Cuadrados de Limón

Lemon Squares: Delicias Cítricas de Primavera

Si deseas un postre que combine la frescura cítrica con una textura suave y un sabor agridulce, el pastel Lemon Squares es la elección perfecta. Esta receta simple y rápida aporta un rayo de sol en cada bocado y es ideal para cualquier ocasión, desde una fiesta con amigos hasta una tranquila tarde en familia. Te invito a descubrir conmigo los pasos necesarios para crear este delicado pastel, lleno de los frescos sabores de los limones.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 50-55 minutos
Número de porciones: 12-16

Ingredientes

Para la base:
- 100 g de azúcar
- 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 280 g de harina
- 1 taza de agua (aproximadamente 240 ml)
- una pizca de sal

Para la crema:
- 6 huevos grandes (o 7 si son más pequeños)
- la cáscara y el jugo de 6 limones pequeños (o 4 grandes, equivalente a 300 ml de jugo)
- 140 g de harina
- 400 g de azúcar
- una pizca de sal

Un Poco de Historia

El pastel Lemon Squares, o cuadrados de limón, tiene una rica historia, siendo apreciado a lo largo de los años en diversas culturas. Esta receta simple se ha vuelto popular gracias a su combinación de ingredientes accesibles y sus sabores refrescantes. Por supuesto, cada ama de casa ha aportado un toque personal, y nosotros también añadiremos algunos trucos que harán que tu pastel sea realmente único.

Paso a Paso hacia la Perfección

1. Preparación de la Base
- Comienza preparando la base. En un tazón grande, agrega la mantequilla blanda y el azúcar. Usa una batidora o una espátula para combinarlos hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Agrega el agua y una pizca de sal. Continúa mezclando, luego incorpora poco a poco la harina. Es importante no mezclar en exceso, para no desarrollar el gluten, lo que podría resultar en una base más densa.
- Una vez que la masa esté bien homogeneizada, extiéndela uniformemente en una bandeja forrada con papel de hornear. Si deseas que el pastel sea más alto, opta por una bandeja más pequeña. Puedes extender la masa también por los bordes de la bandeja para formar una "base" que impida que la crema se filtre por debajo.
- Precalienta el horno a 180°C y pincha la base con un tenedor de vez en cuando. Hornea la base durante 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Después de hornear, déjala enfriar.

2. Preparación de la Crema
- Mientras tanto, ocupémonos de la crema de limón. Lava bien los limones, luego ralla la cáscara y exprime el jugo, usando un colador para eliminar la pulpa.
- En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Agrega el jugo de limón y la cáscara rallada, mezclando continuamente. Luego, incorpora poco a poco la harina, asegurándote de que no queden grumos.
- Usa huevos frescos de corral si tienes la oportunidad, ya que estos le darán un color y un sabor más intensos a tu crema.

3. Montaje del Pastel
- Una vez que la base se haya enfriado, vierte la crema de limón sobre ella. Asegúrate de que esté distribuida uniformemente.
- Coloca el pastel nuevamente en el horno durante 30-35 minutos, hasta que la crema esté dorada y ligeramente firme al tacto.
- Retira el pastel del horno y déjalo enfriar completamente en la bandeja.

4. Finalización y Servicio
- Una vez enfriado, espolvorea el pastel con azúcar glas para un aspecto elegante. Córtalo en cubos o cuadrados, según tu preferencia.
- Sirve los Lemon Squares con un té ligero o con una limonada, para acentuar el sabor cítrico. Estos pasteles son ideales también junto a un helado de vainilla o una nata montada fresca.

Consejos Prácticos
- Si deseas un sabor extra, puedes añadir algunas hojas de menta fresca a la crema de limón.
- Para una textura más rica, sustituye un poco de la harina por almendras molidas.
- También puedes experimentar con otros cítricos, como lima o naranjas, para cambiar un poco el perfil de sabor.

Beneficios Nutricionales
El pastel Lemon Squares no solo ofrece un sabor delicioso, sino también beneficios nutricionales. Los limones son ricos en vitamina C, contribuyendo a fortalecer el sistema inmunológico y a mejorar la salud de la piel. Los huevos aportan proteínas de calidad, y la mantequilla trae grasas saludables, esenciales para una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar limones en conserva? Recomiendo utilizar limones frescos para un sabor más intenso y para evitar los aditivos del jugo en conserva.
- ¿Puedo hacer el pastel unos días antes? Sí, los Lemon Squares se conservan bien en el refrigerador durante 3-4 días, por lo que es una excelente opción para preparaciones anticipadas.
- ¿Cómo puedo mejorar la apariencia del pastel? Puedes decorar con rodajas finas de limón o con hojas de menta fresca para un aspecto más atractivo.

En resumen, el pastel Lemon Squares es una elección perfecta para cualquier evento o simplemente para consentirte a ti y a tus seres queridos. Su preparación es sencilla, y el resultado es una explosión de sabores que traerá sonrisas a todos. ¡Prueba esta receta hoy y disfruta de cada bocado!