Mentiras

Mentiras – El Delicioso Recuerdo de la Infancia

Cuando se trata de recuerdos de la infancia, pocas cosas son más cálidas que una receta familiar que nos saca una sonrisa. La receta de mentiras es una de esas joyas culinarias, un postre simple pero increíblemente sabroso que mamá preparaba con amor y que se ha convertido en un símbolo de los momentos pasados juntos. En esta receta, aprenderás a preparar mentiras esponjosas y crujientes, rellenas de mermelada, tal como lo hacía mamá.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fritura: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes:
- 2 huevos grandes
- 250 g de harina (puedes usar harina blanca o integral para una opción más saludable)
- Aceite para freír (aproximadamente 500 ml, dependiendo de la sartén)
- Mermelada (preferiblemente de frutos del bosque, albaricoques o ciruelas, pero puedes usar cualquier tipo que te guste)
- Azúcar en polvo (para decorar, opcional)

Consejos útiles sobre los ingredientes:
- Huevos: Elige huevos frescos, preferiblemente de granjas locales. Estos añaden un mejor sabor y una textura más rica a la masa.
- Harina: Si deseas añadir un toque especial, puedes combinar harina blanca con harina de almendra o harina de avena para un sabor más interesante.
- Aceite: Usa un aceite con un alto punto de humo, como el aceite de girasol o de cacahuete, para lograr una fritura uniforme y crujiente.
- Mermelada: Elige una mermelada de alta calidad, preferiblemente sin conservantes, para aportar un sabor auténtico a tu postre.

Preparación de la masa:
1. En un bol grande, rompe los dos huevos y bátelos bien con un tenedor o batidor hasta que estén espumosos.
2. Agrega la harina poco a poco, mezclando continuamente hasta obtener una masa homogénea y elástica. Debe ser ligeramente pegajosa, pero no demasiado blanda.
3. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa durante 10-15 minutos. Este paso es esencial para permitir que el gluten se desarrolle, lo que hará que las mentiras sean más esponjosas.

Modelado de las mentiras:
1. Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que alcance un grosor de aproximadamente 2-3 mm. Usa un rodillo para lograr una textura uniforme.
2. Con un cortador de galletas, corta formas de flores o círculos de la masa. Asegúrate de tener un número par de formas, ya que cada mentira consistirá en dos partes pegadas.
3. En un bol pequeño, bate una clara de huevo (también puedes usar un huevo entero, pero la clara ayuda a una mejor adhesión).

Ensamblaje y fritura:
1. Toma una forma de masa y unta ligeramente con clara de huevo, luego coloca otra forma encima, presionando suavemente para pegarlas.
2. En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio. Puedes verificar la temperatura añadiendo un pequeño trozo de masa: si sube a la superficie y comienza a chisporrotear, el aceite está listo.
3. Fría las mentiras en pequeñas tandas para no abarrotar la sartén. Cada tanda tomará aproximadamente 2-3 minutos por cada lado hasta que se tornen doradas y crujientes.
4. Retira las mentiras fritas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Finalización y servicio:
1. Una vez que las mentiras estén fuera de la sartén, déjalas enfriar un poco.
2. Rellena cada mentira con mermelada de frutas, usando una cucharita o una manga pastelera para un aspecto elegante.
3. Espolvorea azúcar en polvo por encima para un efecto visual y un sabor dulce-atractivo.
4. Sirve las mentiras calientes o a temperatura ambiente, junto a una taza de té o café para una experiencia completa.

Versión personalizada:
Para un toque de originalidad, puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla o ralladura de limón a la masa para darle un aroma especial. También puedes experimentar con diversos rellenos, como crema de chocolate o mascarpone, para una versión moderna de este postre tradicional.

Beneficios nutricionales:
Esta receta, aunque es un postre, puede adaptarse para incluir ingredientes más saludables, como harina integral, que proporciona fibra adicional. La mermelada de frutas, rica en vitaminas y antioxidantes, puede añadir nutrientes extra.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de mermelada?
Sí, puedes usar cualquier tipo de mermelada que prefieras, como mermeladas de frutas exóticas o incluso miel.
2. ¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa y mantenerla en el refrigerador, cubierta, hasta que estés listo para usarla.
3. ¿Qué otras bebidas combinan bien con las mentiras?
Combinan perfectamente con un té de hierbas o con limonada fresca, pero también con un vino blanco dulce.

Las mentiras son más que un simple postre; son parte de nuestra historia familiar, un símbolo de amor y compartir. Ya sea que las prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, estas delicias siempre traerán una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. Así que, reúne tus ingredientes y ¡vamos a cocinar! Descubrirás que no solo el sabor es delicioso, sino también los recuerdos que creas en torno a esta receta.