Mermelada de mora

La mermelada de moras es uno de esos placeres que nos recuerda los cálidos días de verano, cuando las moras maduras se transforman en una mermelada fragante y vibrante. Esta receta simple y rápida no solo deleita nuestro paladar, sino que también nos brinda la oportunidad de conservar el sabor de la temporada para el invierno. Aventurémonos juntos en la preparación de una deliciosa mermelada de moras, paso a paso.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos
Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
Número de porciones: 10 porciones (aproximadamente 10 frascos pequeños)

Ingredientes:
- 3 kg de moras frescas
- 500 ml de agua
- 1,5 kg de azúcar
- 1/2 limón pequeño (o entero, según preferencias)

Preparación:

Paso 1: Preparación de las moras
Comienza lavando bien las moras para eliminar cualquier impureza o insecto. Es importante lavarlas con cuidado para no aplastarlas. Usa un colador fino y enjuágalas bajo un chorro de agua fría. Después de lavarlas, déjalas escurrir bien para evitar añadir agua a la mermelada.

Paso 2: Preparación del jarabe
Toma una olla de fondo grueso, preferiblemente de hierro fundido, y añade 500 ml de agua y 1,5 kg de azúcar. Coloca la olla a fuego bajo y mezcla constantemente con una cuchara de madera. Es esencial mezclar continuamente para evitar que el azúcar se caramelice. Cuando el jarabe comience a hervir, déjalo cocer a fuego lento durante 20 minutos. Esta etapa es crucial, ya que el jarabe debe alcanzar una consistencia ideal para soportar la mermelada.

Paso 3: Agregar las moras
Después de que el jarabe haya hervido durante 20 minutos, es el momento de añadir las moras. Mezcla suavemente para integrarlas en el jarabe, teniendo cuidado de no aplastarlas. Ajusta el fuego de bajo a medio y continúa mezclando de vez en cuando. Deja que la mermelada hierva durante 60 minutos. ¡Puedes disfrutar del delicioso aroma que llenará toda la cocina!

Paso 4: Agregar el limón
Después de una hora, corta el limón en rodajas finas y agrégalo a la olla. El limón no solo añade una nota de frescura, sino que también ayuda a conservar la mermelada. Deja que la mezcla se cocine durante otros 5-10 minutos. Es importante no hervir demasiado la mermelada después de añadir el limón, ya que puede volverse amarga.

Paso 5: Embotellado de la mermelada
Una vez que la mermelada esté lista, toma frascos pequeños limpios y secos y llénalos con la mermelada caliente. Sélalos bien con las tapas y cúbrelos con una manta para que se enfríen lentamente. Este proceso ayuda a crear un vacío que mantendrá la mermelada fresca.

Paso 6: Almacenamiento
Después de que los frascos se hayan enfriado por completo, guárdalos en un lugar fresco y oscuro. La mermelada de moras se puede conservar muy bien durante varios meses.

Consejos prácticos:
- Usa moras frescas, preferiblemente de fuentes locales, para obtener los mejores sabores.
- Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tus preferencias. Si prefieres menos dulce, puedes reducir la cantidad a 1,2 kg.
- Si deseas una mermelada más espesa, puedes añadir un poco de pectina, pero no es absolutamente necesario.
- La mermelada de moras combina perfectamente con yogur, requesón, o se puede usar como relleno para pasteles y tartas.

Beneficios nutricionales:
Las moras son ricas en antioxidantes, vitaminas C y K, y contienen fibra que contribuye a una digestión saludable. Estas maravillosas frutas ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y pueden tener efectos positivos sobre la salud cardiovascular.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar moras congeladas?
- Sí, puedes usar moras congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de añadirlas a la mermelada.

2. ¿Cómo puedo mejorar el sabor de la mermelada?
- Puedes añadir especias como canela o vainilla para darle a tu mermelada una nota única.

3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la mermelada de moras?
- Si se conserva bien, la mermelada de moras puede durar de 6 a 12 meses.

Sugerencias de servicio:
La mermelada de moras es deliciosa sobre pan tostado con mantequilla, pero también puedes usarla para crear una deliciosa salsa para helados o crepas. Una combinación fantástica es con queso de cabra, ofreciendo un contraste perfecto entre dulce y salado.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda ponerte a cocinar! Con un poco de esfuerzo y mucha pasión, crearás una mermelada de moras que deleitará a tu familia y amigos. ¡Disfruta cada cucharada de esta delicia, sabiendo que has creado algo con tus propias manos!