Crema de calabacín

Name: Crema de calabacín
Ingredients: 2 calabacines medianos (600 g); 2 patatas medianas (300 g); 1 cebolla mediana (150 g); 1000 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de levístico seco; 2 dientes de ajo

Sopas - Crema de calabacín por Teodora E. - Recetas Recipia

Las rodajas iguales se cuecen por igual; la crema de calabacín se tritura con patatas y cebolla hasta quedar fina. Toda el agua de cocción va a la batidora, y el ajo y el levístico se notan en el puré caliente, que queda bastante espeso para acompañarlo con picatostes. Yo elijo calabacines pequeños y firmes, de piel lisa. Preparación: 15 minutos. Cocción: 35 minutos. Tiempo total: 50 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 100 kcal y 3 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 calabacines medianos (600 g)
2 patatas medianas (300 g)
1 cebolla mediana (150 g)
1000 ml de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levístico seco
2 dientes de ajo

Preparación

1. Pela los calabacines y córtalos en rodajas. Pela las patatas y córtalas en dados más grandes, luego parte la cebolla por la mitad. 2. Pon las patatas y la cebolla en una olla con 1000 ml de agua y 1 cucharadita de sal. Cuece durante 15 minutos, hasta que las patatas empiecen a ablandarse. 3. Añade los calabacines y cuece 20 minutos más, hasta que todas las verduras estén blandas. 4. Pon las verduras cocidas en la batidora con el ajo pelado y el levístico. Añade el agua de cocción y tritura hasta obtener una crema fina.

Notas

Pongo los picatostes en el cuenco justo antes de comer, para que sigan crujientes. La crema se conserva hasta 3 días en la nevera, en un recipiente tapado. Los calabacines pequeños y firmes tienen la pulpa menos acuosa; si son muy grandes, quítales la parte de las semillas si está blanda y aguada. No reduzco los 15 minutos de cocción de las patatas, los dados tienen que estar blandos antes de añadir las rodajas. A veces los calabacines están amargos; si saben amargos al cortarlos, déjalos aparte.