Linzer de cerezas

Receta de Linzer con Cerezas: Una Delicia Inconfundible

Si estás buscando un pastel que traiga sonrisas a los rostros de tus seres queridos, entonces mi famosa variante de Linzer con cerezas es la elección perfecta. Esta receta, que preparo con mucho cariño cada año el 5 de marzo, está llena de sabor y tiene una textura única. Ya sea que la sirvas con café a amigos o como postre después de una comida abundante, cada rebanada será un verdadero festín. ¡Manos a la obra!

Tiempo de Preparación:
- Total: 1 hora
- Preparación: 30 minutos
- Horneado: 30 minutos
- Número de porciones: 12

Ingredientes:
- Para la masa:
- 300 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 300 g de azúcar
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 4 huevos
- 1 paquete de levadura en polvo
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 600 g de harina

- Para el relleno:
- 500 g de cerezas sin hueso (frescas o de conserva)
- 2 sobres de gelatina roja
- 400 ml de agua
- 6 cucharadas de azúcar
- 300 g de almendras molidas (o nueces, para una versión diferente)
- 1 paquete de azúcar vainillado

Paso a Paso:

1. Preparación de la Masa
Comienza derritiendo la mantequilla en un tazón grande. Agrega el azúcar y el azúcar vainillado, mezclando bien hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Continúa incorporando los huevos, uno a la vez, asegurándote de que cada huevo esté bien mezclado antes de agregar el siguiente.

Consejos prácticos: Usa mantequilla sin sal para controlar mejor el nivel de sal en el pastel. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para mezclarlos más fácilmente.

Disuelve la levadura en polvo con el jugo de limón y agrégala a la mezcla. Ralla la cáscara de limón para un extra de sabor, luego incorpora la harina gradualmente, mezclando hasta obtener una masa elástica.

2. Enfriamiento de la Masa
Forma una bola con la masa y envuélvela en film transparente. Déjala en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos. Este paso es crucial ya que ayuda a que la masa sea más fácil de estirar.

3. Horneado de la Primera Capa
Una vez que la masa se ha enfriado, toma más de la mitad de ella y extiéndela sobre una superficie enharinada. Coloca la capa en un molde engrasado y enharinado o forrado con papel de hornear. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 15 minutos, hasta que se blanquee ligeramente.

Consejo: Revisa el pastel de vez en cuando, ya que cada horno hornea de manera diferente. Es bueno familiarizarse con la temperatura de tu horno.

4. Preparación del Relleno
Mientras tanto, prepara la gelatina según las instrucciones del paquete. Una vez que se haya enfriado, mézclala con las cerezas escurridas y las almendras molidas. Asegúrate de que la mezcla esté bien combinada.

Notas Nutricionales: Las cerezas están llenas de antioxidantes y vitamina C, mientras que las almendras aportan una dosis saludable de grasas beneficiosas y proteínas.

5. Montaje del Pastel
Después de que la primera capa esté horneada, vierte el relleno de cerezas sobre ella. Ralla la masa restante sobre el pastel para formar una capa crujiente. Espolvorea azúcar vainillado por encima para un toque dulce y aromático.

6. Horneado Final
Devuelve el pastel al horno durante otros 15 minutos a fuego moderado, hasta que la capa superior se vuelva dorada. Déjalo enfriar completamente en el molde antes de cortarlo en rebanadas.

Servicio y Variaciones
Este delicioso pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida. También puedes intentar cambiar las almendras por nueces para una textura diferente o usar otras frutas como frambuesas o moras para un relleno único.

Historia Personal: Recuerdo con cariño cómo, en mi infancia, mi abuela siempre usaba cerezas frescas del jardín. Su aroma se entrelazaba con el del masa recién horneada, y cada bocado era una explosión de recuerdos cálidos y amorosos.

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo sustituir las cerezas? Sí, puedes usar otras frutas de temporada o incluso mermeladas de frutas.
2. ¿Cómo conservo el pastel? Puedes mantenerlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante una semana.
3. ¿Es esta receta adecuada para veganos? Esta receta contiene huevos y mantequilla, pero puedes sustituir la mantequilla por margarina vegana y los huevos por una mezcla de semillas de lino y agua.

Calorías y Beneficios Nutricionales
Cada porción tiene aproximadamente 350-400 calorías, pero está llena de nutrientes gracias a las frutas y nueces. Es un postre que puede formar parte de una dieta equilibrada, con moderación, por supuesto.

Espero que esta receta de Linzer con cerezas te traiga alegría en la cocina y en el corazón. ¡No olvides compartir el resultado final con tus seres queridos! ¡Buen provecho!