Sopa de tomate con tapioca

Name: Sopa de tomate con tapioca - Romina L.
Ingredients: 2kg de tomates maduros; 4 cebollas; 2 cucharadas de caldo; 4 cucharadas de aceite de oliva; 4 cucharadas de tapioca; 1/2 cucharada de albahaca seca; 3 litros de agua; 1 raíz de galanga; especial para sopas

Niños - Sopa de tomate con tapioca por Romina L. - Recetas Recipia

La primera vez que hice esta sopa fue cuando Eva, mi sobrina, empezó a rechazar las verduras. Noté que no decía que no a los tomates, así que probé varias variantes. La tapioca fue una elección por curiosidad, pero resultó que su textura la hace muy adecuada para los niños. Desde entonces, la cocino con bastante frecuencia, especialmente cuando queremos algo ligero y sustancioso. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos (pelar y cortar) Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 8-10 (sale bastante; se puede hacer la mitad) Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa, ideal para niños y para cualquiera que busque algo ligero Ingredientes 2 kg de tomates bien maduros 4 cebollas 2 cucharadas de concentrado de tomate 4 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de tapioca 1/2 cucharada de albahaca seca 3 litros de agua 1 raíz de galanga (para sopas) sal (al gusto) Modo de preparación 1. Pelar los tomates y las cebollas y cortarlos en trozos adecuados. Para los tomates, los escaldaré rápidamente para pelarlos más fácilmente, luego los corto. La cebolla la corto bastante gruesa, porque de todos modos se triturará al final. 2. En una olla grande, caliento el aceite de oliva y luego añado la cebolla y los tomates. No los doro, solo los dejo que se ablanden un poco. Agrego unas cucharadas de agua para que no se peguen al fondo. 3. Cuando las verduras hayan soltado su jugo, añado el resto del agua, la raíz de galanga entera (sin cortarla), el concentrado de tomate y un poco de sal. 4. Dejo hervir durante 20 minutos desde que comienza a hervir. De vez en cuando revuelvo y verifico si las verduras están tiernas. 5. Después de los 20 minutos, saco la raíz de galanga con una cuchara y la desecho. Uso una batidora de mano directamente en la olla para triturar todo hasta que se convierta en una sopa cremosa, sin trozos grandes. 6. Vuelvo a poner la olla a fuego bajo y, cuando comienza a hervir suavemente, añado la tapioca y la albahaca. Revuelvo constantemente, porque la tapioca tiende a asentarse en el fondo y pegarse si no se mezcla bien. 7. Cuando la sopa se ha espesado y la tapioca es translúcida (verifico la textura después de unos minutos), apago el fuego. Pruebo la sal y añado si es necesario. 8. La sirvo inmediatamente o la dejo enfriar un poco, dependiendo de quién va a comer. Por qué hago la receta a menudo Porque es fácil de hacer con ingredientes simples, y la tapioca le da una textura interesante sin ser difícil de digerir, especialmente para los niños. La sopa sale bastante y se puede compartir o guardar en el refrigerador. Es perfecta cuando tengo tomates buenos o quiero algo sin carne, pero que llene. Consejos y variaciones Consejos Los tomates deben estar lo más maduros y jugosos posible. Si no son muy aromáticos, añado una cucharada más de concentrado de tomate. La galanga le da un toque ligeramente picante y exótico, pero no es necesario que la mastiques; solo hiérvela y luego retírala. La tapioca no se añade desde el principio, porque tiende a espesar demasiado si hierve demasiado tiempo. Revuelve con frecuencia después de añadir la tapioca, incluso después de apagar el fuego, hasta que comience a enfriarse un poco. Sustituciones Si no encuentras galanga, la sopa se puede hacer sin ella. El sabor no será el mismo, pero seguirá siendo deliciosa. El aceite de oliva se puede sustituir por aceite de girasol si es necesario. El concentrado de tomate se puede omitir o sustituir por pasta de tomate, pero la cantidad puede variar, dependiendo de cuán concentrados estén los tomates. Variaciones Para una sopa más espesa, puedes añadir una cucharada más de tapioca. Si prefieres un sabor más fresco, se puede añadir albahaca fresca al servir. Quien quiera una sopa más fina, puede colar todo después de triturar, pero a mí me gusta con la pulpa. Ideas para servir La sirvo simple, con un poco de albahaca por encima. También va bien con picatostes o pan fresco, si quieres algo más consistente. Fría, en días muy calurosos, se puede servir como una sopa refrescante. Preguntas frecuentes ¿Se puede hacer la sopa sin tapioca? Sí, pero la textura será más líquida y carecerá de esa apariencia gelatinosa característica. Si quieres, puedes añadir arroz o pasta pequeña, pero no es lo mismo. ¿Puedo sustituir la galanga por jengibre? No lo recomiendo, porque el sabor es diferente y la sopa puede volverse demasiado picante. Si no tienes galanga, simplemente omítela. ¿Cuánto tiempo hierve la tapioca? Después de añadirla a la sopa, en unos minutos se vuelve translúcida y espesa la sopa. Generalmente tarda entre 5 y 10 minutos. ¿Se puede congelar la sopa? No lo recomiendo, porque la tapioca cambia de textura y se vuelve gomosa al descongelarse. ¿Puedo usar tomates en conserva? Se puede, si no tienes tomates frescos, pero el sabor es diferente. Idealmente, tomates frescos y maduros, especialmente en verano. Valores nutricionales Estimación para una porción media (aproximadamente 350 ml): Calorías: aproximadamente 90-110 kcal Carbohidratos: 18-20 g (tapioca y tomates) Proteínas: 2-3 g Grasas: 2-3 g (del aceite) Fibra: 2-3 g Valores orientativos, pueden variar según el tamaño de los tomates o el grosor de la sopa. No contiene gluten y no tiene lácteos, lo que la hace adecuada para muchas dietas. Conservación y recalentamiento La sopa se puede conservar en el refrigerador de 2 a 3 días, en recipientes cerrados. Al recalentar, añade un poco de agua si se ha espesado demasiado. No recomiendo congelar debido a la tapioca, ya que la textura se deteriora. Lo mejor es consumirla fresca o en unos días.