Brazo de gitano de albaricoque

Name: Brazo de gitano de albaricoque
Ingredients: 5 huevos; 7 cucharadas de azúcar; 1/4 cucharadita de sal; 1 cucharadita de esencia de ron (opcional); 2 cucharadas de agua; 7 cucharadas de harina; 1 sobre (10 g) de levadura química; 1/2 cucharadita de canela molida; 2 cucharadas de aceite; 370 g de mermelada de albaricoque; 1 cucharada de azúcar glas

Desierto - Brazo de gitano de albaricoque por Aura F. - Recetas Recipia

Este postre es un brazo de gitano de mermelada de albaricoque, con un bizcocho fino de huevo y aroma a ron; se enrolla aún caliente. La mermelada queda en una capa uniforme y un poco de azúcar glas deja ver el bizcocho. Yo saco los huevos de la nevera con tiempo: prefiero que estén a temperatura ambiente cuando los bato. Preparación: 15 minutos. Cocción: 15 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 60 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 295 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

5 huevos
7 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de ron (opcional)
2 cucharadas de agua
7 cucharadas de harina
1 sobre (10 g) de levadura química
1/2 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de aceite
370 g de mermelada de albaricoque
1 cucharada de azúcar glas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y forra con papel de horno la bandeja grande del horno, de 35 × 45 cm. 2. Bate los huevos con el azúcar, la sal y la esencia de ron hasta que estén espumosos y el azúcar se disuelva. 3. Añade el agua, la harina, la levadura química y la canela, y mezcla hasta que quede homogéneo. Incorpora el aceite al final. 4. Vierte la mezcla en la bandeja y extiéndela de manera uniforme. Hornea el bizcocho durante 10-15 minutos a 180°C, hasta que la superficie deje de brillar. 5. Deja que el bizcocho se enfríe 5 minutos, luego levántalo con el papel y ponlo sobre la mesa. Extiende la mermelada de albaricoque y enróllalo con ayuda del papel mientras aún está caliente. 6. Deja que el brazo de gitano se enfríe 25 minutos y luego espolvoréalo con azúcar.

Notas

Se conserva tapado en la nevera hasta 3 días; saca las porciones un poco antes para que el relleno no esté frío. La bandeja grande del horno mide 35 × 45 cm; en una bandeja más pequeña el bizcocho queda más grueso, así que compruébalo hacia el límite inferior del tiempo de horneado. La mermelada lisa y espesa se extiende fácilmente; si tiene trozos grandes, tritúrala antes. Yo me organizo para meterlo en el horno más o menos una hora antes de comer. Como un bizcocho sencillo, tiene una masa esponjosa, pero aquí cada porción deja ver la capa de relleno. Va bien con té negro. Puedes sustituir la mermelada de albaricoque por 370 g de mermelada de ciruela; el brazo de gitano contiene huevo y gluten.