Enrollado en coco

Pastel Cubierto de Coco – Un Delicioso Irresistible

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Este pastel cubierto de coco es un delicioso postre que reúne texturas y sabores de una manera absolutamente fascinante. La base suave y esponjosa está cubierta con un jarabe dulce y aromático, y cada pieza está recubierta de copos de coco, creando una experiencia de sabor única. Los orígenes de esta receta se pierden en la bruma del tiempo, pero su encanto permanece constante, siendo un favorito entre muchas amas de casa.

Los ingredientes para este postre son simples, pero tienen el poder de transformar un día ordinario en uno especial. ¡Comencemos!

Ingredientes para la Base:

- 100 g de margarina o mantequilla (asegúrate de que esté a temperatura ambiente para una mejor incorporación)
- 300 g de azúcar (preferiblemente azúcar fina para una textura más homogénea)
- 400 g de harina (puedes usar harina de trigo, pero para una versión más saludable, puedes experimentar con harina integral)
- 5 huevos (elige huevos frescos, preferiblemente de gallinas criadas en libertad)
- 3 cucharadas de miel (la miel añade humedad y un sabor sutil)
- 1 paquete de levadura en polvo (disuelta en un poco de leche tibia)
- 200 ml de leche (puedes usar leche vegetal para una versión vegana)
- 300 g de copos de coco (asegúrate de que no tengan azúcar añadido para controlar la dulzura)

Ingredientes para el Jarabe:

- 200 g de margarina o mantequilla (usa mantequilla para un sabor más rico)
- 250 g de azúcar (el azúcar moreno puede añadir una nota caramelizada)
- 3 cucharadas de cacao (elige cacao de buena calidad para obtener un sabor intenso)
- 100 ml de leche (puedes usar leche de coco para un extra de sabor)
- Esencia de ron al gusto (añade un aroma inconfundible al postre)

Paso a Paso: Preparación del Pastel

1. Preparación de la Base: Comienza separando las claras de las yemas. Bate las claras con 5-6 cucharadas de azúcar hasta obtener un merengue brillante. Es esencial que las claras estén a temperatura ambiente para una espuma más estable.

2. En un bol aparte, mezcla las yemas con la levadura disuelta en leche, una pizca de sal, la margarina derretida (o mantequilla), el resto del azúcar, la miel, la leche y la harina. Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes para que no queden grumos.

3. Combinando los Ingredientes: Incorpora suavemente el merengue a la mezcla de yemas, mezclando de abajo hacia arriba para preservar el aire en la espuma. Esto le dará a tu pastel una textura ligera y esponjosa.

4. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Prepara la bandeja forrándola con papel de hornear o engrasándola con aceite y espolvoreándola con harina. Vierte la mezcla en la bandeja y hornea durante 25-30 minutos. Prueba con un palillo para asegurarte de que la base esté bien horneada.

5. Preparación del Jarabe: Mientras la base se hornea, puedes preparar el jarabe. Derrite la margarina (o mantequilla) en una cacerola a fuego bajo, añade el azúcar y revuelve hasta que se derrita. Agrega el cacao, la leche y la esencia de ron, dejando hervir suavemente durante 3 minutos. El jarabe debe ser homogéneo y brillante, y su aroma llenará la cocina.

6. Montaje del Pastel: Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en cuadrados o rectángulos. Toma cada pieza y sumérgela en el jarabe frío, asegurándote de que esté bien cubierta por todos lados, pero no la dejes demasiado tiempo para evitar que se empape en exceso.

7. Cubriendo con Coco: Después de que cada pieza esté sumergida en el jarabe, pásala por los copos de coco, asegurándote de que esté cubierta uniformemente. ¡Ahora tu pastel cubierto de coco está casi listo!

8. Servir: Deja reposar el pastel durante unas horas, idealmente durante la noche, para que los sabores se mezclen perfectamente. Sirve con una taza de café o té aromático, y para un toque extra de elegancia, puedes añadir una bola de helado de vainilla al lado.

Consejos Útiles

- Si deseas un sabor más intenso a cacao, puedes añadir una cucharada más al jarabe.
- Reemplaza los copos de coco con nueces picadas o avellanas para un perfil de textura diferente.
- Usa jarabe de arce en lugar de miel para una versión vegana de la receta.
- Puedes experimentar con diferentes sabores añadiendo canela o vainilla a la mezcla de la base.

Información Nutricional

- Calorías por porción: aproximadamente 250 kcal
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 33 g
- Proteínas: 4 g

Este pastel cubierto de coco no es solo un postre, sino una experiencia que puede traer alegría en cualquier momento del día. ¡Dale una oportunidad en tu cocina y prepárate para disfrutar de cada bocado!