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Deliciosas empanadas de queso rellenas de queso - Una receta tradicional con un toque de nostalgia

Cuando se trata de platos que nos recuerdan a la infancia, las empanadas de queso son sin duda un favorito. Este postre no solo es sabroso, sino también versátil, con opciones tanto dulces como saladas. Hoy te guiaré paso a paso en la preparación de estas deliciosas empanadas de queso que impresionarán a cualquier invitado o traerán una sonrisa a los rostros de tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 20 empanadas

Ingredientes necesarios

*Para la masa:*
- 1 kg de harina
- 50 g de levadura fresca
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 ½ tazas de agua tibia
- 3 huevos
- 2 paquetes de margarina o 400 g de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- Ralladura de un limón

*Para el relleno:*
- 250 g de queso para untar 9%
- 500 g de queso cottage
- 1 cucharada de harina
- 1 huevo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- ¾ taza de azúcar
- Ralladura de un limón

Una breve historia sobre las empanadas de queso

Las empanadas de queso son un alimento básico en muchas culturas, con orígenes que se pierden en la historia. A menudo se asocian con momentos familiares, preparadas con amor y compartidas en comidas festivas. Ya sea que estén rellenas de queso dulce o salado, estas delicias son apreciadas por su textura esponjosa y su delicioso sabor.

Pasos de preparación

1. Preparación de la levadura:
Comienza preparando la levadura. En un tazón pequeño, mezcla 50 g de levadura fresca con 1 cucharada de azúcar y ½ taza de agua tibia. Deja reposar la mezcla durante 10-15 minutos hasta que la levadura se vuelva espumosa. Este paso es esencial para activar la levadura, asegurando un correcto levado de la masa.

2. Preparación de la masa:
En un mezclador, agrega la harina, las 6 cucharadas de azúcar, la sal y la ralladura de limón. Mezcla bien los ingredientes secos. Luego, añade la levadura activada, los 3 huevos y la margarina derretida (o mantequilla). Vierte gradualmente el resto del agua tibia, mezclando constantemente. Deja que el mezclador trabaje la masa durante 15 minutos hasta que obtengas una masa brillante que se despegue de los lados del tazón.

3. Descanso de la masa:
Una vez que la masa esté lista, envuélvela en papel plástico y déjala reposar en el refrigerador durante 24 horas. Este paso de descanso la mejorará, dándole un sabor más intenso y una mejor textura.

4. Preparación del relleno:
En un tazón, mezcla el queso para untar, el queso cottage, 1 cucharada de harina, 1 huevo, el extracto de vainilla, el azúcar y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Si deseas un relleno más salado, puedes agregar queso casero, eneldo y cebolla verde, justo como hacía mamá.

5. Formado de las empanadas:
En una superficie enharinada, saca la masa del refrigerador y divídela en dos. Extiende cada pieza en una hoja delgada, luego córtala en cuadrados de 15x15 cm. Usa una cucharadita para colocar el relleno en el centro de cada cuadrado. Dobla los bordes sobre el relleno, formando así las empanadas.

6. Horneado:
Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Antes de meterlas al horno, úntalas con una mezcla de huevo batido y agua para un hermoso aspecto dorado. Precalienta el horno a 200 grados Celsius y hornea las empanadas durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

7. Acabado:
Una vez horneadas, deja enfriar las empanadas sobre una rejilla. Puedes untarlas con un jarabe de azúcar o mermelada de albaricoque diluida para darles un aspecto atractivo y un sabor dulce. Si lo prefieres, puedes dejarlas sin glasear, ya que son igual de deliciosas sin este acabado.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación. Esto ayudará a una mejor homogeneización de la masa.
- Puedes experimentar con diferentes rellenos, como chocolate, frutas o nueces, para crear una versión personalizada de las empanadas.
- Si no tienes levadura fresca, puedes usar levadura seca (aproximadamente 20 g).

Beneficios nutricionales:
Las empanadas de queso son una buena fuente de carbohidratos y proteínas, gracias a los quesos utilizados. Utilizar ingredientes integrales y quesos de calidad también puede agregar nutrientes esenciales como calcio y vitaminas del complejo B.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo congelar las empanadas?
Sí, puedes congelar las empanadas después de que se hayan enfriado completamente. Envuelve bien en papel plástico y puedes guardarlas en el congelador por hasta 3 meses.

- ¿Cómo puedo hacer las empanadas menos dulces?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en el relleno o optar por queso salado en lugar de queso dulce.

Las empanadas de queso son más que un simple postre; traen un toque de calidez y hermosos recuerdos en cada bocado. Ya sea que elijas servirlas en una comida festiva o simplemente como un dulce capricho durante el día, estas empanadas rellenas de queso son sin duda una elección maravillosa. ¡Buen provecho!