Crescentes de yogur

Receta de Crontanele: Deliciosos Crecientes de Yogur

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 20 crecientes

Los crontanele son esas delicias crujientes y esponjosas que pueden transformar cualquier celebración en una experiencia culinaria memorable. Estos crecientes de yogur no solo son un deleite para el paladar, sino también un recuerdo de la infancia, cuando cada bocado traía una dosis de alegría y nostalgia por los cálidos días de verano. Ya sea disfrutados junto a una taza de té o como un dulce refrigerio en las tardes de invierno, estos crontanele son fáciles de preparar y seguramente impresionarán a todos los que los prueben.

Ingredientes necesarios:

- 3 huevos
- 250 g de azúcar granulada
- 250 g de harina de trigo
- 250 g de mantequilla (60% de grasa)
- 50 g de yogur (3.5% de grasa)
- 1 paquete de levadura en polvo
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 50 g de ralladura de limón (aproximadamente 1-2 limones, rallados)

Consejos para los ingredientes:

- Huevos: Elija huevos frescos para un mejor sabor y una textura más esponjosa. Se recomienda sacarlos del refrigerador unos 30 minutos antes de la preparación para que alcancen la temperatura ambiente.

- Mantequilla: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para mezclarla más fácilmente con los otros ingredientes. Puedes usar mantequilla con mayor contenido de grasa para una textura más rica.

- Yogur: Si deseas una opción más saludable, prueba el yogur griego, que añadirá una cremosidad extra.

- Azúcar vainillado: Si tienes vainilla natural disponible, úsala para un sabor más intenso. ¡Una mitad de una vaina de vainilla, rallada, transformará la receta!

Paso a paso para la preparación:

1. Preparación de la mezcla: En un bol grande, comienza batiendo las yemas de huevo con el azúcar granulada hasta que la mezcla se vuelva clara y cremosa. Agrega la ralladura de limón y el azúcar vainillado, continuando mezclando.

2. Incorpora la mantequilla: Agrega la mantequilla blanda, cortada en cubos, y mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Este paso es esencial para asegurar una textura esponjosa para los crontanele.

3. Agrega los ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina junto con la levadura en polvo. Incorpora gradualmente estos ingredientes en la mezcla de huevo y mantequilla, alternando con el yogur. Mezcla hasta obtener una masa uniforme.

4. Bate las claras de huevo: En un bol limpio, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Este paso ayudará a lograr una textura aireada. Incorpora cuidadosamente las claras batidas en la masa usando una espátula, con movimientos suaves de arriba hacia abajo.

5. Formación de los crecientes: En una superficie de trabajo enharinada, extiende la masa en una hoja del grosor de un dedo. Usando un vaso o un cortador de galletas, corta círculos de la masa. Luego, con un vaso más pequeño, corta el centro de cada círculo para formar los crecientes.

6. Preparación para hornear: Coloca los crecientes en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino, asegurándote de dejar espacio entre ellos para permitir la expansión durante el horneado.

7. Horneado: Precalienta el horno a 180°C (fuego medio) y hornea los crecientes durante aproximadamente 20 minutos o hasta que se tornen dorados y esponjosos.

8. Enfriamiento y servicio: Después de sacarlos del horno, deja enfriar los crecientes sobre una rejilla. Puedes espolvorearlos con azúcar glas para un aspecto elegante y un sabor dulce.

Sugerencias de servicio: Estos crontanele son deliciosos servidos solos, pero puedes acompañarlos con mermelada de frutas, chocolate derretido o una bola de helado. Una taza de té o café complementará perfectamente este dulce refrigerio.

Trucos y variaciones: Puedes experimentar con diferentes sabores añadiendo canela o nuez moscada a la masa, o puedes reemplazar la ralladura de limón con ralladura de naranja para un toque cítrico diferente. Además, añadir algunas nueces picadas o trozos de chocolate en la masa proporcionará una textura y sabor extra.

Beneficios nutricionales: Estos crecientes son una buena fuente de carbohidratos de la harina, proteínas de los huevos y grasas saludables de la mantequilla y el yogur. El consumo moderado de dulces como los crontanele puede traer alegría y felicidad, teniendo un impacto positivo en tu estado de ánimo.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo reemplazar la mantequilla con aceite?: Sí, pero la receta tendrá una textura diferente. El aceite puede hacer que los crecientes sean menos esponjosos.

- ¿Cómo puedo mantener los crontanele frescos?: Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días. Si deseas conservarlos más tiempo, puedes congelarlos.

- ¿Se pueden hacer los crontanele sin gluten?: Sí, puedes usar harina sin gluten, pero asegúrate de añadir un agente aglutinante como una cucharadita de goma xantana para mantener la textura.

Estos crecientes de yogur son una elección maravillosa para cualquier ocasión, desde fiestas hasta reuniones familiares. No solo son fáciles de hacer, sino que también son muy versátiles. Así que ponte el delantal y prepárate para sorprenderte de lo fácil y agradable que es crear estas delicias en la comodidad de tu propia cocina!