Cubos de coco

Name: Cubos de coco - Dora B.
Ingredients: 9 huevos; 2 azúcares de vainilla; 10 cucharadas de azúcar; 10 cucharadas de harina; 1/2 polvo de hornear; 500 ml de leche; 350 g de azúcar; 1 cubo de margarina 250 g; 1 tableta de chocolate de cocina 200 g; 3 cucharadas de cacao; 1 esencia de ron; 250 g de coco.

Desierto - Cubos de coco por Dora B. - Recetas Recipia

Hay muchas variantes para estos cubos de coco, pero hoy escribiré exactamente como lo hace mi hermana, con una base de bizcocho clásico, solo ligeramente adaptada. La receta es adecuada para una bandeja grande, de 45x35 cm. La he probado varias veces y es uno de esos postres en bandeja que es fácil de cortar y bueno para muchas porciones. Puede parecer mucho a primera vista, pero se trabaja rápidamente y no quedan sobras. La parte de enrollar los cubos es un poco tediosa, pero no complicada. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo enfriamiento y acabado) Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de horneado: 30-35 minutos Porciones: 40-45 cubos (dependiendo de cómo los cortes) Dificultad: media, especialmente para enrollar y terminar Tipo de receta: postre en bandeja, adecuado para días festivos, comidas con muchas personas o bandejas para llevar a la escuela/trabajo Ingredientes Para la base (bizcocho): - 9 huevos - 2 paquetes de azúcar vainillado - 10 cucharadas de azúcar - 10 cucharadas de harina - 1/2 paquete de levadura en polvo Para la crema: - 500 ml de leche - 350 g de azúcar - 1 paquete de margarina (Rama) – 250 g - 200 g de chocolate de mesa (una tableta) - 3 cucharadas de cacao - 1 esencia de ron Para terminar: - 250 g de coco rallado Opcional: en lugar de coco, se pueden usar nueces molidas o avellanas molidas si deseas otra textura por fuera. Método de preparación 1. Preparando la base: - Comienza separando los huevos. Pon las claras en un tazón grande con una pizca de sal y mezcla hasta que se conviertan en una espuma firme y brillante. - Agrega el azúcar gradualmente, mezclando bien después de cada adición, hasta que obtengas un merengue estable. - Incorpora las yemas y los dos paquetes de azúcar vainillado una a una, continuando a mezclar a baja velocidad. - Mezcla la harina con media paquete de levadura en polvo. - Incorpora la harina en la mezcla de huevos con una espátula, usando movimientos suaves de abajo hacia arriba para no perder aire en la mezcla. No mezcles demasiado, solo lo suficiente para combinar. - Prepara la bandeja (45x35 cm) – engrasa con un poco de margarina y coloca papel de hornear. - Vierte la mezcla en la bandeja, nivelando suavemente con una espátula. - Hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30-35 minutos. Está listo cuando un palillo sale limpio; si lo hace, la base está horneada. - Retira la bandeja y deja enfriar completamente antes de cortar. 2. Cortando la base: - Después de que la base se haya enfriado completamente, córtala en cubos adecuados, ni demasiado pequeños ni demasiado grandes. Un tamaño razonable es de aproximadamente 4-5 cm de ancho. 3. Preparando la crema: - En una olla, pon la leche, el azúcar y el azúcar vainillado (si te queda). Calienta a fuego medio hasta que hierva. - En un tazón pequeño, mezcla el chocolate roto y el cacao con unas cucharadas de leche fría para evitar grumos. - Cuando la leche esté hirviendo, agrega la mezcla de chocolate y cacao. Mezcla bien. - Deja que hierva un par de veces hasta que todo esté derretido y homogéneo. - Agrega la margarina cortada en trozos, mezclando hasta que se disuelva completamente. - Apaga el fuego y agrega la esencia de ron. - La crema debe estar tibia cuando pases al siguiente paso. Si se enfría demasiado en el camino, pon la olla nuevamente a fuego bajo para que vuelva a ser líquida. 4. Terminando los cubos: - Prepara un plato o bandeja con el coco esparcido en una capa. - Toma cada cubo de base con una espátula y rápidamente sumérgelo en la crema tibia, solo lo suficiente para cubrirlo. No lo dejes mucho tiempo, de lo contrario se ablandará demasiado. - Retira el cubo de la crema y enróllalo inmediatamente en el coco, por todos lados. - Colócalos en un plato limpio, sin apilarlos, hasta que termines toda la base. - Repite hasta que termines todos los cubos, asegurándote de que la crema se mantenga tibia en todo momento. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta es práctica cuando necesito un postre para muchas personas, sin complicar las cosas. Los cubos son fáciles de cortar, se porcionan bien y permanecen húmedos incluso después de unos días. No necesitas técnicas especiales y los ingredientes son simples. La base no se desmorona y la crema se mantiene bien. Y en cuanto a almacenamiento, en realidad se mantienen bien sin problemas. Consejos y Variaciones Consejos - Corta la base solo después de que esté completamente fría, de lo contrario, se romperá. - Si la crema se espesa en el camino, caliéntala suavemente, pero no la hiervas de nuevo. - Trabaja rápido al enrollar, para que la base no se empape demasiado. Sustituciones - El coco puede ser reemplazado por nueces molidas o avellanas molidas. La textura será diferente, pero el resultado es bueno. - Puedes usar mantequilla en lugar de margarina si lo prefieres, pero la crema será un poco más grasosa y densa. Variaciones - Para un sabor más intenso, agrega más esencia de ron, pero ten cuidado de no opacar el sabor del chocolate. - También se puede usar chocolate con leche, pero la crema será más dulce. Ideas de servicio - Los cubos lucen bien en un plato para eventos o comidas festivas. - Se pueden envolver de dos a tres en papel de hornear para bocadillos para llevar o almuerzos escolares. Preguntas Frecuentes 1. La base me parece demasiado alta. ¿Puedo usar una bandeja más pequeña? - Recomiendo la bandeja grande (45x35 cm), de lo contrario, la base será demasiado alta y no absorberá bien la crema. Si usas una bandeja más pequeña, ajusta las proporciones. 2. ¿Se puede usar otro tipo de chocolate en la crema? - Sí, pero recomiendo el chocolate de mesa. Si usas otro tipo, ajusta el azúcar; el chocolate con leche es más dulce. 3. Si no tengo margarina, ¿puedo usar mantequilla? - Sí, la mantequilla funciona, pero el sabor y la textura de la crema son ligeramente diferentes, especialmente al frío. 4. ¿Necesito enfriar completamente la base antes de enrollarla? - Sí, de lo contrario, corres el riesgo de que se desmorone y absorba demasiada crema. 5. ¿Puedo preparar los cubos un día antes? - Sí, de hecho es mejor, porque los sabores se mezclan. Mantenerlos frescos y cubiertos. Valores Nutricionales Estimación por cubo (para 45 piezas, con la receta completa): aproximadamente 160 kcal; 18 g de carbohidratos, 7 g de grasas, 2.5 g de proteínas. Los valores pueden variar según el tamaño de los cubos y la cantidad de crema que se adhiera a cada pieza. Es un postre con bastante azúcar y grasas, no dietético, pero saciante en una pequeña porción. Almacenamiento y Recalentamiento Los cubos se pueden almacenar en el refrigerador, en un recipiente con tapa, hasta 4 días. Se mantienen bien, no se secan y después de un día saben incluso mejor. No recomiendo recalentarlos. Si los mantienes a temperatura ambiente, solo para servir rápidamente, no más de 2 horas. Los cubos no son aptos para congelar, ya que la base se ablanda demasiado al descongelarse.