HARISI (TORTA ÁRABE)

Pastel Harisi: Una Delicia Árabe con Sabor a Limón y Coco

El Pastel Harisi es una receta tradicional de la gastronomía árabe que combina perfectamente los sabores de coco y limón. Este pastel simple pero extremadamente sabroso es ideal para servir en ocasiones especiales o simplemente para añadir un toque de indulgencia a tus días de fin de semana. Su preparación no requiere habilidades avanzadas de cocina, solo un poco de paciencia y el deseo de experimentar con sabores deliciosos.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 12 porciones

Ingredientes

Para el pastel:
- 200 g de coco (preferiblemente copos de coco sin azúcar para un sabor auténtico)
- 500 g de sémola (esto dará una textura agradable al pastel)
- 750 g de yogur (el yogur griego es una excelente opción para la cremosidad)
- 3 cucharadas de azúcar (para un toque de dulzura)
- 2 sobres de levadura en polvo (para ayudar a que el pastel suba)
- 150 g de mantequilla (derretida y enfriada)

Para el jarabe:
- 2 tazas de agua (aproximadamente 500 ml)
- 2 tazas de azúcar (aproximadamente 400 g; ajusta según el gusto)
- Jugo de 2 limones (esto dará un sabor refrescante y vibrante)

Paso a paso: Preparación del Pastel Harisi

1. Preparación de la masa: En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes para el pastel: sémola, coco, yogur, azúcar, levadura en polvo y mantequilla derretida. Es importante usar una batidora o una espátula para obtener una mezcla homogénea, con una consistencia similar a la de una masa de pan, pero un poco más espesa.

2. Dejar reposar la masa: Cubre el tazón con un paño limpio y deja reposar la masa en la oscuridad durante aproximadamente 1 hora. Este paso permite que los ingredientes se combinen mejor y ayuda a desarrollar los sabores.

3. Preparación del molde: Antes de colocar la masa en el horno, engrasa una bandeja para hornear con mantequilla o usa papel de hornear para evitar que el pastel se pegue. Elige una bandeja de tamaño mediano, de aproximadamente 20x30 cm, para lograr un grosor ideal.

4. Horneado del pastel: Precalienta el horno a 160 grados Celsius (fuego medio-bajo) y vierte la masa en la bandeja preparada. Hornea el pastel durante 50 minutos o hasta que esté dorado y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

5. Preparación del jarabe: Mientras el pastel se hornea, prepara el jarabe. En una cacerola, combina agua, azúcar y jugo de limón. Lleva a ebullición, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que el jarabe tenga una consistencia ligeramente viscosa, retíralo del fuego y déjalo enfriar un poco.

6. Finalizando el pastel: Después de que el pastel se haya horneado, retíralo del horno y córtalo en porciones mientras aún esté caliente. Vierte generosamente el jarabe sobre el pastel. Aunque puede parecer que hay demasiado jarabe, será rápidamente absorbido por el pastel, dándole una textura húmeda y sabrosa.

7. Reposo final: Coloca el pastel de nuevo en el horno apagado pero aún caliente durante 10 minutos. Esto permitirá que el jarabe se integre aún mejor en el pastel.

Sugerencias de servicio y variaciones

El Pastel Harisi se sirve mejor a temperatura ambiente, pero también se puede disfrutar frío. Sírvelo junto a una bola de yogur griego o helado de vainilla para un contraste agradable de texturas. Además, una guarnición de rodajas de limón o coco tostado puede añadir un toque extra de apariencia y sabor.

Si deseas experimentar con sabores, puedes reemplazar parte del azúcar con miel o jarabe de arce, o puedes agregar especias como canela o cardamomo a la masa del pastel para un sabor más exótico.

Beneficios nutricionales

El Pastel Harisi es rico en fibra gracias a la sémola y al coco, lo que lo convierte en una opción de postre relativamente saludable, especialmente cuando se consume con moderación. El yogur añadido proporciona proteínas y probióticos, beneficiosos para la digestión.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de edulcorante?
Sí, puedes ajustar la cantidad de azúcar o usar edulcorantes alternativos como stevia o azúcar de coco.

2. ¿Qué más puedo agregar a la masa?
Intenta agregar algunas nueces picadas o pasas para un extra de textura.

3. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días o en el refrigerador para una duración más larga.

El Pastel Harisi no es solo un postre; es una experiencia culinaria que reúne a amigos y familiares alrededor de la mesa, ofreciendo momentos de alegría e indulgencia. ¡Disfruta cada rebanada y no dudes en compartir esta delicia con tus seres queridos!