Pudín de muffins con leche de coco

Name: Pudín de muffins con leche de coco - Ludmila C.
Ingredients: Para magdalenas: 100 g de mantequilla blanda 50 g de azúcar en polvo 250 ml de leche de coco (también se puede usar leche condensada) 1 huevo 180 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo Para el

Desierto - Pudín de muffins con leche de coco por Ludmila C. - Recetas Recipia

Cuando hice por primera vez estos muffins con leche de coco, los dejé a un lado durante dos días porque no pude ocuparme de la crema. Los muffins se secaron un poco por fuera, nadie los quiso, así que decidí convertirlos en un pudín rápido. No es el tipo de postre que planeas con antelación, pero es la solución perfecta para muffins sobrantes o olvidados. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos (muffins + pudín) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos para los muffins + 20 minutos para el pudín Porciones: 6-8 (de 12 muffins) Dificultad: fácil a media Tipo de receta: postre de aprovechamiento, ideal para restos de muffins o como postre de fin de semana Ingredientes Para los muffins: 100 g de mantequilla blanda, a temperatura ambiente 50 g de azúcar glas 250 ml de leche de coco (o leche condensada sin azúcar) 1 huevo 180 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo Para el pudín: 3 huevos 500 ml de leche 1 vaina o 1 sobre de vainilla bourbon 5 cucharadas de azúcar 1 cucharada de mantequilla Para servir: nata montada o helado, al gusto Modo de preparación 1. Muffins: 1.1. Comienza con la mantequilla blanda en un bol mediano. Bate la mantequilla hasta que esté espumosa, luego añade el azúcar glas. Sigue batiendo hasta que el azúcar se disuelva y obtengas una crema. 1.2. Incorpora el huevo y bate un poco más, solo lo suficiente para homogeneizar. 1.3. Agrega la leche de coco poco a poco, continuando a baja velocidad. 1.4. Por separado, mezcla la harina con la levadura en polvo. 1.5. Incorpora la mezcla de harina con un batidor, sin batir demasiado, solo lo suficiente para que no queden grumos. 1.6. Vierte la mezcla en moldes para muffins forrados con cápsulas especiales. 1.7. Hornea los muffins en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos. Sácalos y déjalos enfriar completamente. 2. Transformación de los muffins en pudín: 2.1. Si no los consumes de inmediato, los muffins pueden guardarse 1-2 días. Cuando quieras hacer el pudín, corta cada muffin en cuartos. 2.2. En un recipiente apto para horno, carameliza 3 cucharadas de azúcar a fuego bajo. Cuando el azúcar adquiera un color dorado, añade una cucharada de mantequilla y deja que se disuelva. Apaga el fuego y deja que el caramelo se enfríe un poco. 2.3. Coloca los trozos de muffin sobre la capa de caramelo en el recipiente. 2.4. En un bol, bate los huevos con un batidor, solo lo suficiente para homogeneizar. 2.5. Añade las otras 2 cucharadas de azúcar y la vainilla. Mezcla bien. 2.6. Incorpora la leche y mezcla suavemente. 2.7. Vierte la mezcla de huevo y leche sobre los muffins en el recipiente, tratando de cubrirlos de manera uniforme. 2.8. Coloca el recipiente en el horno a 170°C durante aproximadamente 20 minutos, hasta que el pudín cuaje y comience a dorarse en los bordes. 2.9. Saca el pudín y déjalo enfriar unos minutos. 3. Servicio: El pudín se puede servir tanto caliente como frío. Yo prefiero poner una cucharada de nata montada fresca encima, pero también va bien con helado de vainilla. Por qué hago esta receta a menudo Utilizo esta receta especialmente cuando me quedan muffins sin comer o cuando tengo prisa y no puedo glasearlos. El pudín es una forma práctica de no desperdiciar postres, tiene un agradable sabor a coco y se puede adaptar fácilmente con lo que tenga en la nevera. Se hace relativamente rápido y no requiere ingredientes difíciles de encontrar. Consejos y variaciones Consejos 1. Si los muffins están muy secos, déjalos 1-2 minutos en la leche para el pudín, para que absorban mejor el líquido. 2. El caramelo en el recipiente puede quemarse fácilmente si no se supervisa. Mantente cerca y derrite el azúcar a fuego bajo. 3. Puedes usar cualquier tipo de recipiente apto para horno, lo importante es que no sea demasiado grande en comparación con la cantidad de muffins, para que el pudín no se seque demasiado. Sustituciones 1. La leche de coco en los muffins puede ser sustituida por leche condensada (sin azúcar), si prefieres una textura más cremosa. 2. La nata para servir puede ser reemplazada por helado simple, de vainilla o de otro sabor que no cubra el sabor del pudín. 3. Si no tienes vainilla bourbon, también puedes usar extracto simple o azúcar vainillado. Variaciones 1. Para un postre más denso, deja el pudín en el horno unos minutos más. 2. Si tienes restos de pan dulce, puedes usar esos en lugar de muffins; el sabor será diferente, pero igual de bueno. 3. Puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima antes de servir, si quieres que se vea más atractivo. Ideas de servicio 1. Combina mejor caliente, con nata fría o helado de vainilla. 2. Si lo dejas en el refrigerador, también se puede servir frío, cortado en porciones, posiblemente con frutas frescas al lado. 3. Si no has caramelizado el azúcar, puedes poner directamente los trozos de muffin y verter sobre ellos la mezcla de leche y huevo. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar muffins comprados? Sí, siempre que no sean muy dulces o glaseados. Lo ideal son muffins simples, sin rellenos o chocolate, para que no se modifique el sabor del pudín. 2. ¿Se puede hacer el pudín sin caramelo? Se puede, pero el caramelo añade sabor y una capa ligeramente crujiente. Si quieres omitir este paso, el resultado será más parecido a un pudín clásico de pan. 3. ¿Qué hago si el pudín no cuaja después de 20 minutos? Déjalo en el horno 5-10 minutos más, revisa la textura en el centro con un cuchillo o un palillo. Cada horno cocina diferente, así que los tiempos pueden variar ligeramente. 4. ¿Se puede usar leche vegetal en lugar de leche de vaca para el pudín? Puedes usar leche de coco, de almendras o de soja, si lo prefieres. La textura será un poco diferente, pero el pudín se unirá si tienes suficientes huevos. 5. ¿Puedo añadir frutas o pasas al pudín? Sí, puedes poner pasas o pequeños trozos de frutas secas directamente entre los trozos de muffin, antes de verter la mezcla de leche y huevos. Valores nutricionales Una porción media (aprox. 150-180 g) de este pudín tiene aproximadamente 250-300 kcal, con variaciones dependiendo de cuánto azúcar/nata/helado añadas al servir. Macros aproximados por porción: 35 g de carbohidratos, 8 g de proteínas, 10 g de grasas. Son estimaciones orientativas, dependiendo de los muffins utilizados y de cuánto caramelo quede en el recipiente. El pudín tiene suficiente azúcar, así que no recomiendo porciones muy grandes. Conservación y recalentamiento El pudín se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta 2 días. Se puede recalentar en el horno o en el microondas, 1-2 minutos a baja potencia. La calidad disminuye después de varios recalentamientos: la textura se vuelve más firme y la capa de caramelo puede derretirse demasiado. Es mejor consumirlo mientras esté fresco. No recomiendo congelar este pudín. La textura del huevo y de la leche no será la misma después de descongelar.

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Para magdalenas: 100 g de mantequilla blanda 50 g de azúcar en polvo 250 ml de leche de coco (también se puede usar leche condensada) 1 huevo 180 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo Para el

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Categoría: Desierto Autor: Ludmila C. Vistas: 1449 Fecha: 02.10.2024

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