Кубики кокоса

Существует множество вариантов этих кокосовых кубиков, но сегодня я пишу точно так, как делает моя сестра, с классическим бисквитом, только слегка адаптированным. Рецепт подходит для большого противня размером 45x35 см. Я тестировала его несколько раз, и это тот самый десерт на противне, который легко нарезать и который хорош для большого количества порций. На первый взгляд может показаться много, но работать быстро и не остается остатков. Часть с обсыпкой кубиков немного трудоемкая, но не сложная. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая охлаждение и завершение) Время приготовления: 25-30 минут Время выпечки: 30-35 минут Порции: 40-45 кубиков (в зависимости от того, как вы нарезаете) Сложность: средняя, особенно при обсыпке и завершении Тип рецепта: десерт на противне, подходящий для праздничных дней, обедов с большим количеством людей или противней для школы/работы Ингредиенты Для бисквита: - 9 яиц - 2 пакетика ванильного сахара - 10 столовых ложек сахара - 10 столовых ложек муки - 1/2 пакетика разрыхлителя Для крема: - 500 мл молока - 350 г сахара - 1 упаковка маргарина (Rama) – 250 г - 200 г шоколада для выпечки (одна плитка) - 3 столовые ложки какао - 1 ароматизатор рома Для обсыпки: - 250 г тертого кокоса По желанию: вместо кокоса можно использовать молотые орехи или молотый фундук, если хотите другую текстуру снаружи. Способ приготовления 1. Приготовление бисквита: - Начните с отделения яиц. Положите белки в большую миску с щепоткой соли и взбивайте, пока не образуется крепкая, блестящая пена. - Постепенно добавляйте сахар, хорошо взбивая после каждого добавления, пока не получите стабильный безе. - По одному введите желтки и два пакетика ванильного сахара, продолжая взбивать на низкой скорости. - Смешайте муку с половиной пакетика разрыхлителя. - Введите муку в яичную смесь, используя лопатку, движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздух в составе. Не взбивайте слишком долго, только до однородной консистенции. - Подготовьте противень (45x35 см) – смажьте его немного маргарином и выстелите пергаментной бумагой. - Вылейте смесь в противень, слегка выровняйте лопаткой. - Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 30-35 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой – если она выходит чистой, бисквит готов. - Достаньте противень и дайте ему полностью остыть перед нарезкой. 2. Нарезка бисквита: - После полного остывания бисквита нарежьте его на подходящие кубики, не слишком маленькие и не слишком большие. Разумный размер – около 4-5 см в ширину. 3. Приготовление крема: - В кастрюле положите молоко, сахар и ванильный сахар (если остался). Поставьте на средний огонь до закипания. - В небольшой миске смешайте поломанный шоколад и какао с несколькими столовыми ложками холодного молока, чтобы не образовались комки. - Когда молоко закипит, добавьте шоколадно-какао смесь. Хорошо перемешайте. - Дайте покипеть несколько минут, пока все не расплавится и не станет однородным. - Добавьте нарезанную маргарину, перемешивая, пока она полностью не растворится. - Выключите огонь и добавьте ароматизатор рома. - Крем должен быть теплым, когда вы переходите к следующему шагу. Если он сильно остынет, поставьте кастрюлю на слабый огонь, чтобы снова сделать его жидким. 4. Завершение кубиков: - Подготовьте поднос или противень с равномерно распределенным тертым кокосом. - Возьмите каждый кубик бисквита с помощью лопатки и быстро обмакните его в теплый крем, только чтобы он покрылся. Не оставляйте надолго, иначе он слишком размягчится. - Выньте кубик из крема и немедленно обваляйте его в кокосе со всех сторон. - Положите их на чистый поднос, не накладывая друг на друга, пока не закончите весь бисквит. - Повторяйте, пока не закончите все кубики, следя за тем, чтобы крем всегда оставался теплым. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт практичен, когда мне нужно десерт для многих, не усложняя дело. Кубики легко нарезать, хорошо порционируются и остаются мягкими даже через несколько дней. Вам не нужны специальные техники, а ингредиенты простые. Бисквит не крошится, а крем хорошо держится. А в плане хранения он действительно устойчив без проблем. Советы и вариации Советы - Режьте бисквит только после полного остывания, иначе он сломается. - Если крем затвердеет, слегка подогрейте, но не доводите до кипения. - Работайте быстро, чтобы бисквит не впитал слишком много. Замены - Кокос можно заменить молотыми орехами или молотым фундуком. Текстура будет другой, но результат хороший. - Вы можете использовать масло вместо маргарина, если предпочитаете, но крем получится немного жирнее и плотнее. Вариации - Для более интенсивного аромата добавьте больше ароматизатора рома, но будьте осторожны, чтобы не перебить вкус шоколада. - Также можно использовать молочный шоколад, но крем будет слаще. Идеи для подачи - Кубики хорошо смотрятся на подносе, для мероприятий или праздничных обедов. - Их можно упаковать по две-три в пергамент, для перекусов или на учебу. Часто задаваемые вопросы 1. Мне кажется, что бисквит слишком высокий. Могу ли я сделать в меньшем противне? - Я рекомендую большой противень (45x35 см), иначе бисквит получится слишком высоким и не впитает крем. Если вы используете меньший противень, отрегулируйте пропорции. 2. Можно ли использовать другой тип шоколада в креме? - Да, но я рекомендую шоколад для выпечки. Если вы используете другой тип, отрегулируйте сахар – молочный шоколад слаще. 3. Если у меня нет маргарина, подойдет масло? - Да, масло подойдет, но вкус и текстура крема будут немного другими, особенно в холодном виде. 4. Нужно ли полностью охлаждать бисквит перед обсыпкой? - Да, иначе вы рискуете, что он раскрошится и впитает слишком много крема. 5. Могу ли я приготовить кубики за день до этого? - Да, это даже лучше, так как вкусы смешиваются. Храните в холодильнике, накрытыми. Пищевая ценность Приблизительная оценка на кубик (при 45 кусках, с полным рецептом): примерно 160 ккал; 18 г углеводов, 7 г жиров, 2,5 г белков. Значения могут варьироваться в зависимости от размера кубиков и количества крема, прилипшего к каждому кусочку. Это десерт с довольно большим количеством сахара и жиров, не диетический, но сытный в маленькой порции. Хранение и повторное разогревание Кубики хранятся в холодильнике в контейнере с крышкой до 4 дней. Они хорошо сохраняются, не высыхают, а на следующий день даже вкуснее. Я не рекомендую повторный разогрев. Если держать при комнатной температуре, только для быстрого сервиса, не более 2 часов. Кубики не подходят для замораживания, так как бисквит слишком размягчится при размораживании.