fría, puedes optar por decorarla con fondant o servirla simple junto con crema batida. Esta última añade un contraste de textura y frescura a la riqueza de la tarta.

Servicio y Sugerencias

La tarta de frutas secas es perfecta para comidas festivas, ya sea para Navidad, Año Nuevo u otras celebraciones. Se puede servir con una copa de vino dulce o un té aromático, añadiendo un toque extra de elegancia. Otra opción deliciosa es acompañarla con helado de vainilla, que complementará perfectamente el intenso sabor de la tarta.

Información Nutricional

Una porción de tarta (aproximadamente una rebanada) tiene alrededor de 350 calorías. Contiene carbohidratos de las frutas y el azúcar, grasas saludables de los frutos secos y la mantequilla, así como antioxidantes del cacao y el chocolate negro. Las frutas secas son una excelente fuente de fibra y vitaminas, proporcionando importantes beneficios nutricionales.

Variaciones Posibles

Si deseas personalizar la receta, puedes intentar agregar otras frutas secas o nueces. Por ejemplo, puedes sustituir las almendras por nueces pecanas o avellanas. Además, puedes añadir un chorrito de esencia de naranja para intensificar el aroma cítrico.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de alcohol en lugar de brandy?
Sí, puedes probar con ron o whisky, que añadirán un sabor diferente pero complementario.

2. ¿Cómo puedo conservar la tarta por más tiempo?
Puedes conservarla en un recipiente hermético a temperatura ambiente. La tarta se vuelve más sabrosa a medida que pasa el tiempo, gracias a la interacción de los sabores.

3. ¿Es necesaria la decoración de la tarta?
¡No necesariamente! La tarta es deliciosa y simple, así que puedes servirla sin decoración.

La tarta de frutas secas es un pedazo de tradición que combina el pasado y el presente, reuniendo a personas y momentos especiales. Prueba esta receta y déjate llevar por sus sabores, convirtiendo cada comida en una celebración. ¡Te reto a compartir esta receta con tus seres queridos y disfrutar juntos de cada rebanada de alegría!