Budinca de briose cu lapte de cocos

Când am făcut prima dată aceste brioșe cu lapte de cocos, le-am lăsat deoparte două zile pentru că nu am reușit să mă ocup de cremă. Brioșele s-au uscat ușor la suprafață, nu le-a mai vrut nimeni, așa că am ales să le transform într-o budincă rapidă. Nu e genul de desert pe care să-l planifici dinainte, dar e soluția perfectă pentru brioșe rămase sau uitate. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute (brioșe + budincă) Timp de preparare: 20 minute Timp de coacere: 15 minute pentru brioșe + 20 minute pentru budincă Porții: 6-8 (din 12 brioșe) Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert de refolosire, potrivit pentru resturi de brioșe sau ca desert de weekend Ingrediente Pentru brioșe: 100 g unt moale, la temperatura camerei 50 g zahăr pudră 250 ml lapte de cocos (sau lapte condensat neîndulcit) 1 ou 180 g făină 1 linguriță praf de copt Pentru budincă: 3 ouă 500 ml lapte 1 baton sau 1 plic vanilie bourbon 5 linguri zahăr 1 lingură unt Pentru servit: frișcă sau înghețată, după preferință Mod de preparare 1. Brioșele: 1.1. Începe cu untul moale, pus într-un bol mediu. Se mixează untul până devine spumos, apoi se adaugă zahărul pudră. Continuă mixarea până când zahărul se topește și obții o cremă. 1.2. Încorporează oul și mai mixează puțin, doar cât să se omogenizeze. 1.3. Adaugă laptele de cocos, puțin câte puțin, continuând să mixezi la viteză mică. 1.4. Separat, amestecă făina cu praful de copt. 1.5. Încorporează amestecul de făină cu un tel, fără să bați prea mult, doar cât să nu rămână cocoloașe. 1.6. Pune compoziția în forme de brioșe tapetate cu hârtiuțe speciale. 1.7. Coace brioșele la cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 15 minute. Scoate-le și lasă-le să se răcească complet. 2. Transformarea brioșelor în budincă: 2.1. Dacă nu le consumi imediat, brioșele pot fi păstrate 1-2 zile. Când vrei să faci budinca, taie fiecare brioșă în sferturi. 2.2. Într-un vas termorezistent, caramelizează 3 linguri de zahăr la foc mic. Când zahărul prinde culoare aurie, adaugă o lingură de unt și lasă să se dizolve. Oprește focul și lasă caramelul să se răcească ușor. 2.3. Pune bucățile de brioșă peste stratul de caramel din vas. 2.4. Într-un bol, bate ouăle cu un tel, doar cât să se omogenizeze. 2.5. Adaugă celelalte 2 linguri de zahăr și vanilia. Amestecă bine. 2.6. Încorporează laptele și amestecă ușor. 2.7. Toarnă amestecul de ou și lapte peste brioșele din vas, să le acopere cât mai uniform. 2.8. Pune vasul la cuptor, la 170°C, pentru aproximativ 20 de minute, până când budinca se încheagă și începe să prindă crustă la margini. 2.9. Scoate budinca și las-o să se răcorească câteva minute. 3. Servire: Budinca se poate servi atât caldă, cât și rece. Eu prefer să pun o lingură de frișcă proaspătă deasupra, dar merge și cu înghețată de vanilie. De ce fac rețeta des Folosesc această rețetă mai ales când rămân brioșe nemâncate sau mă grăbesc și nu mai apuc să le glazurez. Budinca e o metodă practică să nu arunc deserturi, are un gust plăcut de cocos și se poate adapta ușor cu ce am prin frigider. Se face relativ repede și nu necesită ingrediente greu de găsit. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Dacă brioșele sunt foarte uscate, lasă-le 1-2 minute în laptele pentru budincă, să absoarbă lichidul mai bine. 2. Caramelul din vas se poate arde ușor dacă nu e supravegheat. Stai lângă el și topește zahărul la foc mic. 3. Poți folosi orice fel de vas termorezistent, important e să nu fie prea mare față de cantitatea de brioșe, ca să nu se usuce budinca prea tare. Înlocuiri 1. Laptele de cocos din brioșe poate fi înlocuit cu lapte condensat (neîndulcit), dacă preferi o textură mai cremoasă. 2. Frișca pentru servit poate fi schimbată cu înghețată simplă, de vanilie sau altă aromă care să nu acopere gustul budincii. 3. Dacă nu ai vanilie bourbon, merge și extract simplu sau zahăr vanilat. Variații 1. Pentru un desert mai dens, lasă budinca la cuptor câteva minute în plus. 2. Dacă ai resturi de cozonac, poți folosi acelea în loc de brioșe – gustul va fi diferit, dar la fel de bun. 3. Poți presăra deasupra puțin zahăr pudră înainte de servire, dacă vrei să o faci mai aspectuoasă. Idei de servire 1. Cel mai bine se potrivește caldă, cu frișcă rece sau înghețată de vanilie. 2. Dacă o lași la frigider, se poate servi și rece, tăiată în porții, eventual cu fructe proaspete lângă. 3. Dacă nu ai caramelizat zahărul, poți pune direct bucățile de brioșă și turna peste ele amestecul de lapte și ou. Întrebări frecvente 1. Pot folosi brioșe din comerț? Da, dacă nu sunt foarte dulci sau glazurate. Ideal sunt brioșe simple, fără umpluturi sau ciocolată, ca să nu se modifice gustul budincii. 2. Se poate face budinca fără caramel? Se poate, dar caramelul adaugă gust și un strat ușor crocant. Dacă vrei să sari peste acest pas, rezultatul va fi mai apropiat de o budincă clasică de pâine. 3. Ce fac dacă budinca nu se încheagă după 20 de minute? Mai las-o la cuptor 5-10 minute, verifică textura în centru cu un cuțit sau o scobitoare. Fiecare cuptor coace diferit, așa că timpii pot varia ușor. 4. Merge și cu lapte vegetal în loc de lapte de vacă la budincă? Poți folosi lapte de cocos, de migdale sau de soia, dacă preferi. Textura va fi puțin diferită, dar budinca tot se va lega dacă ai ouă suficiente. 5. Pot adăuga fructe sau stafide în budincă? Da, poți pune stafide sau bucăți mici de fructe uscate direct între bucățile de brioșă, înainte să torni amestecul de lapte și ouă. Valori nutriționale O porție medie (aprox. 150-180 g) din această budincă are aproximativ 250-300 kcal, cu variații în funcție de cât zahăr/frișcă/înghețată adaugi la servire. Macros aproximative per porție: 35 g carbohidrați, 8 g proteine, 10 g grăsimi. Sunt estimări orientative, depinzând de brioșele folosite și de cât caramel rămâne în vas. Budinca are destul zahăr, așa că nu recomand porții foarte mari. Păstrare și reîncălzire Budinca se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. Se poate reîncălzi la cuptor sau la microunde, 1-2 minute la putere mică. Calitatea scade după mai multe reîncălziri – textura devine mai fermă și stratul de caramel poate să se topească prea tare. Mai bine o consumi cât e proaspătă. Nu recomand să congelezi această budincă. Textura oului și a laptelui nu va mai fi la fel după decongelare.

Etichete

budinca de briose

Categorie: Desert Autor: Ludmila C. Vizualizări: 1449 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Budinca de briose cu lapte de cocos de Ludmila C. - Rețete Recipia 1

Desert - Budinca de briose cu lapte de cocos de Ludmila C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii