Cuernos de Bratislava

Name: Cuernos de Bratislava
Ingredients: Masa: 600 g de harina; 200 g de mantequilla; 200 ml de leche; 2 huevos; 1 cucharada de azúcar en polvo; 1 cubo de levadura; 1 pizca de sal. Relleno 1: 100 g de semillas de amapola; 1/2 cucharadita de ralladura de limón; 75 g de azúcar en polvo; 75 ml de leche. Relleno 2: 75 g de nueces molidas; 50 g de pasas; 1 cucharadita de esencia de ron; 1 cucharada de cacao; 1/2 cucharadita de ralladura de limón; 75 g de azúcar en polvo; 75 ml de agua. Además: 1 huevo.

Desierto - Cuernos de Bratislava por Virginia P. - Recetas Recipia

He tenido la receta guardada desde hace un tiempo y, después de ver los cuernos de Bratislava en varias cocineras, decidí probarlos. La masa es tierna y los rellenos de amapola y nuez combinan muy bien. Los cuernos se moldean fácilmente una vez que la masa se ha enfriado y se pueden hacer también con otros rellenos, como mermelada, chocolate o malvavisco. Info rápida Tiempo total: no se especifica en la receta original; la masa debe enfriarse antes de moldearla. Tiempo de preparación: aproximadamente 30-40 minutos, sin contar el tiempo de enfriamiento y horneado. Tiempo de fermentación: 5 minutos para la levadura mezclada con leche. Tiempo de horneado: no se especifica; los cuernos se hornean en el horno precalentado hasta que estén dorados. Porciones: el número varía según cuántas piezas se obtengan de la masa dividida en porciones de 32 g. Dificultad: media. Tipo de receta: postre casero, ideal para acompañar con café o un vaso de leche. Ingredientes Para la masa 600 g de harina 200 g de mantequilla, derretida y enfriada 200 ml de leche 2 huevos 1 cucharada de azúcar glas 1 cubito de levadura 1 pizca de sal Para el relleno de amapola 100 g de amapola ½ cucharadita de ralladura de limón Finesse 75 g de azúcar glas 75 ml de leche Para el relleno de nuez 75 g de nuez molida 50 g de pasas 1 cucharadita de esencia de ron 1 cucharada de cacao ½ cucharadita de ralladura de limón Finesse 75 g de azúcar glas 75 ml de agua Para el jarabe de los rellenos 75 ml de agua 75 ml de leche 150 g de azúcar glas Para untar 1 huevo, separado en yema y clara Modo de preparación 1. Calienta ligeramente la leche para la masa. Debe estar tibia, no caliente. Agrega la levadura a la leche y déjala reposar durante aproximadamente 5 minutos para que comience a activarse. 2. En un recipiente grande, coloca la harina, los huevos, la mezcla de leche con levadura, el azúcar glas, la mantequilla derretida y enfriada y la sal. 3. Amasa hasta obtener una masa elástica y no pegajosa. Dependiendo de cuánta harina absorba la masa, se puede agregar un poco más de harina, pero solo si es necesario. Es mejor añadir gradualmente que poner demasiado al principio, ya que la masa puede volverse demasiado dura. 4. Cubre la masa y colócala en el refrigerador. La receta no especifica un tiempo exacto de enfriamiento, así que puedes dejarla hasta que esté lo suficientemente firme para ser dividida y moldeada. 5. Prepara los dos rellenos. En un bol, coloca la amapola, y en otro, la nuez molida. 6. A la nuez, agrega las pasas, el cacao, la ralladura de limón y la esencia de ron. En la receta original, la esencia de ron se menciona dos veces en la descripción, pero en la lista de ingredientes aparece solo una cucharadita. 7. A la amapola, agrega la ralladura de limón. 8. Para el jarabe, coloca en una cacerola 75 ml de agua, 75 ml de leche y 150 g de azúcar glas. Deja que la mezcla hierva durante 2-3 minutos. 9. Divide el jarabe caliente equitativamente entre los dos boles. Es importante no verter toda la cantidad de una vez. Primero pon una parte, mezcla y agrega más solo si el relleno necesita más líquido. Las composiciones deben ser fáciles de extender, pero no líquidas. 10. Saca la masa del refrigerador y divídela en porciones de 32 g. Moldea cada porción en forma de bolita. 11. Toma una bolita, aplánala y extiéndela en forma ovalada. 12. Coloca aproximadamente una cucharadita de relleno en cada porción de masa. Extiende el relleno en una capa uniforme, luego enrolla la masa y dóblala ligeramente para obtener la forma de herradura. 13. Coloca los cuernos en una bandeja forrada con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellos. 14. Unta cada cuerno con yema de huevo y déjalos secar. Justo antes de meter la bandeja en el horno, úntalos con clara de huevo. 15. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea los cuernos hasta que estén dorados. La temperatura y la duración exacta no se mencionan en la receta original, así que observa su color durante el horneado. 16. Déjalos enfriar un poco antes de servir. Son buenos tanto calientes como fríos. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque la masa es fácil de trabajar, y la misma base se puede usar con varios rellenos. La amapola y la nuez ofrecen dos opciones diferentes sin necesidad de preparar una masa separada. Los cuernos son ideales para una bandeja de postres, pero también para el desayuno, junto con café o leche. Consejos La mantequilla debe dejarse enfriar antes de ser añadida a la masa. Si está demasiado caliente, puede afectar la levadura. La leche utilizada con la levadura debe estar solo tibia. Una leche demasiado caliente puede impedir que la levadura funcione. No añadas toda la harina adicional de una vez si la masa parece pegajosa. La harina varía en su capacidad de absorción, y la masa puede endurecerse fácilmente. El jarabe debe dividirse gradualmente entre los rellenos. La cantidad necesaria puede variar, y un relleno demasiado blando será más difícil de extender y enrollar. No sobrecargues los cuernos. Una cucharadita de relleno por cada porción es la cantidad indicada en la receta. El untado en dos etapas contribuye al aspecto final: primero la yema, luego la clara antes de hornear. Es importante dejar que la primera capa se seque antes de aplicar la clara. Sustituciones En lugar de la esencia de ron, se puede usar otro sabor, pero la receta original se hace con ron, que combina especialmente bien con el relleno de nuez y pasas. Si no usas ambos rellenos, la masa puede ser rellenada con una sola composición, respetando sin embargo la textura lo suficientemente firme para moldear. Variaciones Los cuernos también se pueden hacer con mermelada, chocolate o malvavisco, como se menciona en la receta original. En el caso de los rellenos más suaves, es mejor usar una cantidad moderada para que no se derrame durante el enrollado o el horneado. Puedes preparar todos los cuernos con amapola, todos con nuez o combinarlos en la misma bandeja. La forma de herradura se mantiene igual, independientemente del relleno. Ideas para servir Sirve los cuernos calientes o fríos, junto con café, té o un vaso de leche. También son ideales para una bandeja de postres, ya que se pueden preparar con dos rellenos diferentes. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe estar la masa en el refrigerador? La receta original no indica un intervalo exacto. La masa debe dejarse hasta que esté lo suficientemente firme para ser dividida en porciones de 32 g y moldeada fácilmente. ¿Puedo usar solo uno de los rellenos? Sí. Puedes preparar solo el relleno de amapola o solo el de nuez. Si eliges una sola opción, el jarabe se añade gradualmente, no necesariamente toda la cantidad. ¿Por qué se agrega el jarabe gradualmente? Porque el relleno debe estar unido y ser fácil de extender, no líquido. La cantidad absorbida puede variar según la amapola y la nuez, así que es más seguro añadir el jarabe en varias etapas. ¿Cuándo se untan los cuernos con huevo? En la primera etapa se untan con yema y se dejan secar. Justo antes de hornear, se untan con clara, luego se coloca la bandeja en el horno precalentado. ¿A qué temperatura se hornean? La temperatura no se menciona en la fuente de la receta. Los cuernos se hornean en el horno precalentado y se dejan hasta que estén bien dorados. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y dependen del número final de cuernos, de la cantidad exacta de jarabe absorbida y del relleno elegido. Por 100 g de cuernos, la estimación es de aproximadamente 340-370 kcal, con: Carbohidratos: aproximadamente 45-50 g Grasas: aproximadamente 16-19 g Proteínas: aproximadamente 7-9 g El relleno de nuez, pasas y mantequilla aumenta el aporte de grasas y calorías, mientras que la amapola y la nuez también contribuyen al valor energético. Para un valor exacto por pieza, sería necesario pesar todos los cuernos después de hornear y dividir el valor total por el número resultante. Conservación y recalentamiento Los cuernos se conservan en un recipiente cerrado, a temperatura ambiente, después de haberse enfriado completamente. Para un mejor sabor, es preferible consumirlos en los primeros días. Se pueden servir fríos o ligeramente calentados. Si deseas calentarlos, hazlo brevemente, solo lo suficiente para que la masa se ablande un poco. No los calientes demasiado, especialmente los que tienen relleno de chocolate o mermelada.