Gota de rocío

Pastel Gota de Rocío – Un Dulce Delicioso con Manzanas y Merengue

Si estás buscando un postre rápido que aporte un toque de alegría a cada comida, ¡el pastel "Gota de Rocío" te conquistará sin duda! Este pastel, con una textura ligera y un aroma de manzanas realzado por un merengue esponjoso, debe su nombre a las gotas de jarabe que se forman en la superficie del merengue tras enfriarse. Con el tiempo, se ha convertido en un favorito entre los más pequeños, especialmente en hogares donde los antojos son cosa de todos los días. ¡Incluso Mateo, mi niño exigente, se enamora cada vez que lo preparo!

Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

*Para la base:*
- 1 kg de manzanas (elige manzanas dulces y aromáticas para un sabor más intenso)
- 4 cucharadas de azúcar (o más, según la dulzura de las manzanas)
- 50 g de mantequilla (para un sabor rico y cremoso)

*Para la crema:*
- 1 L de leche (la leche entera dará una crema más cremosa)
- 2 paquetes de pudín de vainilla (o un preparado de pudín natural)
- 2 huevos (las yemas añadirán riqueza de sabor)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustables al gusto)

*Para el merengue:*
- 2 claras de huevo (asegúrate de que no contengan restos de yema para un merengue perfecto)
- 2 cucharadas de azúcar (el azúcar fino ayudará a obtener un buen merengue)

Instrucciones Paso a Paso:

Paso 1: Preparación de las manzanas
1. Comienza preparando la bandeja. Engrasa una bandeja de 40/40 cm con mantequilla, asegurándote de cubrirla uniformemente.
2. Pela las manzanas y córtalas en rodajas finas. Estas serán la base del pastel y añadirán dulzura natural.
3. Coloca las rodajas de manzana en la bandeja y espolvorea las 4 cucharadas de azúcar por encima. Esto ayudará a que las manzanas se caramelicen y se vuelvan tiernas durante la cocción.

Paso 2: Cocción de las manzanas
1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (o 160 grados para un horno con ventilador).
2. Hornea las manzanas durante 30 minutos, hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse ligeramente. Este paso es esencial para obtener una textura deliciosa.

Paso 3: Preparación de la crema
1. Mientras tanto, comenzamos a preparar la crema. En un bol, bate las dos yemas con las 2 cucharadas de azúcar hasta que se conviertan en una mezcla cremosa y de color claro.
2. Disuelve el polvo de pudín en una taza de leche fría, mezclando bien para evitar la formación de grumos.
3. Calienta el resto de la leche en una cacerola, luego viértela sobre la mezcla de pudín disuelto, mezclando constantemente.
4. Coloca la cacerola al fuego y lleva la mezcla a ebullición, removiendo continuamente hasta que la crema espese. ¡No te preocupes si aparecen pequeñas burbujas, es señal de que la crema está lista!

Paso 4: Montaje del pastel
1. Después de los 30 minutos de cocción de las manzanas, saca la bandeja del horno y vierte la crema caliente sobre las manzanas horneadas, alisándola con una espátula.
2. Vuelve a colocar la bandeja en el horno por otros 10 minutos, para que la crema se fije y se mezcle con las manzanas.

Paso 5: Preparación del merengue
1. En un bol limpio, bate las 2 claras de huevo con una batidora hasta que se formen picos firmes. Agrega gradualmente las 2 cucharadas de azúcar, continuando a batir hasta que el merengue esté brillante y firme.
2. Después de los 10 minutos de cocción, saca la bandeja del horno y coloca el merengue sobre la crema, extendiéndolo uniformemente.
3. Vuelve a colocar la bandeja en el horno por otros 10 minutos, hasta que el merengue esté dorado y crujiente.

Paso 6: Enfriamiento y servicio
1. Una vez que el pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente.
2. Lo ideal es mantenerlo en el refrigerador durante una hora antes de cortarlo. Esto permitirá que los sabores se integren perfectamente y asegurará una mejor textura.
3. Cuando estés listo para servirlo, córtalo en cuadrados y disfrútalo acompañado de una bola de helado de vainilla o un salsa de caramelo.

Consejos útiles:
- Si deseas añadir un toque extra de sabor, intenta agregar un poco de canela o nuez moscada sobre las manzanas antes de hornearlas.
- Usa merengue de chocolate para dar un sabor más intenso y una estética novedosa al pastel.
- El pastel se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, pero es mejor recién hecho.

Información nutricional (por porción estimada):
- Calorías: 250
- Proteínas: 4g
- Grasas: 8g
- Carbohidratos: 42g
- Fibra: 2g

El pastel "Gota de Rocío" no es solo un postre, sino también un dulce recuerdo de la infancia y de los momentos compartidos en familia. Ya sea que lo disfrutes en una comida festiva o simplemente durante el fin de semana, esta receta seguramente sacará una sonrisa en los rostros de tus seres queridos. ¡Así que ponte tu delantal y disfruta del proceso de cocinar!